Melbourne je približno 8.000 kilometrov od Tokia, 16.000 km od New Yorka in 17.000 km od Londona. Z drugimi besedami, to je daleč od drugih mest po svetu, kjer kultura kave najbolj intenzivno posega. Toda Matt Slater, režiser kave v pečici Five Senses, meni, da je ta izolacija ravno tisto, zaradi česar je Melbourneov kavarniški prizor tako živahen.
"Naš geografski položaj je pomagal gojiti neodvisno samostojno kulturo, ki temelji na sodelovanju in prizadevanju za kakovost, " je povedal Matt Slater v kulturi Trip. "Melbournska kultura uteleša praznovanje tega neodvisnega duha, ki ga lahko vidimo v njegovi glasbi, modi, hrani in seveda kavi."
Avstralska prestolnica kulture je srce srca kave v državi, odkar so po drugi svetovni vojni prišli prvi stroji za espresso v evropskem slogu z mediteranskimi priseljenci. Tretji val kave je v 2000 letih opral Melbourne, na današnjem natrpanem trgu pa so transparentnost in trajnost okoli izvora fižola lastnosti, ki odlikujejo elitne mestne kavarne.
"Kavarna v Melbournu je ustvarila potrošniško kulturo, kjer se kakovost v skodelici razume in pričakuje, " nadaljuje Slater. "V moji različici prihodnosti kavarne ne bodo samo zagotavljale kakovosti v skodelici, temveč tudi sodelovale s svojimi strankami in poučevale, kaj ta kakovost pomeni v smislu porekla in potrebe, da to zaščitijo in podpirajo."
Glede na to so to najljubše kavarne Matt Slater v Melbournu.
Višje tal
Kavarna, sodobna, $ $$
Higher Ground ima visoko notranjost, preplavljeno z naravno svetlobo | © Skupina Darling
Če je kava religija v Melbournu, potem je Higher Ground kofeinski odvisniki. "Prizorišče samo po sebi pušča čeljusti, kot je hoja v katedralo, " pojasnjuje Slater. "Meni za kavo deluje enako, saj je vedno podroben, ustvarjalen in obsežen." Ta elektrarna na seznamu dediščine vsebuje 15 metrov visoke stropove, veliko naravne svetlobe in veliko zelenja za mehčanje industrijskega prostora, ki sedi čez cesto od postaje Južni križ na ulici Little Bourke. Higher Ground je malo ljubši od povprečne kavarne, vendar bolj zapuščen kot običajna restavracija, z meniji za hrano - pričakujte počasi kuhani tasmanski losos ali začinjeno cvetačo za brunch - in pečenke iz Five Senses.
Več informacij
650 Little Bourke Street, Melbourne, Victoria, 3000, Avstralija
+61388996219
Patricia Coffee Brewers
Kavarna, bar, kavarna, kava, $ $$
Minimalistična kava | © Dennis Skley
Na vratih Patricia Coffee Brewers se vedno znajde linija, ki je dober znak v mestu, ki ve, kje izdihniti kakovostno kavo. Popločan vhodni napis "Samo stojna soba" pozdravlja ljubitelje kave v tem žepnem prostoru, kjer je izjemno učinkovito osebje razstavilo pečenke iz birojev kolektiv, sedem semen, lesa in Co, male serije in tržnega pasu. "Energija v tem majhnem prostoru je vedno električna, " je navdušen Slater. "Pogosto je najbolje, da se postavite blizu okna in opazujete, kako se na videz neskončna čakalna vrsta vklopi." Ne pričakujte več hrane kot majhne izbire peciva - Patricia se ukvarja s kavo.
Več informacij
493-495 Little Bourke Street, Melbourne, Victoria, 3000, Avstralija
Atmosfera:
Prijetno, glasno
Brat Baba Budan
Kavarna, kavarna, kava $$$
Brat Baba Budan odprl leta 2003 | Z dovoljenjem brata Babe Budan
Nekaj blokov po ulici Little Bourke leži brat Baba Budan. Kavno velikan Mark Dundon, ki se je prvič potrudil v mestu, si je to majhno prizorišče hitro prislužilo ogromen sloves ene izmed pomembnih kavarn v Melbournu, ko so ga odprli leta 2003. Poimenovano po legendarni figuri, ki je kava zrna preusmerila z Bližnjega vzhoda v 17. stoletju, brat Baba Budan služi mešanico espressa iz sedmih semen - Dundon's Carlton pečenka - za kave na osnovi mleka, pa tudi enojni filtri za filtre za espresso in šarže. Slater pravi: "Ogromna zgodovina, le 15 sedežev in vedno vrveža vzdušje."
Več informacij
359 Little Bourke Street, Melbourne, Victoria, 3000, Avstralija
+61393478664
Atmosfera:
Prijetno, moderno
Vrhunski Paddock
Kavarna, restavracija, kava, $ $$
Top Paddock jedi nekaj najbolj zanimivih rublja v Melbournu, in čeprav je meni sezonski, njegova podpisana borovnična in rikotova vroča peka nikoli ne gresta nikamor. Toda ta kavarna s 100 sedeži na prometni cerkveni ulici Richmond ne pozabi na fižol - njeno posebno mešanico Five Senses. "Moram obiskati, " vztraja Slater. "Ogromen lokal v sredini prostora pomeni, da je kava v središču vsega." Še eno prizorišče v hlevu skupine Darling - poleg všečkov Higher Ground in Kettle Black - Top Paddock daje velik poudarek trajnosti, vključno s tem, da ima prvi avstralski Farmwall - rezervoar za ribe z mikrozelenimi rastmi na vrhu.
Več informacij
658 Church Street, Richmond, Victoria, 3121, Avstralija
+61394294332
Atmosfera:
Moderna, gurmanska
Sovražnik in zajček
Kavarna, kava, $ $$
To kavarno s 160 sedeži bi lahko raztrgali naravnost s strani Alice v čudežni deželi. The Hatter and the Hare, ki se nahaja v industrijski zalivi Bayswater, je od središčnega poslovnega okrožja (CBD) oddaljena 40 minut vožnje, toda muhast jedilnik je vreden poti, saj ima več kot 100 domačih sladic, visoko čajno postrežbo in Pet pečenk peče. "Ta primestni prvak je kratke vožnje iz središča mesta in je že od prvega dne destinacija, " pravi Slater o The Hatter and the Hare, ki je staremu skladišču omogočil domišljijsko opremljanje ob odprtju leta 2017. " meni je vedno kreativen in navdihuje z neskončnim občutkom zabave."
Več informacij
1, 21 Scoresby Road, Bayswater, Victoria, 3153, Avstralija
+61397205230
Atmosfera:
Quirky, gurmanski
Tete Peg's
Kavarna, kava, $ $$
Aunty Peg's je kot nalašč za resne ljubitelje kave | Z dovoljenjem tete Peg's
Prostorno in moderno urejen prostor na ulici Collingwood's Wellington, Aunty Peg's, je resna fantazija pivca za kavo. Prizorišče je "kletna vrata" Noan Hirte's Proud Mary Coffee Roasters, ki prikazuje par prabavskih pražarjev, prostor za treniranje barista in domačih pivovarjev, prostor za skodelice (kavna različica degustacije vin) in espresso bar za stranke. Aunty Peg služi samo črno kavo - vključno s hladno pivo na pipu -, da se prepriča, da je izdelek predstavljen v najčistejši obliki, izvor mešanega fižola pa je na meniju zelo podrobno razložen. "Izkušnja z vrati v kleti ni enaka nobeni drugi, " pravi Slater. "Spodbuja vas, da dvignete stol in si privoščite prejo o vseh kavah."
Več informacij
Ulica 200 Wellington, Collingwood, Victoria, 3066, Avstralija
+61394171333
Atmosfera:
Moderno, stilsko
Lune
Kavarna, pekarna, slaščičarna, slaščičarna, kava, sladica, $ $$
Dolga vrsta Fitzroyjevih hipsterjev, sestavljenih pred neopisano sivo zgradbo na Rose Streetu, lahko pomeni samo eno stvar: čakajo, da se bodo zobje potopili v najboljši rogljiček na svetu, kot ga je leta 2016 pomagal The New York Times. nekdanja inženirka vesoljske tehnologije Kate Reid, ki se je pekarna leta 2016 preselila v to ohlajeno Melbournsko skladišče iz rdeče opeke in ji v središču prostora dodala futuristično kuhinjo, ki je podobna ribjemu ribju. In čeprav Lune slovi po maslenih šopkih dobrote, je kava odlična tudi zaradi pečenk iz malega šarža. "Če se Lune prikaže s škatlico dobrot, je takojšnjim prijateljem, " se šali Slater. "Če pijete kavo in pecivo, je težko iti mimo."
Več informacij
119 Rose Street, Fitzroy, Victoria, 3065, Avstralija
Atmosfera:
Gurman, odprta kuhinja
Št. 19
Kavarna, kava, $ $$
Skupina mož in žena Domenic in Diana Caruso sta leta 2017 odprla to kavarno Ascot Vale, ki se je združila z lokalnim oblikovalskim studiom Biasol, da bi ustvarila prostor, ki ga je navdihnil grški delis, ki je vzniknil čez Melbourne v petdesetih letih prejšnjega stoletja. Odlikuje jo visoki stropi, naravna svetloba, poliran beton, medeninasti poudarki, ploščice in pohištvo iz blond-lesa. Kava prihaja iz petih čutov, na jedilniku s hrano pa so na voljo številne jedi z ustjem. Ramen za zajtrk - svinjska in piščančja juha (kuhana 12 ur), napolnjena z rezanci, sojinim jajcem, gobami, bok choyjem in svinjino z žara - je obvezen poskus. "Čudovit prostor in osebje je vedno živahno, " pravi Slater, ki se čudi avtomatskim pivskim pivom. "Bar za pivo je super sedež za gledanje kave, ki jo pripravljajo s parom Marco SP9 v akciji."
Več informacij
214 Union Road, Ascot Vale, Victoria, 3032, Avstralija
+61393728777
Atmosfera:
Moderno, stilsko
Moby 3143
Kavarna, kava, $ $$
Moby 3143 je eleganten prostor, v katerem se postrežejo z različnimi pijačami in jedjo | © Simon Shiff
Moby 3143 je leta 2016 spremenil ustanovo Armadale Woodstock Espresso Bar, tako da je prostor sedemdesetih let prejšnjega stoletja v elegantno barvno shemo roza-tela od lokalnega oblikovalskega podjetja GOLDEN vlekel v novo tisočletje. Poimenovan po lastnikovem nekdanjem reševalnem psu in primerno prijaznemu kužku, Moby 3143 pripravlja kavo Five Senses, preprost meni za zajtrk pa poudarja 12-urna račna noga račk, z vaflji iz zelišč in sirov ter javorjevim javorjevim sirupom. "Ikoničen, nagrajen dizajn v kombinaciji z izjemno hrano, " pravi Slater. "Račji vafelj je brezhiben, hladna piva pa ima vedno zapletenost."
Več informacij
1150 High Street, Armadale, Victoria, 3143, Avstralija
+61395092710
