Kako piti kavo v Italiji kot lokalno

Italijani so mojstri na številnih plemenitih področjih in prizadevanjih, vključno z najsvetlejšo umetnostjo pitja kave. Italija je od besedišča, povezanega s pijačo in razvojem strojev za pripravo tega, do najrazličnejših mešanic kave in nekaterih najstarejših kavarn na svetu, pustila neizbrisen pečat, kako svet razpravlja, pije in uživa v tej slavni pijači. Vabljiv okus espressa je hvaljen po vsej državi, Italijani pa so ustvarili celotno znanost o njegovem naročanju, pripravi in pitju. Spoznajte tradicijo italijanske kulture kave in si zapišite nekaj koristnega linga, da v Italiji pijete kavo kot lokalno.

Ilustrična zgodovina italijanske kave

Caffè Florian v Benetkah je ena najstarejših kavarn v Evropi in glavni kandidat za najdaljšo kavno hišo na svetu. Ta razkošna kavarna, ki leži pod portiki na Piazzi San Marco, se je odprla leta 1720 in še naprej kuha kavo za Benečane, Italijane in mednarodne obiskovalce, kar je zdaj postalo simbol mesta. Italija je na svet predstavila tudi prvi kavni aparat s parnim tlakom, ki bo za vedno spremenil potek kuhanja kave: aparat za espresso je bil patentiran leta 1884 v Torinu in izboljšan leta 1901 v Milanu, kar je povzročilo komercialne stroje, ki jih vidimo danes. Nazadnje je Italija leta 1933 izumila tudi lonec Bialetti Moka, ali machinetta. Ta percolator za peči je pritrdilni element v italijanskih domovih in je pohvaljen zaradi svoje ikonične zasnove in preprostosti.

Marka bazilika s kavarno Florian v ospredju, Benetke © Bailey-Cooper Photography / Alamy Stock Photo

Kavarna Florian, Benetke © Mike Byrne / Alamy Stock Photo

Italijanska kava v praksi

Italijani zjutraj začnejo s kavo in pecivom v njihovem lokalnem baru, kar običajno imenujemo kavarna. Kava se običajno pije v šanku, delno tudi zato, ker je količina majhnega espressa, ki popije manj kot minuto (venti frappucinovi tukaj ne obstajajo) in tudi zato, ker na ta način plačate normalno ceno. Barji ponavadi podvojijo ceno vašega napitka za plačilo, če pijete kavo sedečo za eno od miz v obratu. Kava v baru bo običajno približno 1, 00 €, čeprav se za bolj priložnostna mesta zaračuna 0, 80 €, ljubitelji krajev pa lahko napolnijo tudi do 2, 00 €.

Prvi korak je iskanje blagajnika, ko vstopite v lokal. Naročite si kavo in obdržite potrdilo, ali scontrino, ki ga boste izročili barmanu. Na tej stopnji vas prosimo, da določite specifikacije - če želite, da vam kava postreže v kozarcu in ne iz skodelice iz porcelana, vam mleko mlačno, namesto da bi opekla vročo, kava ekstra dolgo, samo povejte barmenu in on bo z veseljem sprejel vaš potrebe. Italijani so znani po tem, da so s svojimi naročili previdni: se spomnite prizorišča kave iz zabavne tradicije Evrope v Italiji Bruna Bozzetta?

Italijanska kava se kuha po natančni znanosti, kar ima za posledico dišeče mešanice. Kavna zrna temne Arabike se najpogosteje uporabljajo, čeprav jih včasih močnejšega espressa mešamo z zrni Robusta. Fižol je previdno pražen, dokler ne pridobi bogato rjavega odtenka in ima minimalno olje, nato pa ga pustimo, da se ohladi. Italijanske kavarne so hrupni kraji, saj je fižol zmeljen tik pred kuhanjem, da se zagotovi najboljši okus, da ne omenjam klapanja jedi, tekočih pipov in parnih mlekov, kar se dogaja naenkrat - ves dan.

Kava je obred, ki ga uživamo večkrat vsak dan: zjutraj bo kofein okrepil vaš dan, po kosilu pomagal pri prebavi in se izognil letargiji po obroku, popoldne pa med kavo ali pavzo. Medtem ko sta espresso ali makijato klasična izbira za katero koli uro dneva, je treba preveč mlečne kave, kot sta kapučino ali kavarna, naročiti le v jutranjih urah, da se izognemo prebavni prebavi.

Kavo pogosto postrežemo ob kozarcu vode, da očistimo svoje nepce pred in po njem. In celotna rutina je hitra: zasidrate se v lokalu, naročite, nalijete sladkor, posolite in odidete. Italijani se poleg kratkih izmenjav z lokalnim natakarjem ne zadržijo več kot nekaj minut. Nekaj kovancev, 10 ali 20 centov, lahko pustite poleg potrdila kot nasvet za barista, natakarja.