Čeprav je najbolj znan španski kulinarični izvoz brez dvoma, da je njegov priljubljeni slog prehranjevanja znan kot tapas, so po vsem svetu znane in ljubljene številne tradicionalne španske jedi: tortilja, patatas bravas ali chorizo, če jih naštejemo le nekaj. Vendar lahko vsakdo, ki v državi preživi kar koli časa, kmalu opazi, da je španska kulinarična pokrajina izjemno bogata in raznolika. Tu je šest neverjetnih španskih jedi, ki jih prepogosto spregledamo:
Salmorejo
Sorodnik dobro znane hladne juhe, znane kot gazpacho, salmorejo je juha na osnovi paradižnika in kruha, značilna za jug Španije. Salmorejo je ponavadi svetlo oranžne barve in gostejše teksture kot gazpacho, saj vsebuje več kruha. Tradicionalno je na voljo s koščki trdo kuhanega jajca in žlicami džamona iberico. Ta okusna juha poskrbi za osvežujoč obrok v tistih vročih poletnih mesecih, ko je tudi paradižnik v svojih najboljših močeh. Jed je pripravljena z uporabo olivnega olja, pa tudi šerjevega kisa, v Španiji znan kot jerezin kis, ki mu daje bogat okus in popolno ravnovesje sladkosti in kislosti.
CC0 Pekseli
Papas Arrugadas z Mojo
Vsak, ki je bil kdaj v Španiji, bo verjetno poskusil najbolj priljubljeno jed v državi s krompirjem, patatas bravas - ocvrte koščke krompirja, začinjene z začinjeno rdečo omako. Pojdite na Kanarske otoke in tam boste našli še eno krompirjevo jed, ki jo je vredno poskusiti znano kot papas arrugadas, dobesedno pomeni 'naguban krompir'. Ta majhen krompir skuhamo v slani vodi in ga pečemo, dokler se njihova koža ne skrči in ne zmeči. Nato jim postrežejo z velikodušno kapljico kanarskega mojo, bogato omako iz rdeče paprike in začimb, ki jedi daje globino okusa in topline - popoln odsev kanarske kulture.
Fideuada
Srčna Valenciana specialiteta iz morske hrane, fideuada, blizu sorodne paelle, namesto riža uporablja poseben rezanci, znan kot fideuà. Jed pripravimo na podoben način v veliki plitvi ponvi z obilnimi količinami bogatega ribjih zalog in okusnimi koščki, kot so školjke, menihi ali kozice. Zdi se, da je priljubljenost rezancev v Valenciji in Kataloniji nastala zaradi tesnih trgovinskih vezi z Italijo v 18. in 19. stoletju. Na mednarodnem prizorišču je paella morda uživala več uspeha, fideuada je daleč najbolj priljubljena izbira med domačini na severovzhodu Španije.
A fideuada © Jorge Franganillo / Flickr
Galicijska Empanada
Empanada, ki v prevodu pomeni nekaj, kar je bilo "v kruh", je skromna jed, ki jo uživajo po vsem svetu, od Perua do Cornwalla - tako je, znana Cornish Pasty. Galicijska Empanada je eden najznačilnejših kulinaričnih pripravkov v regiji, njena polnila pa odsevajo bogastvo čudovite pokrajine, od njene atlantske obale do zelenih pašnikov. Empanade lahko izdelujemo z različnim mesom, ribami in morskimi sadeži. Tradicionalni recepti vključujejo sestavine, kot so duhana hobotnica, bonito tuna ali zajec z janežem. V preteklosti je bila jed ponujena kot preprost obrok za romarje, ki so potovali po Camino de Santiago in je še vedno priljubljena možnost na porokah in zabavah v sodobni Galiciji.
Galicijska Empanada © Tamorlan / WikiCommons
Riojana krompir
Najpreprostejše jedi so pogosto najbolj okusne. Ta skromna jed je vrhunska udobna hrana in zahteva le nekaj preprostih sestavin - predvsem krompirja in chorizoja, znane španske začinjene svinjske klobase. Krompir absorbira bogate pikantne okuse chorizo, rezultat pa je velika skledica okusov, ki se stopijo v ustih. Zanimivo je, da kljub imenu ni rdečega vina, ki se uporablja pri pripravi jedi. Kljub temu je zelo priporočljivo imeti pri roki steklenico polnega telesa Rioja, ki bo pomagala pomiti obrok na tradicionalen način.
