Pivovarna La Trappe (ali uradno Brouwerij De Koningshoeven) je bila ustanovljena z ukazom menihov v poznem 19. stoletju in je bila ustanovljena za pridobivanje sredstev za gradnjo in vzdrževanje samostana bratstva. Čeprav so menihi začeli pivovarstvo iz nujnosti, se je njihovo majhno podjetje na koncu razvilo v mednarodno priznano pivovarno.
Leta 1881 je ukaz menih trapistov iz Severne Francije emigriral v Berkel-Enschot na Nizozemskem (blizu Tilburga). Bratstvo je kupilo tri domačije zunaj vasi, nato pa ta podeželska stanovanja takoj preuredilo v preprost deželni samostan. Po večletnem zanašanju na rejništvo in donacijah so več let zgradili pivovarno, da bi izboljšali svoj finančni položaj in ustvarili dovolj denarja za izgradnjo opatije. Svoj cilj so dosegli v štirih letih in dokončali omenjeno opatijo leta 1894. To je pomenilo, da bodo končno lahko zapustili svoja starejša podeželska stanovanja in skupaj živeli v novejši kamniti opatiji.
V začetku 20. stoletja se je pivovarna razvila v srednje veliko podjetje in je do leta 1936 lahko polnila okoli 6.000 piv na uro. V 60. letih prejšnjega stoletja je La Trappe sprostil veliko dodatnih vrst piva, poleg svojega blondinka in začel proizvajati serije pilsnerjev, boki in Dortmunderji. Približno 10 let pozneje so menihi začeli eksperimentirati z močnejšim pivom in ustvarili znano belgijsko pivovarno Dubbel (7%) in še težjo pivo, imenovano La Trappe Trippel (8%). Pivovarna je nadaljevala proizvodnjo bolj ali manj istega izbora sezonskih in običajnih piv do zgodnjih devetdesetih let prejšnjega stoletja, ko je v svoj repertoar predstavila še eno močno pivo, La Trappe Quadruple (10%). Pivovarna je, da bi uravnovesila močnejša piva, svoji kolekciji leta 2003 z imenom La Trappe Witte Trappist (5, 5%) dodala lahkotno in sadno duhovitost.
La Trappe Blond © Bernt Rostad / Flickr / Zunanja fasada opatije | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons / notranje dvorišče opatije | © Rijksdienst voor het Cultureel Erfgoed / WikiCommons
Čeprav se je pivovarna skozi leta posodobila, jo še vedno lastijo in upravljajo menihi. Kot vsaka druga Trapistovska pivovarna tudi La Trappe ne dela piva za dobiček, ampak namesto tega porabi vsak peni, ki ga zasluži od pivovarstva, za financiranje dobrodelnih programov in zbiranje denarja za samostan. Danes se je mogoče peljati po ogledu pivovarne, če želite izvedeti več o njeni očarljivi zgodovini, in obiskati njen taproom na kraju samem, kjer na pivo strežejo vsako pivo La Trappe.
