Antropološko je kuhinja regije enako pomembna pri razumevanju njene kulture, kot so njena arhitektura, nacionalna oblačenja, tradicije in še kaj. Zato je poskus arabske kuhinje ključni vidik vsakega obiska Bližnjega vzhoda. Hrana je bogata s toliko različnimi, okusnimi možnostmi, ki so privlačne za vsako paleto. Tradicionalno gre za deljenje jedi, kar je odlična novica, saj obiskovalcem omogoča, da naročijo čim več in poskusijo delček vsega.
Hummus
Glede tega, od kod v resnici prihaja hummus, je veliko polemike. Je izraelska, grška ali arabska? Čeprav odgovor ni jasen, ni dvoma, da gre za glavno jed v arabski kuhinji, zato je hummus obvezen poskus za vse, ki se želijo bolje seznaniti s hrano iz te regije. Ta preprosta jed je narejena iz čičerke, tahinija, česna in limone - in je preprosto okusna. Najbolje je, da hummus naročite tako, da ga delite in pojeste s pita kruhom, saj je odlična predjed!
Hummus © Ajale / Pixabay
Fattoush
Ta okusna krušna solata je tradicionalna levantinska kuhinja, pogosta je v arabskih državah, kot sta Libanon in Sirija. Fattoush je narejen z mešanim zelenjem in majhnimi koščki ocvrtega arabskega kruha, kar daje nekaj hrustljavosti. Pogosto vključuje tudi granatna jabolka. To je spet znano kot odlična solata, ki jo lahko delite z drugimi, zaradi česar je jedilna izkušnja način združevanja ljudi in povezovanja ob ustni kuhinji.
Tabule
Tako kot hummus in fattoush, taboule je običajna mezza v arabskem svetu. Mezze je dobro uporabljena beseda, ki jo bodo obiskovalci našli v jedilnicah arabskih restavracij in pomeni majhno jed, ki jo lahko delijo na začetku več obrokov - ali predjed. Ta solata je narejena s peteršiljem, meto, čebulo, paradižnikom, bulgurjem, limoninim sokom, olivnim oljem, črnim poprom in soljo. Gre za zelo preprosto jed, vendar z zelo izrazitim okusom in določeno prijetno množico za tiste, ki poskusijo arabsko hrano prvič.
Tabouleh © Divya Thakur / Flickr
Mansaf
Jagnjetina je v arabski kuhinji osnovno meso, saj je običajna in tradicionalna jed v spominskih priložnostih, kot je Eid. Mansaf je jed, ki je tradicionalna za arabske države, kot sta Palestina in Jordanija, in druge. Jed je v bistvu narejena z jagnjetino, jogurtom in rižem. To je treba poskusiti zlasti za obiskovalce, ki se odpravijo v Jordanijo, saj je to morda najbolj priljubljena hrana države. Za tiste, ki se ne počutijo posebej privlačne za mansaf, je poskus arabske kuhinje bistven del razvajanja arabske kuhinje.
Batata Harra
Ta mezze bo zagotovo všeč vsem okusom in narodnostim - navsezadnje kdo ne mara krompirja? Ta tradicionalno libanonska jed je znana tudi kot začinjen krompir, kar precej opisuje, kaj je jed. Batata harra je krompir iz rdeče paprike, česna, olivnega olja, koriandra in čilija. To je preprost, a čaroben recept za ustvarjanje okusne jedi, ki bo pustila zalivanje ust. Premaknite se nad pomfritom, batata harra je morda ravno najboljša jed na osnovi krompirja.
Pikantni krompir © stu_spivack / Flickr
Kibbeh
Ta levantinska jed je znana po vsem svetu. Povprašajte koga po vsem svetu o arabski kuhinji in prva hrana, ki vam bo verjetno prišla na misel, je kibbeh. To je priljubljeno za turiste, ki obiskujejo Bližnji vzhod in ga lahko pripravijo z različnimi vrstami mesa, čeprav ga pogosteje najdemo iz mlete govedine, čebule in bulgurja. Sestavine zmešamo skupaj in ocvremo, da naredimo majhen goveji kolač, ki je neverjetno okusen. Manj pogosto po vsem svetu, a enako okusna je surova kibbe, ki jemlje iste sestavine, vendar je v celoti surova.
