Kolumbijska kava je po vsem svetu znana po svoji kakovosti in okusnem okusu; v resnici, skupaj s še nekaj drugimi državami, kava iz Kolumbije na splošno velja za eno najboljših na svetu. Toda kaj naredi kavo ene države boljše od druge? Ali ni vse samo kava? Preprosto je ne, zato preberite nadaljevanje in odkrijte, kaj naredi kolumbijsko kavo tako dobro.
Obstajajo trije glavni dejavniki, ki določajo kakovost kave (in tu govorimo o surovem izdelku, ne o skodelici, ki jo pijete v vašem domu ali lokalni kavarni: ki jo lahko povišate ali pokvarite s slabim praženjem, slabo tehniko pivovanja ali neprimernim skladiščenjem). Spodaj so navedeni trije dejavniki in nekaj razlage, zakaj ima vsak bistveno razliko, ko gre za to, da je kolumbijski okus kave tako dober.
Ročno izbiranje kavnih zrn v Kolumbiji Chris Bell / © Culture Trip
Geografija in podnebje
V Kolumbiji je skoraj popolna geografija za gojenje kave, občutljiv pridelek, ki za uspevanje potrebuje ravno prave pogoje. Bogatstvo okusa, ki ga praznujejo kolumbijska kava, je predvsem v odlični klimi, popolni prsti in ravno pravšnji količini padavin. Kava uspeva na mestih z vsaj 200 centimetri (80 centimetrov) padavin na leto, pa tudi na mestih, kjer temperatura nikoli ne pade pod zmrzal.
Gorski teren kolumbijske regije kave © Eddy Milfort / Flickr
Gorski teren Kolumbije, tropska lega, veliko padavin - vendar ob ravno pravšnji količini sončne svetlobe - in razmeroma blago podnebje ustvarjajo neverjetno popolno državo, ki raste. Ljudje pogosto pravijo, da je bila Kolumbija blagoslovljena s svojo neverjetno biotsko raznovrstnostjo in prijaznimi domačini, toda če je kaj drugega, je bil njen največji blagoslov idealno podnebje in geografija za gojenje kake najboljše svetovne kave.
Postopek gojenja in nabiranja
Pri pripravi vrhunske kave tega dejavnika ni mogoče podcenjevati. Za popolno klimo in teren ni dovolj, če so vaše metode gojenja in nabiranja kavnih zrn drsne ali slabo izvedene. Najboljša kava se goji na strmih pobočjih, v idealnem primeru je obdana z drevesi in rastlinami banan - ki dajejo prepotrebno senco in preprečujejo, da bi se fižol opekel na vročem soncu - in vsak fižol se nabira ročno. Da, prav ste prebrali: vsak od skoraj 600.000 proizvajalcev kave v Kolumbiji vsako roko pobere na roko.
Ročna trgatev kavnih zrn v Kolumbiji Chris Bell / © Culture Trip
Ta postopek zbiranja rok ne gre podcenjevati. Stroj ne more ugotoviti razlike med zelenim fižolom, nezrelim fižolom, prezrelim fižolom in idealno kavno češnjo. Toda človek lahko in trdo delo in mehurji prstov na deset tisoč nabiralcev kave pričajo o težki naravi njihovega dela; vendar se ljubiteljem kave izplača, postopek izbire pa pomeni, da v skodelico pridejo le najboljša kavna zrna (čeprav slabi fižol še vedno predela in na žalost konča v skodelicah večine Kolumbijcev, vrhunske stvari, namenjene tujim vrčkom).
