Pitje ima pomembno vlogo v korejski kulturi, saj je najlažji način za ublažitev stresa in negovanje odnosov. Zato ne preseneča, da je v Seulu na tisoče pitnih lokalov, od LP barov do koktajl salonov. Preberite si nekaj najboljših mest.
Phil Abowd ni imel namena biti med pionirji renesanse obrtnih koktajlov Južne Koreje, ko se je pred več kot desetletjem preselil v Seul, da bi učil angleščino. Ko je prišel, pa je domačin iz Houstona opazil, da v barskem prizorišču njegovega novega doma primanjkuje raznolikosti.
V večini zgodovine Seula so Korejci obiskali bare - in sicer hofs, neobičajne luknje za zalivanje sosesk, ki poskrbijo za velike skupine in strežejo neznačilno izbiro piva, korejskih žganih pijač in tradicionalnih žganih pijač - z namenom, da bi se bolj vdrli, namesto da bi uživali v vzdušju in izkušnje. Vendar sta razvoj in vedno bolj kozmopolitski okusi v zadnjih letih v celoti na novo definirali funkcijo šanka. Phil Abowd, lokalni lastnik lokala in večkrat nagrajeni meholog, deli svoje priljubljene lote.
Myeong-Dong, ena glavnih žarišč Seula, je dom prizorišč po temnih krajih © Sean Pavone / Alamy Stock Photo
Priprava v renesanso koktejlov v Seulu
Ko je to spremembo dojemanja zaznal kot priložnost za ustvarjanje nečesa novega, je Abowd skupaj s skupino kolegov Teksašanov lansiral Southside Parlor leta 2013. Nahaja se v priljubljenem okrožju za nočno življenje Itaewon, bar pa je bil ustanovljen z namenom, da bi južnoameriške okuse naredil dostopnim lokalne palate z zlivanjem korejskih sestavin, kot so omija jagodičja in zeleni čaj, s teksaškimi sponkami, kot sta čili čili in tekila. Ta nov pristop je naredil Southside takojšen uspeh in hitro je postal ena najbolj vročih destinacij za koktajle v mestu.
Odtlej je Abowd opazoval, kako drugi navdušenci nad ligacijo in podjetniki sledijo ustreznim vzorcem in izvajajo svoje edinstvene koncepte barov, da bi še bolj preoblikovali prizorišče nočnega življenja Seula, pri čemer je opozoril, "da je v stalnem stanju evolucije".
Nov pridelek palic, ki potiskajo mejo, v svoje pijače vključujejo azijske okuse. Tu se nashi hruška prelije v klasično martinovo © Dylan Goldby na WelkinLight Photography / Getty Images
"Mlajša generacija barmenov navdih išče zunaj drugih držav in kultur, " pravi Abowd. "Različni lokali korejskim kupcem na svoj način predstavljajo različne elemente kulture koktajlov, in res je kul, če vidijo, da te stvari prevzamejo novo življenje."
Vedno razvijajoč se prizorišče barov
Tudi tradicionalne korejske žgane pijače se ponovno uvajajo v nove formate. Vzemite na primer soju. Vseprisotno destilirano riževo alkoholno pijačo so običajno uživali v sosednjih klepetalnicah, kot so terasami trgovin in v bučnih pojangmacha (šotori za ulično hrano). Danes pa so njene obrtne različice postrežene v vrhunskih salonih v bleščečem Gangnamu. Prav tako je makgeolli, mlečni napitek na osnovi riža, ki so ga nekoč favorizirali kmetje, postal najpomembnejši v trendovskih lokalih in glasbenih barih v univerzitetnih soseskah, kot je Hongdae.
Vendar se ne razvijajo samo pijače. Barji začenjajo bolj poudarjati vzdušje in zabavo ter ustvarjajo prostore, ki navdihujejo, presenečajo ali celo vzbujajo nostalgijo s premišljenim dekorjem in edinstvenimi koncepti.
"Prizor v Seulu je tudi tako obsežen, da lahko tu dobesedno najdete kakršno koli bar, " pravi Abowd. "Od naravnih vinskih vložkov do skrite govorice do potopov death-metala, Seul ima vse."
