Madžarska kuhinja se ponavadi polni in - čeprav vegetarijanstvo vse bolj pridobiva priljubljenost po vsej državi - se zelo osredotoča na meso, s prehrano, oblikovano s stoletnimi kulturami in tradicijo. Z bogato kulinarično dediščino si oglejmo, kaj domačini pojedo na dan, saj se tempo sodobnega življenja meša s tradicijo.
Zajtrk
Zajtrk na Madžarskem je običajno velik in poln, na mizi pa so tako sladke kot slane možnosti. Sendviči, kruh, sirni namazi, hladno meso, džemi, peciva in drugo lahko vsi uživate zjutraj. Vendar, kaj Madžari pojedo za zajtrk, je pogosto odvisno od energetskih potreb za ta dan, v mestih, kot sta Budimpešta in na podeželju, pa je lahko zelo različno. Zajtrk z zajtrkom je v prestolnici vse bolj priljubljen, ko se prebivalci vozijo na delo; po vsem mestu so pekarne, ki strežejo kavo, pecivo in sendviče. Poskusite kakaós csiga, tradicionalno madžarsko čokoladno pecivo.
Kje: Kiskovász Kézműves Pékség je majhna lokalna pekarna v Budimpešti, ki dnevno postreže s slastnim svežim madžarskim pecivom.
Kakaós csiga 1 © Teemeah / Wikimedia Commons
Kosilo
Ko čas dopušča, je kosilo afera s tremi jedmi, ki jo sestavljajo juha, glavna jed (ki pogosto temelji na mesu, čeprav je vegetarijanstvo v porastu) in sladica. Ni redkost, da je juha na osnovi sadja; imenovan gyümölcsleves, kisla češnja je priljubljen okus. Vendar pa je kosilo pogosteje kot danes v hitrejši družbi, ki je hitrejši, pojest okoli poldneva.
Številne restavracije v Budimpešti ponujajo dnevni meni, ki je sestavljen iz dveh ali treh tečajev iz menija set po znižani ceni; jedi se razlikujejo, običajno pa so na osnovi mesa in polnjenja. Főzelék - edinstveno madžarsko enolončnico - je tudi priljubljeno; poskusite iz Hokedlija, v centru mesta. Rántott csirke (globoko ocvrti piščanec) je še ena zelo priljubljena jed za kosilo, domačini v središču mesta pa se odpravijo na Csirke Csibész, ki ima okoli poldneva čakalno vrsto pred vrati. Lahko pa se odpravite v Rapaz - prijazno piščančjo restavracijo, ki streže hitre, sveže pripravljene jedi.
piščančji paprikash © stu_spivack / flickr cc.
Večerja
Na Madžarskem je večerni obrok pogosto manj osredotočen, priložene jedi pa bodo odvisne od tega, kaj so pojedli prej tega dne. Ob posebnih priložnostih ali v času, ko lahko družina jedo skupaj, je to lahko obrok v treh obrokih, podoben obroku, ki ga postrežejo opoldne. Vendar pa je bolj pogosto kot čas, da od kosila končamo ostanke ali pojemo kaj bolj lahkega - pogosto je lahko v obliki kruha, sira in hladnega mesa, tako kot pri zajtrku.
Tradicionalne madžarske jedi, ki jih pogosto jemo, lahko vključujejo paprikaš, lecsó (vrsta zelenjavne enolončnice, ki se najpogosteje pojavlja poleti in jeseni) in polnjene paprike. Obrok pogosto spremlja zajeda pálinka, tipično madžarsko sadno žganje. Pred obrokom je treba; po obroku je zelo priporočljivo!
Tople barve - madžarščina moje mame Lecsó © zeevveez / Flickr cc.
