Država Baskij, ki se nahaja na severu Španije, je postala svetovno znana po svoji edinstveni kuhinji. Napolnjene z jedilnimi restavracijami od restavracij z Michelinovo zvezdico do zgodovinskih jedilnic in klasičnih barov je ogled regije najboljši način za vzorčenje njenih izdelkov in tradicionalnih receptov. Pojdite na pot z nami v mestih in mestih Bilbao, San Sebastián in Vitoria-Gasteiz, da odkrijete lokalne posebnosti in kje jih je najbolje najti.
BILBAO
Ena najbolj tipičnih in ikoničnih jedi Bilbaa je bacalao al pil pil, soljena bakalarja z omako iz oljčnega olja, ribjega olja in česna. Imenuje se pil pil zaradi zvoka, ki ga koža ribe oddaja, ko popeče v ponvi. Druga zelo tradicionalna jed so kokotxas, ki so trske ali osli obrazi. V večini delov Španije se ti deli rib vržejo, v Baskiji pa jih doživljajo kot poslastico. Obrazi so lahko na žaru, ocvrti ali pripravljeni v ponvi. Tako kot v sosednji regiji Galicije in na Portugalskem je hobotnica tudi na mnogih jedilnikih po Bilbau. Eden najbolj klasičnih načinov priprave je "a la plancha" ali na žaru, na menijih pa je viden kot pulpo a la plancha.
Guggenheimski muzej v Bilbau © avtor Xauxa (Håkan Svensson), WikiCommons
Restaurante Mandoya
Mandoya streže zelo tradicionalno baskovsko kuhinjo, pa tudi številne zgoraj omenjene jedi, vključno z bacalao al pil pil in osličnimi lupinami. Pripravljajo tudi drugo najljubšo baskovsko jed - sveže lignje, kuhane v lastnem črnilu.
Restaurante Mandoya, Txakur Kalea, 3-5 Bilbao, Španija, +34 944 15 02 28
Bacalao Pil Pil | © junij
Restaurante Victor Montes
Restavracija, španščina, $ $
Restavracija Victor Montes, Bilbao | © dalbera
Več informacij
Odprite v Google Zemljevidih
8 Plaza berria, Bilbo, Euskadi, 48005, Španija
+34944157067
Meni Pogled
Obiščite Facebook stran
Pošlji E-pošto
Pošljite nam povratne informacije
El Perro Chico
Ena bolj znanih mestnih restavracij je El Perro Chico, tako dobra v resnici, da je narisala všeč znane osebnosti, kot so Antonio Banderas, Jeremy Irons in arhitekt Frank Gehry, ki je zasnoval mestni muzej Guggenheim. Pred kratkim ponovno odprta, zdaj postrežejo s prijetnimi tradicionalnimi jedmi od merluze (osliča rib) do bacalaoja (bakalarjev) do školjk, do trendovske azijske fuzije.
El Perro Chico, Arechaga Kalea 2, Bilbao, Španija, +34 946 40 26 65
Merluza a la Bilbaína | © Javier Lastras, Flickr
SAN SEBASTIJAN
San Sebastián (ali Donostija do Baskov) je morda majhen, vendar je španski kralj hrane, kjer živi več restavracij z zvezdicami Michelinova na kvadratni meter kot celo Pariz. Ena glavnih stvari, po katerih je San Sebastián znan, so seveda pintxos. Baskijski tapasi so ponavadi majhni koščki kruha z različnimi sestavinami, kot so kombinacija lokalnega mesa, sirov in morskih sadežev. V mestu je priljubljena vrsta pintxoja, ki vsebuje tksistorro, gosto sušeno klobaso iz mletega svinjine in / ali govejega mesa. Poleg pintxosa, kot je Bilbao, je San Sebastian znan tudi po morski hrani. Razen običajnih jedi s trsko je specializirano za txangurro (pajkove rakovice). Vegetarijanci bodo z veseljem vedeli, da so tudi hongoji (gobe) poslastica v številnih restavracijah. Pazite, da so na žaru narisane gobe iz črnih prašičev in jih postrezite s soljenimi rumenjaki.
San Sebastian / © Shutterstock
Bar Zeruko
Bar, Diner, Tapas, $ $$
Z dovoljenjem Akelaŕe
VITORIA-GASTEIZ
Vitoria-Gasteiz morda ni tako znana kot Bilbao in San Sebastián, vendar je dejansko glavno mesto Baskije in ima zato nekaj lokalnih posebnosti. Če se nahaja v notranjosti, je manj morskih sadežev in več o sezonski zelenjavi, mesu in divjadi. Pomislite na mehki široki fižol, perretxikos (lokalna vrsta gob) in nadevana stebla čička. Med drugimi jedmi so polži „a la alavesa“, kuhani v juhi ali juhi, krompirjeva „a la riojana“, narejena s chorizo in papriko, ter pražen prašič.
Plaza de la Virgen Blanca de Vitoria / © Zarateman, WikiCommons
Restavracija Zaldiaran
Ena najboljših restavracij z Michelinovo zvezdico v Vitoria-Gasteizu je Zaldiaran, elegantna in moderna jedilnica, ki vsebuje dobro paleto baskovskih morskih sadežev in mesnih jedi.
Zaldiaran Restaurante, Avenida de Gasteiz, 21, Vitorija-Gasteiz, Španija, +34 945 13 48 22
Školjke © Shutterstock
El Portalón
El Portalón se nahaja v zgodovinski gostilni iz 15. stoletja, ena najbolj tradicionalnih restavracij v mestu in si je prislužila eno Michelinovo zvezdico. Še posebej dober kraj za vzorčenje prašičjega prašiča.
El Portalón, Correría Kalea, 147-151, Vitorija-Gasteiz, Španija, +34 945 14 27 55
@ Shutterstock
