Venezuelanska kuhinja je ena najbolj raznolikih v Latinski Ameriki, saj ponuja okusne dobrote nad tipičnimi jedmi kakapov in arepasov. Vrhunska metropola Caracas se tam, kjer se okus in barva tradicionalne venezuelske kuhinje stapljata s sodobnimi mednarodnimi prehranskimi trendi. Raziskujemo deset najboljših restavracij v Karakasu, ki vse zagotavljajo nepozabno dogodivščino po raznoliki kulinarični krajini mesta.
La Guayaba Verde
La Guayaba Verde ponuja sodobno sprejetje venezuelske kuhinje, glavni kuhar Eduardo Castañeda ima poseben talent za ustvarjanje novih jedi ob ohranjanju tradicije pri življenju. Polvorosas de pollo (pita iz piščančjega lonca), pulpo de Juan Griego (hobotnica, ki jo postrežejo z kaparjem, rozinami in pesto) in pabellón criollo (krožnik riža, goveje enolončnice in črnega fižola) se na splošno štejejo za pices de résistance od La Guayaba Verde. Menù ejecutivo se pogosto spreminja in prikazuje nekatere najbolj ustvarjalne jedi kuharja Castañede, na primer homenaje al ají dulce (poklon sladki papriki), kjer je sladka paprika vključena v vsak potek obroka. La Guayaba Verde ponuja odlično kulinariko in odličen izbor vin v modernem, svežem okolju. Ob sobotah in nedeljah živi jazz dodaja nekaj posebnega v atmosferi prizorišča.
La Guayaba Verde, Avenida Romulo Gallegos, Edifcio. Pascal, Local 2, Santa Eduvigis, Caracas, Venezuela +58 212 285 92 45
Cachapera Doña Inés e Hijos
Kačape so osnova mnogih tradicionalnih venezuelskih jedi, Doña Inés in njeni sinovi pa najbolje služijo v Karakasu. Pripravljene iz mešanice mlete koruze, mleka, soli in ščepca sladkorja so te palačinke podobne dobrote za zajtrk ali kosilo. Kačape, ki se običajno prodajajo na obcestnih stojnicah, tradicionalno postrežejo s Queso de mano, dobesedno "sirom roke", mehkim svežim sirom in / ali s svinjsko stranjo. Restavracija Doña Inés nima nobenih previdnosti z jedilnikom, ki je preprost kot dekor, toda kolikor gre za tradicionalne in pristne, ne gre veliko bolje od tega. Restavracija je ponavadi zelo zasedena, zlasti ob sobotah in nedeljah, vendar je dolgo čakanje na najboljšega cachapa na svetu dobro porabljeno.
Cachapera Doña Inés e Hijos, Carretera Vía La Unión, Caracas, Venezuela, +58 212 961 39 62
Alto
Po delu v svetovno znanih restavracijah, kot sta Barcelonin El Bulli in El Celler de Can Roca iz Girone, se je kuhar Carlos Garcia vrnil v Caracas, da bi odprl svojo restavracijo Alto. Chef Garcia je med svojim časom v Evropi močno vplival na počasno gibanje hrane Carla Petrinija, kar je očitno v natančni pozornosti do detajlov, ki se vlije v vsako posodo. Zavezan k uporabi samo lokalno proizvedenih mesnih izdelkov in sezonskih pridelkov za poustvarjanje zemeljskih okusov venezuelske tradicionalne kuhinje, jim Alto napolni mediteranski okus in vsak krožnik spremeni v nekaj novega in presenetljivega. Vsaka jed je užitek, začenši s šetrajmi vodke, limone in bazilike kot predjedjo, vse do jaslic iz jajčevcev in kozjega sira, vse do cochinillo-a (počasi praženega dojilja) in do konca thetierra de cacao, lonec, ki vsebuje sedem različnih vrst čokolade. Alto je resnično Caracasovo gurmansko doživetje.
Alto, 1era Avenida De Los Palos Grandes con 3era Transversal, Caracas, Venezuela +58 212 284 36 55
El Mercado Peruano de Quebrada Honda
Tržnica, restavracija, venezuelščina
Hajillo
Nahaja se v El Hatillo, jugovzhodna občina Caracas, je Hajillo's idealen kraj za pobeg iz živahnega življenja v mestu. Lastnica in glavni kuhar Felicia Santana predstavlja svojo edinstveno vizijo inovativne venezuelske kuhinje, tako da jo meša z azijskimi vplivi. Strast in talent kuharja Santane sta se z javnim odobravanjem srečala leta 2012, ko je bila od venezuelske Akademije za gastronomijo nagrajena s prestižno nagrado Armando Scannone. Njena restavracija je preprostega in elegantnega dekorja, bele barve z odtenki zelene, prežeta z intimnim razpoloženjem, v katerem je najbolje uživati, ko temni pokrov večera zajame mesto. Čeprav je ena izmed najbolj priljubljenih jedi Hajillo arroz con mango (riž z mangom), je chef Santana specializiran za afrodiziake, zaradi česar je prizorišče idealen kraj za romantični zmenek.
Hajillo, Calle Miranda. Centro Comercial Doña Auroral. Lokalno 4. El Hatillo, Caracas, Venezuela, +58 212 961 4289
El Aranjuez
El Aranjuez je ena najstarejših restavracij v Las Mercedesu in velja za eno najboljših restavracij s mesom v Karakasu. Aranuez se nahaja v majhni kolonialni hiši domači občutek minulih dni, ko se preprost dekor, brezskrbno klepetanje jedilnic, prijazna postrežba in vonj praženega mesa zlijejo v edinstveno vzdušje, prežeto z občutkom tradicije. Venezuelanski in argentinski kakovostni kosi mesa so glavna atrakcija, medtem ko arepitas s sirom, avokadovo solato in celo nekaterimi mednarodnimi jedmi dopolnjujejo jedilnik. El Aranjuez je zaradi svoje priljubljenosti pogosto zaseden, zlasti pri kosilu in ob koncih tedna.
El Aranjuez, Calle Madrid, entre Mucuchíes y Monterrey, Quinta Anacoa, Las Mercedes, Caracas, Venezuela, + 58 212 993 13 26
Avila Burger
Restavracija, venezuelska, $ $$
Tarzilandija
Restavracija, Gastropub, Pub Grub, $$ $
Tovarna Arepa Luna Llena
Majhne, ocvrte koruzne torte, narejene iz koruzne moke in polnjene s številnimi različnimi sestavinami, so arepas odlična izbira za obrok na poti. V tovarni Arepa Luna Llena, kjer jih pečejo na kraju samem, so arepasi v dveh velikostih, velika lunina llena (polna luna) ali majhna lunina vitka, pripravljena pa jih je lahko s koruzo ali polnozrnatimi mokami. Nadevi segajo od tradicionalnega kusa do lososa, pražene puranje prsi in asado negro (praženo meso z glazuro rjavega sladkorja). Arepa Factory Luna Llena je idealna izbira za tiste, ki želijo okusiti to tradicionalno jed s pridihom izvirnosti.
Arepa Factory Luna Llena, Cristal Palace Transversal 2, Caracas, Venezuela, +58 212 285 11 25
Pastelería Danubio
Pekarna, slaščičarna, pecivo
