Geoffrey Ballinger, pisatelj za kulinarične backstreets in samouk študent regionalne turške kuhinje in načinov kuhanja, preslika najboljše restavracije, ki jih lahko poskusite v istanbulski četrti Beyoğlu.
Za turško kuhinjo, na katero vplivajo otomanska preteklost in njeni geografski sosedje, je značilno združevanje okusov, ki vključujejo sveže mediteranske okuse in dušne in začinjene namige perzijske kuhinje. Turški strokovnjak za hrano Geoffrey Ballinger spregovoril za Culture Trip o vrhunskih doživetjih jedilnic na ulicah Taksima v trendovski istanbulski četrti Beyoğlu.
Turška kuhinja združuje okuse z vsega sveta | © Ayhan Altun / Alamy Stock Photo
Çınar Karadeniz Pide Salonu
Restavracija, turška
Pide je turška pica v obliki čolna s turškega območja Črnega morja (Karadeniz). Okusite luštne bližnjevzhodne okuse te priljubljene jedi na Çınar Karadeniz Pide Salonu, majhni piceriji, ki streže različne pide, vključno z gobjo različico, ki kašira sir (podoben mocareli). Obedujte z obrokom ayrana (hladilnega jogurtovega napitka), ki ga pogosto pijete s pidejem, da boste lažje očistili nepce po začimbah. Poleg hrane tukaj Ballinger omogoča, da se vrne po več. "Turki vas radi hranijo, " pravi. "Zelo turška kakovost je skrbeti za vas kot za člana družine."
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
1 A Dudular Çıkmazı, Istanbul, 34435, Turčija
+902122490606
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
Galaktion
Restavracija, turška, $ $$
Ta restavracija z luknjami v steni ponuja odlično gruzijsko hrano, vključno s cmoki, sirastim kruhom in jajčevimi zvitki s šipkom. Hrano lahko združiš z nečim iz njihovega seznama gruzijskih vin. "Gruzijsko vino je zelo izrazito, " pravi Ballinger, "z vinarji, ki za ohranjanje svoje kulturne dediščine uporabljajo starodavne metode vinarstva. Vino je starano v keramičnih posodah, kar daje zelo drugačen okus kot francosko, italijansko ali špansko vino, ki prevladuje na trgu."
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
Billurcu Sokak, İstanbul, 34433, Turčija
+905306847634
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
Veganska skupna kuhinja
Restavracija, turška
Zaprta v stranski ulici v bližini metroa Sishane in znamenitih mavričnih stopnic, je Community Kitchen zelo priporočljiva za vegetarijance in vegane, ki bi radi odkrivali turške klasike. Tu so bili obnovljeni lahmacun, pide, kebap in kofte (mesne turške specialitete), skupaj z lokalno pridelanim tofujem in seitanom. "Ne zamudite sejanskih grozdnih listov z limoninim sokom, " pravi Ballinger. "Limoni se doda skoraj vsaka jed, ki ji da kislost, ki je tako velik del turške kuhinje." Pričakujte, da boste v bližini našli prijazne mecene, ki želijo, da vas vključijo v pogovor, in občasno posteljica muckov, ki spijo na blazini. »V islamu se mačke praznujejo. Veljajo za eno najčistejših živali, zato ne preseneča, da so v kulturi dobrodošli in so vedno skrbljeni, «pravi Ballinger.
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
35A Kumbaracı Yokuşu, İstanbul, 34421, Turčija
+905385032736
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
Helvetia
Restavracija, turška
V bližini stolpa Galata je ta lokanta (kavarna) priljubljena zaradi svoje hitre storitve in dostopnih cen. "Lokantas izvira iz osmanskih časov, in to je lepa tradicija skupnega jedilnega doživetja, " pravi Ballinger. Jedilnik se spreminja dnevno in nanj vplivajo sezonsko. V hladnejšem vremenu bodo tolažilne juhe, kot sta pražen paradižnik in mercimek (rdeča leča), ogrele vaše notranjosti; vegetarijanci in vegani lahko izbirajo med številnimi možnostmi, kot so bučke in bučke. Kavarna je nizka in prijetna; obiskovalci jedo za skupnimi mizami in samostojne večerje zlahka vzpostavijo pogovor s sopotnikom. Storitev v kavarni omogoča hitro izbiro za obiskovalce, ki imajo na svojih seznamih opravkov, in je odličen način, kako doživeti turško kuhanje v domačem slogu. Kot pravi Ballinger, "Turki bodo vedno priporočili mamo kuhanje, preden priporočijo restavracijo."
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
8 General Yazgan Sokak, Istanbul, 34430, Turčija
+902122458780
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
Meze By Lemon Tree
Restavracija, turška, vegetarijanska
Večkrat nagrajena restavracija, ki se nahaja neposredno čez zgodovinski hotel Pera Palace, Meze by Lemon Tree ima sezonski meni, ki vsebuje različne vegetarijanske in morske jedi, odvisno od tega, kdaj greste. Ballinger priporoča, da v svojem glavnem meniju izberete jed z nar eksisi (turška granatna melasa), saj je to ena od glavnih sestavin Turčije. Tu je sveža morska hrana zelo cenjena, Ballinger pa priporoča, da naročite fiksni meni, da ga delite v dvoje, kar vključuje šest mez. "Puding je bil v osmanskih časih zelo znan, " pravi, "tako ravnajte kot Osmanlije, za sladico pa imejte lešnikov puding s tahini in murino melaso."
Oglejte si to objavo na Instagramu
Nekaj najboljših meze, kar sem jih kdaj okusil? #ANNEventures #Istanbul # Turčija
Objava, ki jo je objavilaAnne Curtis (@annecurtissmith), 9. junija 2015 ob 6:35 zjutraj PDT
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
83 / B Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Turčija
+902122528302
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
Prehrana:
Večerja, kosilo
Atmosfera:
Casual, moderno
Restavracija Fıccın
Restavracija, turška, $ $$
"Manjše, bolj tradicionalne turške restavracije so specializirane za določeno jed ali nekaj jedi, " pravi Ballinger. "Kot celota je turška kuhinja sezonska in regionalna." Fıccın Restoran to ponazarja s sezonskim jedilnikom, osredotočenim na črkavske jedi. Zelenjava, kuhana v olivnem olju, je med letom najpomembnejša. Poskusite na njihovem jedilniku: zeytinyağlı taze fasulye (stročji fižol v olivnem olju), firin mucver (bučkova bučkasta peciva z jogurtom) in firinda kasarli mantarli enginar (polnjena artičoka s sirovimi gobami).
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
Št.: 13/1 Kallavi Sokak, İstanbul, 34430, Turčija
+902122933786
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
Aheste, Meşrutiyet Caddesi
Restavracija, turška, sodobna, $$ $
Ena izmed cenovnih možnosti na tem seznamu je Aheste elegantna meze restavracija v bližini muzeja Pera. Jedilnik je sodoben okus turške in bližnjevzhodne kuhinje z jedmi, kot so karamelizirane pečene jajčevce, kretanska kaša (širok fižol) z ogljeno papriko in borovnicami ter dimljena ribja pašteta. Velike skupine se pogosto odločijo za degustacijski meni. Vprašajte za lokalna priporočila o vinu od dobro poznanega osebja ali izberite obrtni moket, kot je güllaç, (sladica, ki je podobna baklavi, namočena v rožnati vodi), navdihnjena s istoimensko znamenito otomansko sladico. Ballinger pravi: "Zdaj je čas za poskus turškega vina. Drevesno grozdje, ki se goji le v Turčiji, se praznuje in ponovno vnaša na trg. " Če boste imeli srečo, boste obiskali nočno večer z živo jazz glasbo, ki odlično dopolnjuje ta čudovit prostor.
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
F, 107 Meşrutiyet Caddesi, İstanbul, 34430, Turčija
+902122432633
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
Prehrana:
Brunch, kosilo, večerja
Atmosfera:
Casual, eleganten, romantičen, sproščen
