Kulinarični ustvarjalci, ki stojijo za najbolj odmevnimi novimi restavracijami NYC - Rezdôra, Wayan in Benno - plačajo naprej tako, da izberejo najboljše nove kraje za odličen obrok.
Nihče ne pozna boljše hrane bolje kot kuharji, ki preizkušajo meje kuhanja. Medtem ko večino svojega časa preživijo v kuhinji, kjer poskušajo izpopolniti in ponovno izumiti recepte, so zaledni možgani za Rezdori, Wayanom in Bennom - tremi najljubšimi newyorškimi restavracijami leta 2019 - prišli na ogled nekaj odličnih obrokov po mestu. Kuharji Stefano Secchi, Cédric Vongerichten in Jonathan Benno so pristali na vsaj enem seznamu ob koncu leta za najboljšo novo restavracijo, zato jih je Culture Trip prosil, naj potrdijo nekaj svojih najljubših novih mest.
Daily Proviss je soseska kavarna z dvema lokacijama: ena na trgu Union in druga na zgornji zahodni strani © Peter Garritano
Kuhar Stefano Secchi, Rezdôra
Rezdôra se nahaja v okrožju Flatiron in je odeja v regijo Emilia-Romagna v severni Italiji. Prav tam, v mestu Modena, se je kuhar Stefano Secchi odpravil na iskanje najboljših testenin. Potem ko je obedal na približno 20 tratorijah in osterijah (tavernah), je našel tisto, kar je iskal pri slavni Hosteria Giusti, 400 let stari jedilnici, ki je bila prikazana v oddaji Master of None. Secchi je prosil za službo, bil odvrnjen in se nato naslednji dan spet vrnil. Njegova vztrajnost se je obrestovala in naučil se je postopka izdelave testenin v roki pod kuharjem Nonna Morandi. Rezdôra, kar v prevodu pomeni glava gospodinjstva (navadno nona, ki izdeluje rezance), je njegov prvi samostojni podvig. Kot nedavne fave je izbral naslednje točke.
Dnevne rezervacije "Živim v Gramercyju, zato je [Daily Proviss] eno izmed mojih bližnjih točk. Naredijo te štruklje, ki so globoko ocvrto pecivo, podobno krofu, ki vam bodo razburile um. So zelo bogati in polni sladkorja, a vsepovsod okusni. Seveda si bom privoščila lepo kavo. "
Sendviči Daily Provisija so narejeni po naročilu in na voljo so možnosti zajtrka, kosila in večerje © Peter Garritano
Patenti v teku
"Patentno čakanje je moj kraj za nočno kapo. V NoMadu se skriva, da je skrit za kavarno v stari zgradbi Nicole Tesle. Bar ustreza samo približno 20 ljudem, tako da je precej intimen in postrežejo z resnično kreativnimi koktajli. Moje delo je narejeno iz spomina, ki ga toplo postrežemo z džinom, jabolčnim žganjem, pomarančnim likerjem, figovim listom, sivim čajem in brizganjem smetane."
Piccola Cucina Estiatorio
"Na to mesto me je predstavil kuhar, ki sodeluje z nami v Rezdori, " pravi Secchi. „[Piccola Cucina] naredi res preproste morske jedi v slogu Sicilije ali Južne Italije. To je okusno in enostavno - priporočam vam hobotnico na žaru ali ocvrte sardele."
Piccola Cucina Estiatorio je sicilijanska restavracija v SoHo © James Wendlinger / Južna Kitajska jutranja pošta prek Getty Images
Cédric Vongerichten, Wayan
Jean-Georges Vongerichten je titan kulinaričnega sveta, ki na mednarodni ravni upravlja več jedilnikov s tremi in štirimi zvezdicami. Njegov sin Cédric, nekdanji izvršni kuhar v očetovi restavraciji Perry St., v West Villageu, je z Wayanom ustvaril svoj dober tisk. Mlajši Vongerichten je indonezijsko-francoski hibrid odprl kot svoj državniški prvenec skupaj z ženo Ochi, potem ko sta dva potovala v domovino v jugovzhodni Aziji. Hrana na tem mestu Nolita naj bi se delila, od satajev, mesa na žaru in ocvrtega mesa, do solate gado-gado in akuna trske bilindango.
Rezdora
"Definitivno najljubše testenine naših otrok in [Ochi & my] v mestu, " pravi Vongerichten. "[Priporočam, da se odpravite s skupino prijateljev in družine in naročite eno od vsake testenine za skupno rabo."
Fulton
"Po mojem mnenju je Fulton najboljša restavracija z morsko hrano v mestu - in to ne samo zato, ker mi je oče rekel, da to rečem, " pravi Vongerichten o očetovi restavraciji z morsko hrano na pomolu 17. "Toplo priporočam morsko hrano in stolp. ”
Nami Nori Vongerichten in njegova žena radi hodita v Nami Nori po opravkih. "To je naše mesto za večerjo, ki se dogaja pozno v noč. [Priporočam sladke kozice z uni.
Nami Nori v West Villageu je specializirana za ročna sušija v odprtem stilu Z dovoljenjem Nami Nori
