Ta vrhunska mehiška restavracija je okrašena z 10.000 kostmi
Ta vrhunska mehiška restavracija je okrašena z 10.000 kostmi
Ena izmed najbolj cenjenih restavracij v Mehiki, El Hueso v Guadalajari, ima stene, ki jih krasi več kot 10.000 belih živalskih kosti. Edinstvena jedilnica je postavljena v prenovljeni stavbi iz leta 1940 v bližini gvadalajarske modne avenije Chapultepec. Nad vhodom v restavracijo ni nobenega znaka; samo ena sama kost, ki visi z verige nad vrati.
V notranjosti so pobeljene stene od zgoraj navzdol pokrite z lobanji živali in rib, kosti in anatomskimi skicami. Steklena vitrina ob vznožju stopnišča se ponaša z nizom skeletnih primerkov, razporejenih kot v muzeju naravoslovja. Ogromna bizonova lobanja je nameščena v kopalnici El Hueso, dolge mize pa so okrašene z zajetnimi kostmi nog namesto cvetov, ki jih morda pričakujete v tradicionalni restavraciji. V restavraciji so prikazane celo eksotične in nenavadne kosti, kot sta tigrova lobanja in kitova rebra.
El Hueso, kar v španščini pomeni kost, je bil kritičen in priljubljen. Leta 2014 je okostnjake s tematsko tematiko razvil Juan Manuel Monteón v sodelovanju s kuharjem Alfonsom Cadena. Približno 70 kvadratnih metrov je Cadena druga restavracija po La Lecheju v bližnji Puerto Vallarti. Pred kratkim so v Los Cabosu odprli tretji z imenom Carboncabron. V nasprotju z El Hueso je ta najnovejši podvig okrašen s temnim, ogljenim lesom.
Objava, ki jo je delil CARBÓNCABRÓN (@carboncabronmx) 14. junija 2017 ob 11:07 PDT
Vse tri restavracije so privlačile zvezdniške klientele. El Hueso je obiskala britanska skupina Blur in politične osebnosti, kot je nekdanji mehiški predsednik Felipe Calderón. Seveda edinstvena estetika restavracije ni njena edina risba. Jedilnik se nenehno razvija in se ponaša z odličnimi jedmi, kot so kostni mozeg z lasnicami in školjkami v goveji juhi.
Jedilnik se spreminja iz sezone v sezono, odvisno od razpoložljivosti določenega sadja, zelenjave in morskih sadežev. Vse sestavine se pridobivajo lokalno iz države Jalisco, razen govejega mesa, ki prihaja iz domače države Canona Sonora, območja, ki je znano po svojem rdečem mesu. Meni pijače vsebuje impresivno ponudbo mehiških obrtnih piv, vrhunskih vin in edinstvenih koktajlov.
Poleg svojih kosti ima El Hueso tudi nenavadno postavitev mize. Dolga lesena miza deli jedilnico, v kateri so sedeži za kar 54 ljudi. Ta presenetljiva funkcija sedi različne skupine jedilnikov drug ob drugem in spodbuja pogovor med njimi. Gre tudi za unikatno egalitarno in komunalno ureditev: v El Hueso nekdanje osebnosti jedo poleg VIP-ov.
El Hueso, Calle Efraín González Luna 2061, Obrera, Guadalajara, Jalisco, +521 333 615 7915
