Medtem ko potujete po Iranu, zagotovo naletite na osupljivo paleto kulinaričnih dobrot. Od tradicionalnih jedi z enolončnicami do sočnih kebabov in srčnih juh, ima vsaka regija nekaj, kar lahko ponudi. Razlike v sestavinah in jedeh so deloma posledica raznolikega podnebja, ki obstaja po vsej državi, kar ima za posledico le najbogatejše sestavine, ki se uporabljajo za kuhanje. Tu je razčlenitev 11 najboljših poskusnih tradicionalnih jedi za vas - Noosh-e-Jan! (dober tek).
Dizi
Znana tudi kot "Abgoosht", ta jed iz mesnih in fižolovih juh sega več sto let. V bistvu je enolončnica, sestavljena iz jagnjetine in čičerike z paradižnikovo osnovo. Običajno ga postrežemo v kamniti posodi, imenovani dizi - od tod tudi ime.
Dizi ali 'Abgoosht' © Blondinrikard Fröberg / flickr
Ash Reshte
Druga tradicionalna jed, ki jo grejemo pozimi, je jušna pepelnica Ash Reshte. Srčna in okusna, ta juha je narejena iz čičerke, fižola, rezancev in obilice zelišč.
Ash Reshte © Rye-96 / wikicommons
Kabab
Če se odpravljate na večerjo v iransko restavracijo, v kateri uživajo domačini, obstaja velika verjetnost, da vam bodo postregli kebab in riževo-iranski slog. Kerabi v iranskem slogu so znani po tem, da so posebej sočni in nežni, na voljo pa so v več sortah, med njimi koobideh, barg, chenje in bakhtiari.
Khoresht Gheimeh
Khoresht Gheimeh je goveja in cepljena grahova enolončnica, narejena iz suhih limet in kuhana v paradižnikovi bazi, ponavadi postrežena s ocvrtim krompirjem na vrhu. V mesecu Muharramu, svetem mesecu v iranskem koledarju, se ta jed kuha in postreže na ulici tistim, ki jih potrebujejo.
Khoresht Gheimeh © Ewan Munro / flickr
Zereshk Polo Morgh
Zereshk Polo Morgh je daleč ena najlepših iranskih jedi, riževa jed, ki jo navadno pripravimo z žafranom in barberryjem, zraven piščanca in paradižnika. Barbice so živo rdeče in so kislega okusa, zaradi česar je okus te jedi zanimiv.
Zereshk polo morgh © Meine Wanderlust / flickr
Fesenjan
Fesenjan je ikonična jed, ki izvira iz Ahemeinidskega cesarstva leta 515 pred našim štetjem. Narejena je iz orehov, granatne paste in piščanca ali race, zato jo običajno opazimo med hrano, ki jo pogosto postrežejo na poročni slovesnosti v Iranu. Na starodavnih ruševinah Persepolisa so arheologi odkrili tablico s podrobnostmi o sestavinah, ki so jih uporabljali za pripravo Fesenjana, zaradi česar je ena najstarejših ljubljenih jedi.
Fesenjan © ChrisChen / flickr
Baghali polo
Ta riževa jed je narejena z žafranom, fava fižolom in zelenim koperjem, običajno pa ga postrežemo z jagnjetino. Najljubša v spomladanskem času, to je ena najbolj priljubljenih riževih jedi v državi.
Baghali polo Krista / flickr
Tahdig
Tahdig je zlata hrustljava plast, ki jo najdemo na dnu lonca za riž. Običajno ga jemo kot stransko jed, vendar ga nikoli ni dovolj in tahdig se pogosto znajde sredi večine družinskih vrst!
Tahdig © Tavallai / flickr
Ghormeh Sabzi
Ta jed je navadno narejena iz veliko zelišč, ledvičnega fižola in jagnjetine, ki jo ponavadi postrežemo z rižem in je še ena zelo priljubljena in obvezna jed v Iranu.
Ghorme Sabzi © Edsel Little / flickr
Kaške Bademjan
Kashke Bademjan običajno jedo kot popečeno ali prilogo, je sestavljen iz dimljenih jajčevcev in 'Kashk' - jogurtove sirotke, ki se običajno uporablja v iranski kuhinji. Ta jed običajno postrežemo z okusnim iranskim kruhom, znanim kot Lavash.
