Tajska je svetovno znana po svoji vznemirljivi kuhinji in z dobrim razlogom. Pridite in raziščite okuse dežele nasmehov tako, da pojeste svojo pot po seznamu 21 najboljših jedi, ki jih ta živilski narod ponuja. Opozorilo: Vrnili se boste po več.
Guay Teow (rezanci z rezanci)
Guay teow je zagotovo ena najbolj priljubljenih tajskih jedi in jo najdemo skoraj povsod. Guay teow opisuje katero koli vrsto rezancev. Lahko ga pripravimo s piščancem, svinjino ali govedino (redko vegetarijanci prijazno), pa tudi z riževimi rezanci ali jajčnimi rezanci. Večinoma prodajalci v juho dodajo tudi ribe ali mesne kroglice. Jed najbolje prelijemo z začimbami, vključno s sladkorjem, suho čilijevo papriko, limetinim sokom in ribjo omako. Guay teow lahko jeste v katerem koli času dneva in je še posebej dober kot prigrizek pozne noči.
Račja rezina juha © Jessica Spengler / Flickr
Tom Yum Goong (začinjena juha iz škampov)
Ta ikonična skledica dobrota na pari je drzna, aromatična in ima precej močan začinjen udarec. Tom yum goong je ustvarjen iz najpomembnejših tajskih sestavin, kot so limonska trava, čili, galangal, listi kaffier limete, šalotka, svež limetin sok in veliko ribje omake. Sveže kozice in gobe se dodajo in kokosova smetana, če želite kremno različico.
Tom Kha Gai (piščanec v kokosovi juhi)
Tom kha gai je soroden yum in ljudem z nižjo toleranco ponuja začimbo priložnost, da okusijo iste lepe okuse. Poleg lestvice začimb je Tom kha gai edinstven tudi po tem, da običajno vsebuje veliko kremnega kokosovega mleka, ki ustvarja bogato sladko juho. Kot večina tajske hrane je tudi vegetarijanske možnosti enostavno prilagodljivo, če nadomestimo nekaj sestavin.
Som Tam (pikantna zelena sopa papaje)
Som tam prihaja iz Isaana na severovzhodu Tajske in je ena najbolj priljubljenih jedi na Tajskem. Som tam prihaja v različnih stilih, vendar je klasični som tam sestavljen iz sesekljane zelene papaje, paradižnika, korenja, arašidov, suhih kozic, fižola, palmovega sladkorja, tamponske kaše, ribje omake, limetinega soka, česna in veliko čilija. Sestavine zmešamo skupaj z malto in pestilom, ki okuse razširijo v super bolj svež krožnik.
Som tam © Jessica Spengler / Flickr
Yam Pla Dook Foo (ocvrt som, zelena mango solata)
"Fluffy" in "hrustljava" sta morda najboljši besedi za opis te jedi. Som se ocvrti v drobnih drobnih koščkih (beri "razneslo"), kar ustvarja zračno, puhasto in okusno ribjo solato. Skrivnost te jedi je združevanje hrustljavih rib s sladko, kislo in začinjeno zeleno mango solato. To jed najbolje uživamo kot prilogo s skupino prijateljev ali kot prigrizek ob pivu.
Yam Talay (začinjena solata iz morskih sadežev)
Ta mešana solata iz morskih sadežev ni samo okusna, ampak je tudi zdrava možnost obroka. Odvisno od tega, kje ste, ima lahko ta solata v njej poljubno kombinacijo lignjev, kozic, školjk, pirin ali rakcev. Medu morskemu mesu dodajo paradižnik, čebulo in rezanci iz riževega stekla.
Laab (začinjena solata)
Laab je severovzhodna solata z mesom ali gobami in meto, ki izvira iz severovzhodne pokrajine Isan. Laab je na voljo v različnih stilih, vključno s piščancem, svinjino in gobami. Ni priporočljivo za tiste, ki ne zmorejo začimb, saj ponavadi pridejo z zajetnim udarcem.
Duck laab © Ron Dollete / Flickr
Pad Phuk Tong (prepražena buča)
Ocvrta buča ali "ph phug tong" je ena najboljših vegetarijanci prijaznih jedi v Deželi nasmehov. Medtem ko je težje najti kot dobro pomoč pri tajski blazinici, si vsekakor morate ogledati to jed. Naročite ga s krožnikom rjavega riža, če je na voljo in nasmejali se boste.
Pad tajski (ocvrt rezanci v tajskem stilu)
Pad thai je ena izmed tajlandskih nacionalnih jedi in je odličen za turiste, ki se začenjajo z raziskovanjem tajske kuhinje. Pad tajska je ocvrta jed iz rezancev, ki je običajno narejena s kozicami ali piščancem, vendar je zelo priljubljena tudi vegetarijanska možnost. Pad thai je na voljo na skoraj vsakem vogalu in je poceni in okusen obrok.
Pad glej Eiw (debela rezanci)
Ta jed je sestavljena iz širokih riževih rezancev, ki jih mešamo v gosto temno sojino omako s piščancem, svinjino ali govedino, pa tudi iz kitajskega brokolija ali zelja. Okusna, a varna izbira, je odlična možnost za tiste, ki se ne znajo spoprijeti s bolj tajskimi tajskimi jedmi, vendar se želijo odpraviti iz tajske ploščice. Hrani, ki jim je všeč nekoliko več brca, lahko dodamo posušene čilijeve kosmiče, kis ali oboje.
Pad si oglejte rezance © Lou Stejskal / Flickr
Pak Boong (Jutranja slava)
Pak boong (jutranja slava) je znan po tem, da je izjemno zdrav. Ta špinačna zelenjava je običajno ocvrta in začinjena s sojino pasto, sojino omako, česnom, čilijem in še več. Jutranja slava je slana, začinjena, kisla in hrustljava, hkrati pa zadovolji kogar koli paleto. Ta jed je pogosto narejena z ostrigovo omako, kljub temu pa je vegetarijanska možnost zlahka pripravljena.
Khao Pad (ocvrt riž)
Podloga za Khao je morda primerljiva z ljubeznijo do sendvičev v Angliji - porabljena za množično khao blazinico je tajska pot. Khao blazinica preprosto pomeni "ocvrt riž" in je to samo nekaj jajca, čebule in to je približno tako. Jed navadno prihaja z rezinami kumare za okras, veliko začimb pa se navadno vrže po okusu potrošnika.
Pad Krapow (ocvrta bazilika)
Pad krapao običajno pripravimo iz mlete svinjine ali piščanca (odličen je tudi s tofujem), ki ga mešamo s tajsko baziliko in veliko čilija. Pad krapow zagotovo ni jed za izbirčne jedce: Tajska bazilika ima zelo oster, paprikast okus, čili pa doda zajeten odmerek začimbe. Vedno lahko znižate toploto zarezo, tako da prodajalca prosite, naj naredi "pet nit noi" (le nekoliko začinjen). Posodo postrežemo z belim rižem in prelijemo s svežim jajcem "kai dao", ki se skozi preostalo jed pomiri za nepozaben okus.
Pad krapow © Ryan Snyder / Flickr
Panang (tajski curry)
Panang curry je nekoliko milejši od ostalih na Tajskem. Zaradi tega ostaja priljubljena jed med turisti, ki ostanejo v začinjenem "varnem območju". Panang kari običajno postrežemo s kozicami, čeprav so priljubljene tudi vegetarijanske možnosti.
Gaeng Keow Wan (zeleni curry)
Zeleni curry, ki izvira iz osrednje Tajske, je najbolj začinjen od vseh, s popolnim ravnovesjem sladkega iz dodanega kokosovega mleka. Zeleni kari je narejen iz nekaterih najbolj vodnih sestavin, vključno s svežim zelenim čilijem, ingverjem, jajčevcem in, seveda, veliko kokosovega mleka. Jejte z veliko kuhanega riža, da znižate raven začimb.
Khao Soi (kremna kokosova omaka iz rezancev iz kokosovega oreha)
Khao soi je najpomembnejša tajanska severna tajska jed, ki jo je burmansko navdihnila kokosova rezba iz rezancev iz kokosovega oreha. Na voljo v piščančjih, govejih, svinjskih ali vegetarijanskih možnostih, ta okusna jed je bogata osnova kokosovega karija, kuhani jajčni rezanci in je okrašena z globoko ocvrtimi hrustljavimi rezanci, jajčnimi gorčičnimi zelišči, šalotko, lipo in mletimi čiliji, ocvrtimi v olju. Khao soi bi moral biti na seznamu "obvezno jesti" na severu Tajske, Chiang Mai pa velja za meko khao soi.
Khao soi © Jason Hutchens / Flickr
Gai Tod (ocvrt piščanec)
Ocvrti piščanec morda ni edinstveno tajska jed, vendar je na Tajskem izjemno priljubljen. Gai tod se običajno pripravi tako, da piščančja krila ali drobnjake mariniramo v mešanici začimb in riževe moke, preden celotno mešanico globoko prepražimo. Če želite dodati malo dodatnega okusa, piščanca pogosto postrežemo tudi z začinjeno omako za drobljenje, kot je „nam jim“. Gai tod je najbolje jesti z lepljivim rižem in poskrbi za popoln prigrizek na poti.
Pad Phak (ocvrta zelenjava)
Ta tajska klasika bo vegetarijance in mesojede pustila podobne polne in zadovoljne. Večina tajskih jedi poskuša združiti čim več okusov, da bi dobili najbolj opazne jedi, in ocvrta zelenjava ni nobena izjema. Ne gre podcenjevati okusa te ocvrte zelenjave, saj se meša s popolnoma harmonično mešanico sladkorja, soli in začimb.
Kai Med Ma Muang (piščanec z oreščki indijskega oreščka)
Kai med ma muang imajo radi domačini in tujci. Ta sladka in okusna jed je ocvrt piščanec z indijskim oreščkom, sojino omako, medom, čebulo, čilijem, poprom, gobami, v bistvu ne glede na zelenjavo, ki jo ima kuhar pri roki. Enostavno, a zelo okusno.
Piščanec z oreščki indijskih oreščkov © Daniel / Flickr
Kai Jeow (tajska omleta)
Kai jeow je ena najpreprostejših tajskih jedi, a je odličen hiter obrok beljakovin na poti ali spremna jed. Kai jeow običajno postrežemo na rižu in postrežemo s sladko čilijevo omako. Vprašajte za "kai jeow pak", če želite, da v tajsko omleto dodate nekaj zelenjave. Če ste Tajska nova in niste zajeli zajtrka (tajska riževa juha) za zajtrk, je kai jeow lahko odličen način za začetek dneva.
