2.000 let staro mesto Nablus velja za glavno mesto severozahodnega brega, bujno, zeleno kmetijsko jedro, ki goji nekaj najboljših pridelkov na območju. Nablusova lokacija na starodavni trgovski poti med Jaffo ali Jeruzalemom in Damaskom je ustvarila živahno kulturo hrane, še posebej v osmanskih časih. Če iščete različne tradicionalne palestinske jedi in lokalne izdelke, ki jih proizvedejo lokalno, je Nablus vaš cilj.
Trgi
Nablusova tržnica za sadje in zelenjavo Nablus, ki se nahaja v bližini ad-dawar-a, glavnega krožišča, skozi celo leto je nabrana z neverjetno in nenehno spreminjajočo se sezono svežih pridelkov. Od gora grozdja in jagod do zelja ali lubenic velikosti majhnega otroka so trgi Nablus najbolj divja fantazija.
Z dovoljenjem za trg zelenjave Lucy Lyon
Oljke
Hribi in vasi, ki obdajajo Nablus, so bili od antičnih časov glavno območje gojenja oljk. Po naporni sezoni nabiranja oljk v oktobru in novembru nekaj oljk naberemo v kisu, kar pomeni popolne mezze prigrizke, velika večina pa jih oljčno olje. V središču palestinske kuhinje boste našli okusno, lokalno oljčno olje, ki ga je natrgalo vse, ali pa samo kot samopostrežni zajtrk, skupaj s kruhom in za'atarjem.
Oljčno olje © Narava in / Flickr
Nabulsi sir
Oddaljeni bratranec halloumija, sira Nabulsi, je prav tako narejen iz ovčjega mleka in konzerviran v slanici, in ko se stopi ali peče na žaru, tvori slano, strogo in okusno prilogo k solatam, sendvičem ali preprosto samostojno, poleg oliv, figov in drugega okusnega mezze dodatki.
Nič kot ocvrt sir Nabulsi za zajtrk! Nabulsi sir جبنة نابلسية je eden najbolj priljubljenih in uporabljenih sirov v Palestini فلسطين. Zelo pogosta je tudi v arabskem svetu. Ime se nanaša na palestinsko mesto Nablus. Sir Nabulsi je poltrdi sir, narejen večinoma iz ovčjega mleka, oblikovan v kvadratke ali pravokotnike, nato slanjen v soli in vodi. Lahko ga hitro zavrete, namočite ali operete, če vam je ljubše, da je manj slan. Zelo okusna jed, ki jo pripravimo iz tega sira, je, da jo ocvremo v olivnem olju, nato pa jo uživamo s svežo zelenjavo, zelišči, kot sta meta ali timijan, olivami in pita kruhom. #Sahtain # صحتين #nabulsi #palestinianfood #palestine #nabulsicheese #friedcheese #instafood # جبنة # # جبنة_نابلسية # جبنة_مقلية # اكل_عربي # اكل_فلسطي
Objava, ki jo je NadiaTommalieh (@nadiatommalieh) objavila 3. septembra 2017 ob 12:11 PDT
Kunafeh
Morda je najbolj znana in najbolj priljubljena jed, ki prihaja iz Nablusa ali celo Palestine kot celote, je kunafeh. Narejen je z nesoljeno in blago različico sira nabulsi, zasipan med dvema slojema hrustljavega peciva, kuhanega na maslu in namočen v sladkorni sirup - kaj ne bi ljubili? Pekarna al-Aqsa v Starem mestu je kunefeh, znana po dolžini Palestine, ki svoje kušno pecivo izdelujejo v ogromnih okroglih pladnjih, ki jih lahko vsi vidijo v svoji tradicionalni odprti tovarni.
IMG_4028 © Travel 2 Palestina / Flickr
Sladkarije
Poleg kufefe je Nablus znan po tem, da izdeluje veliko drugih sladkih dobrot, od kosmate baklave, prevlečene z oreščki in sirupom, do lepljivih karamel in globoko ocvrtih ter gnetenih Zeinabovih prstov in Awasem. Bodite pozorni na tradicionalno pekarno in si privoščite svoje oči - in želodčke - po ponudbi pekovskih izdelkov in sladkih dobrot v ponudbi. Mogoče je tudi naleteti na tradicionalne tovarne sladkih izdelkov v starem mestu Nablus - še več razloga za raziskovanje!
Fabbrica di caramelle a Nablus © Miriam Mezzera / Flickr
Vaba al Karama
V arabščini pomeni "hišo dostojanstva", Bait al-Karama je žensko kolektivno in socialno podjetje, ki so ga po drugi Intifadi ustanovile lokalne ženske, z namenom, da ustvari delovna mesta in ženskam usposobi, da premaga travmo in izgubo, ki jo povzroča vstaja in naslednji konflikt, ki je Nablusa posebno močno prizadel. S poudarkom na hrani je Bait al-Karama prvi konvivij "Slow Food" Nablus in ima kuharsko šolo, kjer se turisti lahko naučijo metod tradicionalne palestinske kuhinje. Vse je vodeno z ženskami, s ciljem, da se lokalne ženske usposobijo za finančno in samooskrbo v času izraelske okupacije. Hrana in opolnomočenje žensk? Da, prosim! Za več informacij obiščite njihovo spletno mesto.
Bait al-Karama, ulica Nasser nasproti mošeje al Kebeer, Old City, Nablus, Palestina, +972 59 7959924
