Avstralija je kot eden največjih potrošnikov kave na svetu razvila svojo edinstveno kulturo kave. Sydney se ponaša s kavarnami, pečenkami in izobraženimi bhaktami, ki so tako navdušeni, da velike verige kav nimajo nobene priložnosti pred spretnimi in strastnimi neodvisnimi kavarnami. Pojdite na kavo skozi glavno mesto Novi Južni Wales z našim posodobljenim vodnikom.
Avstralska zgodovina kave
V 60. letih je kava espresso hitro pridobila na priljubljenosti, kmalu zatem pa so Avstralci očarali, ne samo zaradi arome, temveč tudi zaradi zgodovine in ozadja pijače. Kaja je s seboj prinesla romantiko eksotičnih držav, kot so Brazilija, Gvatemala in Etiopija, v hitro globaliziranem svetu določen glamur. Do začetka 70. let prejšnjega stoletja je v Avstraliji vzpostavila kulturo kave, če ne celo kavarniško kulturo. Joaquin Hernandez, ljubitelj kofeina iz Španije, se je odločil izkoristiti ta naraščajoči trend in hkrati deliti svojo strast do fižola, saj je leta 1973 odprl Cafe Hernandez.
Hernandez in njegov sin sta vodila dve spakirani veji svoje kavarne v Darlinghurstu in Kings Crossu, ki je odprta za poslovanje 24 ur na dan, 7 dni na teden. Poleg tega, da so Sydneyiderji že pred časom predstavili boljše vidike priprave kave, so pionirji, kot je Hernandez, predstavili koncept kavarne, ki je mesto za sprostitev po delu. Tovrstni nemirni pristop k kavi je bil pravilo vse do preloma tisočletja, ko so se začeli pojavljati novi trendi v pripravi kave. Prodajna mesta, kot je Toby's Estate, so bila v ospredju tega novega vala specialnih kav, medtem ko so organizacije, kot je Združenje Specialty Coffee Association, mednarodno potegnile (Avstralski Paul Basset je bil leta 2003 okronan za svetovnega prvaka Bariste).
To globalno gibanje je spodbudilo tiste v kavni industriji, da svoj pristop k pripravi kave usmerijo na bolj znanstveno in umetniško raven. Skozi veliko sodelovanja med kmeti, dobavitelji, pražniki, baristami in kupci so ljudje začeli odkrivati in ceniti kompleksnost teksture in arom različnih mešanic kave, ki vključujejo regionalne značilnosti glede na letni čas, podnebje in nadmorsko višino.
Danes je prizorišče kave v Sydneyju in na splošno v Avstraliji med najbolj dinamičnimi na svetu, saj se v mestu z večkrat nagrajenimi pečenkami, baristami in kmeticami kave sprejemajo po okusu in ceni piv. Priporočamo, da si ogledate te vrhunske kavarne, da boste resnično dobili okus Sydneyjeve ljubezni do dobre skodelice kave.
Najboljše kavarne in kavarne Sydneyja
Temelji Aleksandrije
Restavracija, Pekarna, Avstralka, $ $$
Pablo in Rusty's
Kavarna, avstralska, vegetarijanska, $ $$
Reuben Hills
Reuben Hills, ki se nahaja v trendovskih Surry Hills, je v notranjosti tako kul kot zunaj: okrašen s spopadom s fluorescentnimi cevmi, golimi opečnimi stenami in rekonstruiranimi lesenimi mizami je uber hladen kavni pregon bolj udoben, kot se sliši na papirju. Lastnika Nathan Borg in Russell Beard sta veliko potovala po Južni in Srednji Ameriki, kjer sta obiskala kmete in vzpostavila neposredne trgovinske dogovore o njihovi zalogi. Jedilnik se ponaša z vplivi Hondurasa in Salvadorja. 30-kilogramska pražarna Probat peče ven svojo mešanico kavnih zrn, ki jo zdaj uporabljamo in uživamo v prestolnici. Vsak petek zjutraj je na voljo brezplačna degustacija kave za vse, ki želijo poskusiti svoje najnovejše mešanice.
Reuben Hills, 61 Albiona St Surry Hills 2010 Sydney, NSW, Avstralija, + 61 2 9211 5556
Senzorni laboratorij
Sensory Lab je novost, ki so jo strijelci storili na prizorišču Bondijeve kave. V meniju je nekaj sladkih in kislih zalogajev, osredotočen pa je predvsem na kavo, ki vključuje pivo dvakratnega barista Barista Matt Pergerja. Ekipa, ki stoji za Sensory Lab, kaže svojo predanost pripravi kave v vseh oblikah: od praženja, postrežbe kave in do enolične embalaže njihovih izdelkov, ki so na voljo v prostorih. Kavarna ima minimalistično postavitev in industrijski občutek, z izpostavljenimi cevmi in zloženimi klobučevinami na steni. Nahaja se le pet minut stran od plaže Bondi, vendar dovolj daleč, da se izognemo hordi turistov in deskarjev, ki poseljujejo znano plažo.
Sensory Lab, Hall Street 75-79, plaža Bondi, Sydney, NSW, Avstralija
Požirajte trgovce s kavo
Kavarna, Deli, Kavarna, Kava, Avstralka
