Sarajevo je zasedeno in živahno glavno mesto Bosne in Hercegovine in je dom edinstvene mešanice stare otomanske kulture in sodobnega svetovljanskega življenjskega sloga. Staro mestno jedro Sarajeva je zgodovinsko okrožje, polno restavracij in kavarn, pa tudi veliko uličnih prodajalcev, zato je odličen kraj za okus najboljše ulične hrane. Oglejte si naš vodič z najboljšimi jedmi iz ulične hrane, ki jih lahko poskusite pri raziskovanju mesta.
Sarajevo © Ivana Vasilj / Flickr
Ćevapi Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Ćevapi
Verjetno je najbolj znana jed Bosne in Hercegovine jevavapi, ki je mleto meso, oblikovano v klobase in v krožniku s čebulo in omako. Je nacionalna jed države, ki jo je mogoče najti v večini restavracij, pa tudi na uličnih stojnicah. Klobase so na žaru in nato nameščene v notranjost kruha, ki je bil ogret skozi; omaka je običajno skuta ali kisla smetana, nato pa celotno postrežbo prelijemo s surovo ali ocvrto narezano belo čebulo. Vsaka postrežba ćevapi vsebuje približno 10 majhnih klobas, kar pomeni, da je lep nadev.
Burek Ⓒ Kim S / Flickr
Burek
Za slasten nadev in poceni obrok je burek (ali börek) nekakšna pita, narejena s filo pecivom in začinjenim mletim mesom. Burek je jed turškega porekla in je priljubljen v Bosni in Hercegovini zaradi osmanske dediščine v regiji. Lahko ga jeste kadarkoli dneva, celo zajtrk, še posebej priljubljen pa je pri bošnjaških muslimanih, ki postijo med ramazanom. Pecivo nadevamo z nadevom in ga nato zvijemo v spiralo, iz katere nato narežemo velikodušne rezine. Najpogostejši nadev je mleto goveje meso, drugi nadevi pa špinačo in skuto ter krompir. Ogromne porcije bureka je mogoče kupiti v večini pekarn za le nekaj bosanskih konvertibilnih znamk.
Praženi kostanj Ⓒ Rowena / Flickr
Praženi kostanj
Pogost pogled na sarajevske ulice so prodajalci, ki prodajajo pečen kostanj. Kostanj je pražen v veliki pravokotni ponvi nad ognjem in majhna peščica, kupljena za le nekaj bosanskih kabrioletnih znamk, naredi okusen prigrizek. Ulične prodajalce lahko najdete po vsem mestu, še posebej v četrti Starega mesta ali na Baščaršiji.
Somun Ⓒ Nancy Hann / Flickr
Somun
Somun je preprost, a okusen pečen kruh, ki ga najdemo v večini pekarn in uličnih stojnic. Najbolj je podobna pita in je mehka in žvečilna ter se odlično poda k raznolikim dipom. Zaradi geografske bližine Bosne do Grčije in Bližnjega vzhoda so spremljave, kot so falafel, taramasalata in hummus, pogoste. Somun je priljubljen kot odličen prigrizek za ogled in ogled sarajevskega starega mesta. To je tudi kruh, uporabljen s ćevapi.
Baklava Ⓒ Kaleb Fulgham / Flickr
Baklava
Prav tako priljubljena jed v sosednjih državah Bosne, baklava je bogata sladica na osnovi sladic. Podobno kot burek je tudi turškega porekla in je tako kot dediščina otomanske oblasti v regiji prenesen na Bosno. Narejena je iz plasti kosmatega peciva s sesekljanimi oreščki in medom ali drugo sladko in sirupano alternativo. Postrežemo ga pri sobni temperaturi in prijetno privoščimo sladko barvo mesu, ki je težko. Baklavo lahko najdemo v večini pekarn, da jo odpeljemo in uživamo kot priboljšek po večerji.
Shisha Ⓒ arch2452 / Flickr
