Barcelonsko kulturo hrane lahko doživimo na več načinov, od vlečenja stolčka v vrtoglavi tržni restavraciji do popivanja svetovno znanih koktajlov po temnih srednjeveških uličicah ponoči. Lahko bi celo življenje jedli in še vedno ne boste okusili vsega, zaradi česar je Barcelona posebna, tukaj pa je seznam najboljših 15 barcelonskih doživetij s hrano, s katerimi se boste podali na pravo pot k degustaciji najboljšega, kar mesto ponuja.
Jejte paello s pogledom na Sredozemlje
Plaža Barceloneta nudi pogled na morje, medtem ko jedo morje sadja © Juan Bautista / Alamy Stock Photo
Kar večina obiskovalcev pričakuje pri naročilu paelle v Španiji, je kopica morskih sadežev na postelji z rižem, ko je v resnici paella tu vse o rižu, morski sadeži pa delujejo kot okras. Paella je ponavadi jed iz kosila (domačini se zdijo preveč napolnjeni za večerjo), zato se popoldne odpravite na plažo in se pripravite na lahek obrok. Can Fisher je odlična izbira, saj lepo kombinirajo sodobno in klasično mediteransko hrano, izbirate pa lahko med mesnimi, morskimi sadeži in vegetarijanskimi paellami.
Uživajte v aperitivu z vermutom na Carrer Parlamentu
Vermouth ni samo za mešanje koktajlov. Trend srkanja vermuta solo je prišel v Španijo prek italijanskega mesta Torino na prehodu v 20. stoletje, prvi vermouth bar v državi pa je bil v centru Barcelone. Te dni je Carrer Parlament (v hipu soseske Sant Antoni) ena izmed najbolj priljubljenih ulic za vikend vermuta, ki so ga pred kosilom pogosto uživali kot aperitivo. Oglejte si klasična mesta, kot je Els Sortidors del Parlament, zaradi njihovega obrtnega vermuta in širokega nabora tapasov, ki jih ponujate.
Prigrizek na churros in čokolada na Carrer Petritxol
Ta ozek in slikovit vozni pas v osrčju gotske četrti mnogi poznajo preprosto kot "ulica churros". Ta ulica se nahaja v dveh najstarejših in najbolj ikoničnih granjah (tradicionalni stil kavarne, priljubljen v tridesetih in štiridesetih letih prejšnjega stoletja), še posebej zasedene med prazniki, ko se družine v nakupovalnih prostorih ustavijo zaradi nostalgije bodisi v Granja La Pallaresa bodisi v Granju Dulcinea. Churros prodajajo na krožniku in je najbolje, če se potopite v gosto čokolado za pitje, ki je značilna za te starošolske kavarne.
Skočite med pintxo palice na Carrer Blai
Carrer Blai je vsem znan kot ulica pintxo Poble Sec. Pintxos (tudi pinchos) je baskovski barski obrok - v bistvu so okrogli diski s kruhom, na katerih je vse od klobase s prepelicenimi jajci do ocvrtih šunkinih kroketov ali paprike, polnjene s solato iz tune, in z zobotrebcem. Carrer Blai ima visoko koncentracijo cenovno ugodnih pintxo in tapas barov, zato je lokalno družino in študente priljubljeno večerno druženje. Začnite pri Blai Tonightu za nekaj grižljajev, nato pa se sprehajajte gor in dol po ulici, dokler vam še eno mesto ne uide.
Razdelite se na krožnik najboljšega džamona v Španiji pri Bodega La Puntual
Jamón je postrežen na številnih stojnicah na trgih, kot je Mercat de Santa Caterina v soseski El Born © V Opoku / Kulturni izlet
V Španiji niso vsi šunki enaki. Obstajajo številni slogi in ravni kakovosti, toda osnovna imena, ki jih morate vedeti, so serrano, ibérico in ibérico de bellota. Serrano je najcenejši, najmanj staran, in ne iz znanega iberskega črnega prašiča. Od sort iberske šunke je najboljša bellota (hranjena z želodom) - šunka, stara najmanj tri leta, narejena iz prašičev, ki zadnja meseca svojega življenja v gorskih hrastovih gozdovih na jugozahodu Španije krasijo divje želodce. Bodega La Puntual ponuja strokovno ročno izrezljani jamón ibérico de bellota, ki ga izdeluje znana maldonadska blagovna znamka Extremadura.
Nakupujte in okusite v gurmanski trgovini La Teca vile Viniteca
Vila Viniteca je ena izmed vodilnih prodajalcev vina v Barceloni, poleg tega pa imajo poleg svoje glavne prodajalne tudi odlično gurmansko trgovino z imenom La Teca. V La Teci bodo ljubitelji užitnih spominkov v nebesih foodie, in kateri koli od izdelkov - od finih vin in gurmanskih konzerv do katerega koli od 300-siranega sira v njihovi impresivni kleti - lahko uživajo na kraju samem na njihovi majhni degustaciji bar.
Doživite kulinariko Alberta Adrià
Albert Adrià je verjetno najbolj znan kuhar v Barceloni. Po stopinjah svojega brata Ferrana Adrià iz basnivne restavracije El Bulli, Albert zdaj vodi skupino restavracij elBarri, z več Michelinovih zvezd in stilov kuhinje, ki segajo od Sredozemlja do Latinske Amerike in Azije. Vstopnice so njihova najbolj znana, vodilna restavracija, a če ne morete upravljati rezervacije (ne počutite se slabo, večina ljudi ne more dobiti brez rezervacije nekaj mesecev vnaprej), poglejte Bodega 1900 čez cesto. Bolj klasičen, ležeren in cenovno ugoden obrok kot vstopnice, a še vedno s tistim znanim Adrià vohom.
Zbudite se s specialitetno kavo iz slovitega Nomad Coffee Lab
Posebna kava je našla prijeten dom v Barceloni. V zadnjih nekaj letih se je število podjetij, ki prodajajo visokokakovostno kavo tretjega vala, povečalo, vendar je eno prvih in še vedno eno najbolj priljubljenih Nomad. V kavarni je ponavadi gneča in ni mišljeno, da bi bil kraj, kjer preživite eno uro ob kavi s prenosnikom. To je kavni bar, zasnovan kot razstavni prostor, kjer se espresso posnetki vlečejo s stilom, njihove številne sorte hišnega praženega fižola pa so naprodaj tudi v razsutem stanju.
Na založbi La Colmena založite tradicionalne bonbone, čokolade in peciva
Vrnite se v čas v slaščičarni La Colmena © Juan Bautista / Alamy Stock Photo
La Colmena je ena najbolj klasičnih in najdlje stavljenih slaščičarn v mestu. Njihova lokacija ne bi mogla biti bolj odlična - njihova prodajalna je le nekaj korakov od vhoda postaje metroja Jaume 1, ki je eno najbolj osrednjih postaj v Barceloni. La Colmena je specializirana za sezonske priboljške, kot sta mandlji in pinovi orehi za praznik vseh svetih in Coca de Sant Joan za poletni večer (ali Eve of Saint Joan), znani pa so tudi po ročno izdelanih karamelah - obrtnih karamelnih bombonih v nešteto okusih, ki jih še vedno izdelujejo in ovijajo ročno.
Odložite pinto lokalnega obrtnega piva na BierCaB
Obiskovalce pogosto preseneti spoznanje, da Španija vsako leto porabi več kot dvakrat več piva kot vina na prebivalca. Razume se, da je velika večina piva, ki ga pijejo Španci, komercialne lager sorte, ki jo proizvajajo pivovarji velikani, kot so Estella Damm, Mahou in San Miguel. Majhna niša craft piva nenehno raste, več kot 500 pivovarn pa proizvaja pivo. Na BierCaB si oglejte ogromno izbiro lokalnih obrtnih piv in njihov jedilnik gurmanske hrane in tapasov.
Okusite lokalna vina ob kozarcu v El Disetu
Če želite poskusiti veliko različnih katalonskih vin, vendar ne želite pobrati celotne steklenice, boste morda imeli srečo v večini mestnih restavracij. Običajne restavracije imajo v najboljšem primeru skromen izbor vin ob kozarcu, ne pa tudi El Diset. Z okrog 20 vini, ki so na voljo v kozarcu, in veliko več v steklenici, lahko z veseljem okusite svojo pot po Kataloniji, od belega do rožnega do rdečega, s kozarcem šampanjca v obliki sladice za sladico. El Diset ponuja široko paleto tradicionalnih tapasov in ploščatih kroglic, ki so bili navdihnjeni s fuzijami, da bi se lahko parili z njimi.
Imejte večer elegantnih koktajlov v skritem laboratoriju dr. Stavinskega
Dobitnik naslova Best Bar v Španiji na podelitvi nagrad Coaster 2018, dr. Stavinksy, ni več skrivnost, čeprav je še vedno malo verjetno, da se boste po tem ekscentričnem baru sprehodili po naključju. Najden v ozki ulici Carrer dels Mirallers, v mreži starodavnih srednjeveških ulic v osrčju soseske El Born v Barceloni, dr. Stavinsky streže kreativne koktajle vrhunske kakovosti v prostoru, ki je bolj podoben kot laboratorij zmešanega znanstvenika, pomešan z apotekarjem iz 40-ih let kot koktajl na vrhu mednarodnih trendov miksologije.
Začnite dan na trgu Boqueria z gurmanskimi ocvrtimi jajci El Quim
Obisk tržnice La Boqueria je bistvena izkušnja, ki se nahaja na La Rambli © John Kellerman / Alamy Stock Photo
Vsi vam bodo povedali, da jedo v El Quimu, ko obiščete Boquerijo, in to z dobrim razlogom. To je zagotovo najboljša in najbolj ustvarjalna restavracija na trgu. S karizmatičnim lastnikom Quimom na čelu se restavracija s svojo vse večjo priljubljenostjo še naprej razvija in širi. Zdaj pogosto najdete turiste, ki čakajo, da zgrabijo enega od omejenih stolčkov za kuhinjskim pultom, še preden se sploh dvignejo rolete, zato je vaša najboljša stava, da se tja odpravite zgodaj v torek, četrtek, petek ali soboto, ko se restavracija odpre ob 8:00.. Najbolj znane jedi El Quima so njihova ocvrta jajca, postrežena z vsem, od otroških lignjev do foie gras.
Počitnice na gorah svežih morskih sadežev na La Paradeta
Majhne ribe, kot so sardele in inćuni, so v Kataloniji še posebej naklonjene, še posebej, če jih postrežemo v pločevinkah © V Opoku / Culture Trip
Včasih si zaželite kopice morske hrane, pripravljene brez pretiravanja, kar vas ne bo stalo celotedenskega proračuna za en obrok. Na prizorišču vrhunske restavracije v Barceloni je sveža morska hrana pogosto neverjetno draga, toda v kraju La Paradeta, ki ima sedem lokacij po Barceloni, so stvari veliko bolj preproste. Pojdite do pulta, nakopičenega s sečenim ledom in naloženega s svežimi morskimi sadeži, in po naročilu kupite želene predmete - lignje, kozice, jastog, rakovice, školjke, menih, hobotnico in še veliko več. Vino je poceni, stranske jedi pa so omejene na kruh, juho in solato. Plačajte naročilo, vzemite svojo vozovnico in počakajte, da pokličete svojo številko.
Na El Xampanyet popijte nekaj penin
El Xampanyet ("Mali šampanjec") je eden najstarejših barov, ki še vedno delujejo v Barceloni. Ta živahen lokal, odprt leta 1920, je ponavadi natrpan, peščice miz pa so takoj prestregle prve srečne stranke, ki so prišle ravno ob dvigu kovinskih polkna. Poskusite njihovo hišno penino, podobno proseccu, ali pa pojdite na kozarec prave Cave, če imate raje bolj suh okus. Če želite podnevi in ponoči združevati reke z mehurčki, ki jih postrežete tukaj, boste našli širok izbor konzerv (konzervirane, ustekleničene in konzervirane morske sadeže in zelenjave, kot so konzervirane školjke, tuna z oljem in beli šparglji), pa tudi okusen meni katalonskih priljubljenih, kot so divje gobe na žaru, klobasa s čičeriko in beli fižol z otroškimi lignji.
Bonus: sezonska posebnost - Calçoti
Če ste med februarjem in aprilom v Barceloni, ne zamudite priložnosti, da poskusite legendarno zimsko čebulo, imenovano calcoti, na običajni čebuli za kuhanje - ali calçotada. Kalcoti so podobni por, vendar bolj vitki in so običajno praženi na rešetki, dokler niso ogrnjeni črni, preden se ovijejo v časopis, pakirajo v zrakotesne pladnje in parijo z lastno toploto do mehkega in sočnega. Če želite pojesti kalčut, z gladko navzdol potegnite ognjeno zunanjost, medtem ko držite zgornje liste, namočite nežno jedro v krožnik romesco omake in nato spustite celotno čebulo v usta.
Najboljši calçotadas običajno potekajo v tradicionalnih katalonskih domovih, imenovanih masias, vendar brez predhodnega načrtovanja ali povabila prijatelja to ni vedno mogoče za obiskovalce mesta. Naslednja najboljša stvar pa je, da se v hribe nad Barcelono odpravite v kraje, kot je Can Martí, za pravi čebulni praznik, v restavraciji. Calçotadas običajno začnejo z vinom, kruhom in calçoti, preden se premaknejo na meso z žara in klobase, s klasično kremo katalano za sladico. Običajno plačate fiksno ceno, ki vključuje vse tečaje, vodo in pol steklenice vina na osebo.
