Ciprčani pozno spomladi gojijo in gojijo molihijo / molehijo (listi jute), listnato zelenjavo. Obstaja tudi istoimenski obrok, ki ga domačini in izbrane restavracije precej uživajo številni domačini. Tu je vse, kar morate vedeti o tej priljubljeni špinačni jedi.
Mešani izvor
Znana tudi kot judovska malja ali egipčanska špinača, pravijo, da so Egipčani najprej rastlino prinesli na obale Cipra. Odtlej je vključena v lokalne ciprske kuhinje na severu in jugu. Čeprav je težko določiti izvor te bogate in začinjene zelenjave, nekateri mislijo, da je morda rojena iz Egipta, čeprav ga najdemo v številnih toplih podnebjih, tudi v Aziji in vzhodni Afriki.
Domače je najboljše
Čeprav posušene in predpakirane liste lahko kupite v supermarketu, so ti v glavnem namenjeni prebivalcem mest in obiskovalcem. Domačini raje nabirajo in sušijo lastne liste in trdijo, da je to najboljši način za zagotavljanje čistoče in vrhunske kakovosti.
Večinoma so ženske tiste, ki pobirajo listje molihije, nato pa jih pustijo, da se posušijo več ur, preden jih pripravijo na večerni obrok. Skrivnost velike lokalne poslastice na Cipru je v pripravi, od sušenja do vrenja in nato olja v olju, preden ga postrežete z drugimi lokalnimi živili.
Domačini strežejo Molihijo z bulgurjem - žitno hrano iz pšenične drobljence © sulox32 / Pixabay
