Topla, hrustljava in polna okusov, samosa je ena indijska jed, ki je ne smete zamuditi, ko ste v državi. Oblikovan kot piramida in polnjen z različnimi sladkimi in slanimi nadevi, je ta srčen prigrizek, ki razveseljuje večerni obrok ljudi po državi, ne glede na regionalne, kulturne in verske razlike.
Samosa v trenutni obliki naj bi bila uvoz v Indijo in ne jed, ki je v celoti izvirala iz države. S sortami, ki jih najdemo na Bližnjem vzhodu, v severni Afriki in v srednji Aziji, velja, da je samosa v Indiji popularizirana v 13. stoletju z obiski muslimanskih trgovcev in kasneje islamskih dinastij, ki so postavile imperije na podcelini.
Samosa s Chai Hartej.hundal / WikiCommons
Narejena s hrustljavo zunanjo oblogo iz pšenične ali maidine moke in polnjena z masala bogate mešanice kuhane zelenjave, mesa ali celo leče in suhega sadja je običajna indijska samosa običajno ocvrta, globoko ocvrta ali redkeje tako pečena. Spajajo jih z okusnimi drobtinami - navadno iz mete ali tamarinde - ali sladkimi in začinjenimi omakami in so čudovita spremljava chai.
Samosas Dharmadhyaksha / WikiCommons
Samosas se v različnih indijskih regijah zelo razlikuje. Običajna pandžabijska samosa ima nadev iz krompirja in graha, medtem ko različice gudžarati dodajo zelje in bengalsko samosa - znano tudi kot singara - v mešanico dodata cvetačo in arašide. Ne-vegetarijanci lahko uživajo keema samosas, medtem ko tisti s sladkim zobom uživajo različice prigrizka s suhim sadjem, jaggery in suho lečo.
Fried Samosas Biswarup Ganguly / WikiCommons
Medtem ko lahko najdete samos v vsakem mestu, majhnem mestu ali vasi v državi, je malo lokalov, raztresenih po državi, ki so še posebej znani po različici prigrizka. Delhi, ki je zagotovo prvak samosa med indijskimi mesti, ima kar nekaj uglednih stojnic samosa - med drugim Munni Lal Frontier Samosa Waale, Manohar Dhaba in Sladkarije Kallans.
Munni Lal: Trgovina št. 4, Dr Bhim Rao Ambedkar Marg, Malka Ganj, New Delhi
Manohar Dhaba: 769, Indira Colony Chandni Chowk Rd, tržnica Lajpat Rai, Chandni Chowk, New Delhi
Sladkarije Kallans: Trgovina št.4-5, Cesta Matia Mahal, Vrata nasprotja Jama Masjida št.1, Matia Mahal, New Delhi
Če ste v Kalkuti in želite poskusiti singara, lokalno različico, potem je sladica Tewari v Bazarju Bazar med vašimi najboljšimi možnostmi. Če ste v Bangaloreju, poskusite s priljubljeno čebulno samoso - najbolje je bilo v pekarni Albert v mestu Frazer - medtem ko bi vsak, ki išče samosto v Mumbaju, poskusil samosa ploščo Guru Kripa, kjer prigrizek ponuja bogat in aromatičen chole in bhaturas.
Sladice Tewari: 144, Utkalmoni Gopabandhu Sarani, Bara Bazar, Jorasanko, Kolkata
Pekarna Albert: 93, Mosque Road, Cleveland Town, Frazer Town, Bengaluru
Guru Kripa: 40, stavba Guru Kripa, blizu Sies College, Sion West, Mumbai
