Teksture in okusa portugalskih sirov ni omejitev, saj država proizvaja vse od kremnih in blagih do trdih in ostrih sirov, ki jih strežejo v majhnih, lokalnih restavracijah ali tascah in adasih (portugalska različica španskega bodegasa). Imamo seznam, ki vas bo prepričal, da je portugalski sir ena najbolj ohranjenih evropskih gastronomskih skrivnosti in da, če ste ljubitelj sira, dodajte Portugalsko na svoj seznam obvezno obiskanih destinacij.
Queijo de Azeitão
Splošno priljubljen zaradi svoje kremne teksture in rahlo močnega okusa, ki je še vedno dovolj blag, da bi skušal več nepcev, je sir Azeitão, sir iz ovčjega mleka, proizveden v Azeitão na Portugalskem. Poiščite svoj najljubši portugalski kruh, s katerim si sir sirite na zajtrk ali uživajte kot prigrizek med kosilom in večerjo. Trgovine z živili, ki se nahajajo v večini, če ne celo vseh, je enostavno najti, mesto, kjer se proizvaja, pa je v čudovitih obmorskih hribih Arrábida, ki se nahaja le 30 minut vožnje južno od Lizbone. Edinstvena kakovost queijo de Azeitão je, kako je narejen iz cvetovega cvetja namesto sirila, je vegetarijancu prijazen.
Queijo de Azeitão © Adriao / Wikimedia Commons
Queijo de Serra da Estrela
Morda najtrdnejši portugalski sir, queijo de Serra da Estrela prihaja iz gora Serra da Estrela in je ljubljen zaradi svoje arome, pa tudi močnega okusa, zaradi česar so ga poimenovali "kralj portugalskih sirov". Prav tako je narejeno iz ovčjega mleka (leite de ovelha v portugalščini) je tako kremasto, da se bo včasih stopilo iz servirne žlice in je kot nalašč za namakanje na kruh in krekerje. Kupite celo kolo, odrežite krožno luknjo od vrha in se zabavajte kopati.
Queijo de Cabra Transmontano
Queijo de cabra transmontano je trdi in rahlo slani sir iz kozjega mleka, ki prihaja iz severovzhodnega dela države. Čeprav je zelo rahlo rumen, ima ta sir včasih rdečkasto lupino zaradi paprike, ki jo pogosto drgnemo. Priljubljena na severu Portugalske, zlahka jo najdete tudi v Lizboni. Zakaj ne bi naribali nekaj čez solato za zdravo in okusno kosilo?
Queijo de Cabra Transmontano © Juniordiviroydi / Wikimedia Commons
Queijo de Évora
Čeprav ni tako trden kot queijo de cabra transmontano, se lokalni lokalni sir iz Évora (regionalne prestolnice Alentejo) uvršča med poltrde sorte, narejene iz ovčjega mleka. To je še en sir z rahlo slanim okusom in starejša kolesa sira (ki jih opazi portugalska beseda velho) jim včasih malce začinjajo.
Queijo de Nisa
Queijo de Nisa je še eden izmed najljubših ljubiteljev podeželskih Alentejo. Tako kot sir iz Évora je tudi sir Nisa poltrda sorta, narejena iz surovega ovčjega mleka.
Sir iz Alentejo © Filipe Fortes / Flickr
Queijo do Rabaçal
Dokaj beli sir, subtilnega okusa in poltrdne teksture, je sir Rabaçal iz mešanice ovčjega in kozjega mleka. Proizvajajo ga v vasi blizu Coimbre, v središču Portugalske.
Queijo de São Jorge
Queijo de São Jorge je polmehki sir, narejen iz kravjega mleka, znan pa je po pikantnem brcanju in neverjetno zasvojenem okusu. To je eden bolj priljubljenih sirov z Azorskih otokov, natančneje otoka São Jorge.
Queijo de São Jorge © MOs810 / Wikimedia Commons
