Barbagiuan je slano, polnjeno pecivo, ki izvira iz Monaka in ga najdemo predvsem na vzhodnem delu francoske riviere in na severu Italije. Preberite več o odlicni nacionalni jed Monaka.
Kaj pomeni "Barbagiuan"?
Barbagiuan v moneškem jeziku pomeni 'stric John'. Mislimo, da že zdavnaj, da bi zgodba postala folk krožnik, nekdo, ki se je imenoval Jean, ni imel omake za svoje raviole, zato ga je napolnil s švicarskim čardom in ga namesto tega ocvrtil. Ta nova stvaritev se je razširila in postala znana kot "Barbagiuan" - poimenovanje, poimenovano po svojem slavnem kulinaričnem ustvarjalcu. Čez mejo, v Italiji, se to pecivo imenuje „Barbagiuai“, glavna razlika pa je v tem, da je polnjeno z bučo.
Objava, ki jo je objavil jonh_wadies (@jonh_wadies) 29. maja 2016 ob 09:28 PDT
Iz česa je narejen Barbagiuan?
Barbagiuan ima dva elementa; pecivo in nadev. Dve glavni sestavini, ki sestavljata tradicionalno barbagiuan, sta švicarski čard in rikota, vendar so med njimi tudi različni nadevi - riž, čebula, parmezan. Kljub izvirnemu receptu se bo mnogim Monegaskam recept prenesel nanje, zato bo imela vsaka družinska šarža Barbagiuan svoj edinstven pridih.
