Hyderabad ima živahno kulturo ulične hrane, ki med drugim prikazuje svojo edinstveno mešanico vplivov Mughlai in Andhra, prav tako kot mestne restavracije. Tu je naš seznam sedmih najboljših uličnih živil, ki bi jih zagotovo morali okusiti med svojim naslednjim kulinaričnim ogledom mesta. Od vročih in začinjenih prigrizkov do bujnih sladic, je na tem seznamu nekaj za vsakogar.
Firni
Ta kremni rižev puding je v različici priljubljenega kheerja po vsej državi naprodaj v drobnih skodelicah iz živahnih uličnih stojnic po mestu. Jed pripravimo tako, da riž kuhamo v sladkanem debelem mleku, ki ga nato prelijemo z različnimi začimbami, kot so kardamom, žafran, klinčki in cimet, pa tudi suho sadje in oreščki. Kljub temu, da je zelo neokusno, je to ena izmed vaših najboljših možnosti za hitri prevzem na ulicah Hyderabada.
Firni © Miansari66 / WikiCommons
Punugulu
Ta prigrizek z veliko ocvrtim mesom Andhra je narejen z testo iz riža in leče, ki je običajno fermentirano. Testo nato prepražimo, dokler zunanjost ne postane hrustljava in zlata, notranjost pa ostane mehka in rahlo kašasto. Punugulu ponavadi začinimo s kumino in koriandrom, poleg tega pa so pogosti tudi zelenjavni dodatki, kot sta čili in čebula.
Lukhmi
Izjemno priljubljena lokalna različica samose, lukhmi je kvadratne oblike in običajno polnjena z močno začinjenim nadevom iz mletega mesa. Zunanjost globoko ocvrte zunanjosti je v nasprotju s svojo mehko in okusno notranjostjo luskava in hrustljava. Zelenjava, uporabljena v nadevu, je običajno krompir, čebula, zeleni grah in čili. Prigrizek se prodaja v uličnih stojnicah in manjših jedilnicah po mestu in služi kot srčna prigrizek.
Lukhmi © Lubnakarim06 / WikiCommons
Falooda
Ta super kremasta in okusna sladica za pijačo je obvezen izdelek med grozljivimi poletji Hyderabadi. Narejena z mešanjem mleka z vrtnim sirupom, vermicellijem, semeni sladke bazilike in koščki želeja, je ta debela pijača ponavadi obložena s sladoledom. V mestu lahko najdete različne različice pijače, na uličnih stojnicah in v jedilnicah.
Papdi chaat
Okusna mešanica koščkov globokega ocvrtega testa, znana kot papdi s krompirjem, čičeriko, čebulo, zelenim grahom, čilijem in mešanico aromatičnih omak, je to med najlažje dostopnimi uličnimi prigrizki v Hyderabadu. Njegova edinstvena mešanica omak in sestavin omogoča, da je chaat hkrati sladek, začinjen, kisel in močan.
Papdi Chaat © Jyotinigam4 / WikiCommons
Kulfi
Ta okusna različica sladoleda je priljubljena po vsej Indiji, še posebej pa je pomembna v Hyderabadu v času grozljivih mest. Kulfi je narejen s kondenziranim sladkanim in nežno aromatiziranim mlekom, tako da ga počasi kuhamo dolge ure in nato zamrznemo, zato je kulfi veliko bolj kremast in subtilno aromatiziran kot povprečen sladoled.
Kulfi © Kalaiselvi Murugesan / WikiCommons
