Peru je znan po cevicheju, okusni jedi, sestavljeni iz svežih rib, mariniranih v limetinem soku z pekočo papriko. Kot se bo učil vsak, ki potuje v Peru, imajo Perujci radi svoj ceviche. Najdemo ga povsod, kjer greš - in ja, zdaj je na voljo celo v Cuscu. Najbolj slavna jed Perua ni nič manj slastnega in tu je naš vodič po najboljših perujskih cevicah.
Sever
Medtem ko Lima krade vse naslove, med Perujci ni boljše hrane kot na severu Perua. Sveže ribe in (še posebej) tune je na pretek in z okusnimi cevicherijami na vsakem vogalu je težko ugovarjati. Vprašajte Perujca in rekli vam bodo: najboljša hrana prihaja s severa.
Mia Spingola © Kulturno potovanje
Jasusi
Skrit na severnem koncu Mancore je ta cevicherija resnično skrit dragulj. Dvonadstropna stavba, ki gleda na šolo Mancora, ponuja nekaj najboljših ceviche v Peruju in po najboljših cenah naokoli. Pred pomanjkanjem apna na severu Perua je vodni kamen zelo pomemben, ker citrusi v vodnem kamnu "kuhajo" surovo ribo - ceviche de pescado, standardno eno ribje ceviche, stane 10 podplatov (3 $). Ne boste našli boljših cen za ceviche v Peruju. Tu najdete vse sveže različice vseh klasik ceviche, na primer conchas negras in ceviche mixto, in vse po odličnih cenah. Čeprav je nekoliko oddaljen od glavnega območja Mancore, je ta restavracija vredna kratke vožnje s taksijem. Verjetno se boste spet vrnili, preden zapustite Mancoro.
Jasusi cdra 8 av. Grau Panamericana, Mancora, Peru, +51 982541333
Los Delfines
Lokacija je težko premagati: tik na plaži, z drugo zgodbo, ki ponuja lep pogled na ocean. Vse klasike ceviche postrežejo po zelo spodobni ceni, če upoštevamo njegovo odlično lego čez plažo in prometno pot, ki vas pljune na plažo. Vrhunec te restavracije je, da ponoči prinesejo žar in kuhajo svoje ribe a la parrilla, da jih vsi vidijo. Naročite celo hobotnico, gledajte jo na žaru in uživajte. To je nujno.
Los Delfines, Mancora, Peru
