Glede na to, da je Švedska v severni Evropi in uživa v čudovitih hladnih in snežnih zimah, ni čudno, da je veliko švedske hrane, ki vas pozimi lahko ogreje. Še bolje je, da mnogi izkoristijo edinstvene, naravne sestavine, kar daje hudobnemu hrano, ki se spoštuje, dober razlog za obisk v zimskih mesecih.
Wallenbergare
Iz mlete telečjega mesa, smetane, rumenjakov, drobtin in malo soli in popra je ta varljivo preprosta jed težko dobiti prav. Morate ga iskati tako rahlo, da ostane komaj zakrknjen in skoraj neobarvan. Postrežejo ga s kuhanim ali pire krompirjem, pa tudi z marmelado marmelado in zelenim grahom. Poimenovana po Marcusu Wallenbergu (iz slovite švedske družine Wallenberg) je jed prava klasika, v številnih tradicionalnih restavracijah se bori, da so znane po najboljši različici.
Klasična Wallenbergare | © Daniel Chow / Flickr
Hasselbackspotatis
Morda je največji pečen krompir doslej, Hasselback krompir narezan ne vse do konca, namočen v maslu, pražen, namočen v več masla, pražen še nekaj in včasih (odvisno od tega, ali ste purist ali ne), obložen z narezanimi lističi parmezan, nato pa pražite še približno deset minut. Na zunanji strani so hrustljavi, na notranji strani mehki in mastni ter ohromno fantastični. Popoln zimski puder.
Hrustljava in mehka, ohlapna | © Glenn Dettwiler / Flickr
Pyttipanna
Pyttipanna pomeni "majhne koščke v ponvi" in čeprav ni določenega recepta (ker je ta jed način, kako porabiti vse ostanke iz hladilnika), bo ta jed ponavadi uporabila ostanek kuhanega krompirja, nasekljanega, skupaj s čebulo in nekaj vrsta mesa. Slanino pogosto uporabljamo, čeprav se lahko drobite v klobaso, šunko, mesne kroglice ali karkoli drugega, kar imate pri roki. Obloženo s ocvrtim jajcem in postreženo z narezano peso je resnično najboljše pri kuhanju doma.
Vse je v ponvi | © Sharon Hahn Darlin / Flickr
Biff Rydberg
Biff Rydberg pogosto imenujejo luksuzna različica pyttipanna. Ta jed, ki je bila izumljena v prvem hotelu v Stockholmu, Hotell Rydberg (ki je dobil ime po trgovcu Abrahamu Rydbergu, ki je zanj odložil denar), ta jed uporablja zapečene koščke govejega pireja, narezanega in ocvrtega krompirja ter prepraženo čebulo. Postrežemo ga s surovim rumenjakom, ki ga vmešamo v meso, krompir in čebulo in tako nastane čudovito kremna omaka. Na strani boste pogosto našli gorčično kremo in svež hren, ki ji daje lep šop.
Biff Rydberg je srčen in okusen | © Pixabay
Jansonova skušnjava
Klasična švedska krompirjeva jed, Janssonova skušnjava, naj bi bila poimenovana po švedskem opernem pevcu Pelleju Janzonu, ki je bil znan na ljubo hrano na prelomu prejšnjega stoletja. Prvi recept te jedi je bil objavljen leta 1940, njegova mešanica zdrobljenega krompirja, inčunov, čebule, smetane in drobtin pa je postala takojšnja klasika.
Sardone in krompir? Zakaj ne! | © erik forsberg / Flickr
Ärtsoppa
Zgodovina švedske rumene grahove juhe sega v srednji vek. Tradicionalno so jo ob četrtkih postregli s palačinkami in na mnogih mestih, kot so šole in oborožene sile, še vedno je. Narejeni iz soljenega svinjskega trebuha (lahko uporabite tudi šunko ali nesoljeno progasto slanino), posušenega rumenega cepljenega graha, nekaj zalog in različnih začimb, tekstura je precej gosta in skoraj obilna, ostaja švedska klasika, ki bo ogrela vašo kosti pozimi.
Rumena grahova juha | © Susanne Walström / imagebank.sweden.se
Flygande Jacob
Vzemite en piščančji rotisserie, ga drobite in dodajte stepeno smetano, italijanska zelišča, pražene arašide, čilijev kečap, ocvrto slanino in narezano banano. Da, pravilno ste prebrali: narezano banano. Vse skupaj položite v pekač in vstavite v pečico in imate eno najbolj čudnih švedskih jedi. Vsaka družina ima svojo različico Flying Jacob in čeprav se morda sliši precej grobo, je pravzaprav precej okusna. Ta jed ima tudi zdrav ugled, da pozdravi tudi najbolj odvratne mamice.
Banane so ključna sestavina te jedi | © Kr-val / Wikipedia Commons
Prinskorv
Te drobne telečje in svinjske klobase so začinjene z muškatnim oreščkom, ingverjem in belim poprom ter jih večinoma postrežejo med počitnicami, čeprav takoj, ko pride hladno vreme, so v vseh trgovinah. Ponujajo blag okus in so ponavadi ocvrti na maslu ter postreženi z začinjeno gorčico, čeprav se otroci pogosto odločajo za kečap.
Drobne klobase najbolje postrežejo z začinjeno gorčico | © Per-Erik Berglund / imagebank.sweden.se
Kåldolmar
Na Švedsko, ki ga je na Švedsko pripeljal hudobni kralj Karl XII, potem ko je v začetku 1700-ih preživel nekaj nepričakovanih časov v Otomanskem cesarstvu, ta jed raje uporablja zelje, ne pa trte. Po vrenju listov jih nadevajo z mletim mesom, čebulo, rižem, različnimi začimbami, včasih paradižnikom in drugimi koščki. Zvitke nato ocvrti in postrežemo z rahlo sladko in gosto omako, skupaj z lingonovo omako in pire krompirjem.
Polnjeno zelje | © Jakob Fridholm / imagebank.sweden.se
