Bao Haus Co v Kolabi v Mumbaju je edino mesto za odvzem / dostavo, ki je na prizorišču hrane v Bombaju s svojimi kreativnimi priboljški ustvaril trepet. Dohitevamo kuharja in ustanovitelja Siddharth Somaiya, da odkrijemo, kaj ga je motiviralo, da je Baos naredil v Mumbaju in poskusil jedilnik.
Kulturni izlet (TCT): Hi Sid, povej nam kaj o sebi. Kuhar, ki je specializiran za Bao, je v Indiji redkost. Od kod vam ideja?
Siddharth Somaiya (SM): Tako sem delal na zahodni strani Manhattna, ko sem prvič trgovsko naletel na Bao. Tam je bilo to majhno mesto, ki ga je vodila gospa, ki je imela vedno dolgo črto ob strani. Služila je samo 5 vrst Baosa, vendar jih je bilo ogromno in vsi so se postrojili, da bi jih dobili.
Podobne prizore sem videl, ko sem šel v Hong Kong na boljše kraje Bao, in tako sem se, ko sem se vrnil, zdel odlična priložnost, da to misel, ki jo imam, uresničim.
TCT: Bao je tako edinstvena stvar in vaš meni kaže nekaj resnične inovacije. Kako vam je uspelo v Indiji?
SM: Vsi, ki jih vidite, da sodelujejo z mano, so ljudje, ki sem jih poznal pred odhodom v ZDA. Potem ko sem diplomiral, sem delal v restavraciji South Bombay na zelo vhodni ravni v kuhinji. Večina teh fantov je bila tam. Potem so me starši poslali na študij na univerzi Ohio State, da bi študiral poslovanje, in ko sem tečaj končal, sem jim rekel, da se resnično želim vrniti v kuhinjo. Takrat so rekli, pojdi in treniraj profesionalno. Bodi velik na terenu ali pa tega sploh ne delaj.
TCT: Kakšen je načrt za naprej?
SM: Nisem ravno prepričan, a načrt je, da se to poveča čim prej. Trenutno smo še vedno omejeni na Južni Mumbai - upamo, da bomo kmalu večji.
TCT Mumbai priporoča:
Leek Fritters Courtesy The Bao Haus Co
Fretters por - zunaj super hrustljav in poln čudovitega okusa. Za zaledenitev je bila na vrhu omaka iz jajčevcev (brinjal).
Krema za kremno kremo z dovoljenjem The Bao Haus Co
Krekerji s kozico - Da, ravne, ocvrte stvari, podobne čipu, vidne na fotografiji, so enotne kozice, ki so bile spremenjene v fritters. Hrustljava, slana osupljivost je samo še bolj vzpostavila čakanje na Baosa.
Kokosove kozice bao Ljubezen The Bao Haus Co
Kokosove kozice Bao - Kozice so bile narejene v tajskem slogu, s tamarindsko glazuro in prelito z začinjenim majoom. Svežina kozice in okusi različnih glazur in omak so bili popolnoma omamni. Za oboževalce kozice je treba poskusiti.
Ljubezen iz svinjskega trebuha The Bao Haus Co.
Svinjski trebuh Burger - kuhar Siddharth svinjino uvozi iz Belgije in po tem, ko jo drobi, da v osnovo sira Gouda. Rezultat je mehak burger s hrustljavimi zunanjimi stranmi, ki je popolnoma edinstven.
Vljudnost za čokolado Bao The Bao Haus Co.
Za sladico smo okusili Čokoladni Bao in dovolj bo reči, da je bil videti kot najbolj nekonvencionalna sladica doslej, ker je imel okus boljši od večine tekaških izdelkov.
Doseg Bao Haus Co. na Ph: +91 9222264287 ali 022 22043446
