Medtem ko Kolumbija po svetu morda ni dobro poznana po svoji kuhinji, ima država vrsto okusnih tradicionalnih živil. Vsaka regija Kolumbije ima svoje posamezne jedi in posamezniki prevzamejo značilne kuhinje v državi. Spodaj je 10 tradicionalnih kolumbijskih jedi iz določenih regij po državi.
Bandeja Paisa
Bandeja Paisa je tradicionalni obrok iz pokrajine Paisa v Kolumbiji, ki vključuje mesta Medellin, Santa Fe de Antioquia, Guatape in Jardin. V resnici je tako zelo ljubljen, da je bil sprejet kot nacionalna jed Kolumbije. Ta srčen obrok običajno vsebuje beli riž, rdeči fižol, mleto ali mleto goveje meso, planšar, klobaso chorizo, koruzo, ocvirk iz svinjine, ocvrto jajce, arepo in avokado. Sestavine se lahko razlikujejo med mesti in restavracijami, pri čemer se nekatere sestavine dodajajo ali odvzamejo. Velikost porcije se lahko razlikuje tudi med polnim obrokom in polovico ali četrtino običajne velikosti krožnika.
Bandeja Paisa © Jorge Láscar / Flickr
Lechona
Lechona je mešanica čičerike, svinjskega mesa, začimb in občasno riža (odvisno od območja), ki ga pogosto postrežemo z arepo. Tradicionalno se ta mešanica sestavin počasi kuha do 10 ur znotraj cele prašičje pečenke, ki vlije vse okuse skupaj in ustvari okusen krožnik. Medtem ko je Lechona mogoče najti v restavracijah po celotni Kolumbiji, izvira iz regije Tolima, ki je jugozahodno od Bogote in vsebuje večji mesti Ibagué in Espinal.
Ajiaco
Ta izvorna juha je prvotno iz regije Kolgobija in gorovja Bogote in Andov, v zadnjem času pa jo najdemo po vsej državi in je idealna za hladnejše gorske kraje. Ta jed je bela juha, narejena s piščancem, različnimi dvema ali tremi vrstami krompirja, koruze, kisle smetane, običajno pa jo postrežemo z belim rižem in avokadom.
Kolumbijska kuhinja Ajiaco © Mauricio Giraldo / Flickr
Sancocho
Sancocho izhaja iz tradicionalne španske jedi in je priljubljen po vsej Južni Ameriki, vsaka država pa ima na svoj način edinstveno vlogo. Kolumbija ni nič drugačna: kolumbijska jed se razlikuje med ribami na obali in različnimi vrstami mesa v drugih regijah. Vedno vsebuje yuco, koruzo, krompir in plantain, navadno pa jo postrežemo z belim rižem. Ta jed izvira iz regije Valle de Cauca, ki vsebuje mesta Cali, Buenaventura in Tulua.
Changua
Ta juha za zajtrk izvira iz Andov in v tem hladnejšem, gorskem območju je ta juha idealen začetek dneva. Juha na osnovi mleka je narejena z vodo, mlekom, jajcem, čebulo in koriandrom ter jo pogosto postrežemo s kruhom in vročo čokolado.
Changua, kolumbijska juha za zajtrk © Manuela y Daniel / Flickr
Arepas
Arepas je najpogostejša tradicionalna jed v Kolumbiji, postrežejo pa jo kot prilogo ali kot obrok sam po sebi. Arepas strežejo po vsej Srednji in Južni Ameriki, vendar ima Kolumbija svojo prvotno vrsto arepa. Arepas lahko vsebuje številne sorte, vključno z arepas de choco (narejen iz sladke koruze in polnjen s sirom), arepas con Queso (napolnjen s sirom) in arepas de huevo (arepa, ki je globoko ocvrta z jajcem, razpokanim znotraj in nato prečiščeno). Vsaka regija v Kolumbiji ima svoj tradicionalen način prehranjevanja in priprave arepasov.
Tradicionalna kolumbijska arepa © Steven Depolo / Flickr //www.flickr.com/photos/stevendepolo/4930944474/in/photolist-8vJo13-8FnX1V-68RB1M-4XTowf-DZmU1-ii6YGJ-bCEG5s-dPrSwo-5DQGXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX) 9Ak51L-mthdjR-4Wv6aU-5RSzZ7-3Za4tx-j27ymB-q5or3J-7JENvH-eqQLWw-8bToae-4efLiD-6YYuqK-aTkN4-9zuxTW-8FnX54-HbC9T-oRWQT1-7iicvY-5qZpdH-j27RCP-f5GCeX-c5TMHm-pv1uKc-Gcxgs-6xCiwt- dNVitJ-82KP4Y-6LHRLJ-AmVQN-2TWUUm-y1gty-7hBUEk-8Fr8tJ-Gcxgu-7JULnY-8Fr8gS-ad42H1-7dK4Ms
Fritanga
To jed lahko najdemo v različnih oblikah po vsej Kolumbiji in vsaka vsebuje nekoliko različne sestavine, odvisno od regije ali restavracije. Ta srčna jed, napolnjena z mesom, vsebuje raznovrstno meso z žara (piščanec, govedina, ocvirk iz svinjine, klobaso chorizo), običajno pa ga postrežejo s številnimi različnimi vrstami krompirja, rezancem, plantačo in koruzo. Ta jed je zasnovana tako, da jo lahko delite med družino ali prijatelje - vsak ima vilice ali koktajl palico za kopanje v ta krožnik.
Kolumbijci uživajo obrok Fritanga © Yassef Briceño Garcia
Hormigas Culonas
To je poslastica iz pokrajine Santander v Kolumbiji, regiji severno od Bogote, v kateri živijo mesta Bucaramanga, Barichara, San Gil in Floridablanca. Hormigas Culonas je specifična, velika, listna vrsta mravlje, ki jo tradicionalno najdemo v tej regiji in jo jedo zaradi svojega okusa. Te mravlje lahko postrežemo ocvrto ali praženo v soli in jih zdrobimo ali ohranimo cele.
Tamales
Tamale lahko najdemo po vsej Srednji in Južni Ameriki, postrežemo jih na različne načine z različnimi sestavinami. Kolumbijci tradicionalno jedo tamale z mesom, zelenjavo, sadjem ali sirom in to poslastico na osnovi koruze strežejo in kuhajo, zavito v list plantene. Tamale najdemo po vsej Kolumbiji v supermarketih ali restavracijah.
Kolumbijski Tamales © Aaron / Flickr
