Leta 2008 je Bamboo Sushi prehrambeno industrijo spremenil na bolje.
Ko se usedete za prijeten obrok, kako pogosto se sprašujete, od kod prihaja vaša hrana? V Portlandu je veliko restavracij, ki so "kmetija za vilice", ki zagotavljajo miselnost, ki zagotavljajo, da njihove sestavine prihajajo iz lokalnih virov. Ekološki proizvodi se vse pogosteje uporabljajo tudi v prehrambeni industriji. Kaj pa trajnost?
Leta 2008 je Kristofor Lofgren navdihnil novo gibanje v prehrambeni industriji, ko je v jugovzhodnem Portlandu odprl Bamboo Sushi, prvo certificirano restavracijo trajnostnega sušija na svetu.
V ospredju podjetja je preprost: "V restavracijah postavljamo nov standard, združujemo vrednote in smernice številnih mednarodnih organizacij, da zagotovimo, da vsak krožnik, ki ga postrežemo, odraža našo globoko predanost trajnosti, " navaja spletno mesto. »Ko rastemo, želimo spodbuditi spremembe
.sprememba v načinu prehranjevanja ljudi, poslovanju restavracij in ravnanju z našim okoljem."
Takšna peresa z odprto vodo se uporabljajo za trajnostno vzgojo več vrst rib, vključno s črtastim basom, ki ga nabavljamo iz Mehike. Te vrste mrež omogočajo ribam, da plavajo in rastejo v naravnih vodah, ne da bi pri tem motile okolico. #restaurantofchange
Objava, ki jo je objavil Bamboo Sushi (@bamboosushi) 12. aprila 2018 ob 15:30 PDT
Kaj konkretno pomeni trajnost v svetu sušija? Začne se z oceani. Vse ribe, ki jih postrežejo z bambusovimi sušiji, morajo izhajati iz obilne populacije in dobrega zdravja. Poleg tega restavracija skrbno izbere ribiče, da bi zagotovili, da lovijo ribe na ekološko etičen način, saj poznajo okoliški ekosistem in drugo morsko življenje ter svoje ribe pridobivajo iz domačega ribištva, da bi ohranili nizko stopnjo ogljika.
Na kopnem se Bamboo parira z etičnimi kmetijami in ranči, ki navajajo, da mora vse meso prihajati z lokalnih rančev in biti hranjeno s travo, brez hormonov in proste reje.
Ta zavestna miselnost se odraža tudi v zasnovi restavracije. Kadar koli je to mogoče, stavbe so zgrajene s trajnostnimi materiali in imajo celo trajnostne prostore za počitek, opremljene z nizkovodnimi sanitarijami in energijsko učinkovitimi sušilniki rok. Bambus suši kupuje 100% svoje energije iz obnovljivih virov energije, zagotavlja rastlinske posode za gojenje rastlin in kompostira vso dovoljeno hrano, da dramatično zmanjša nastajanje odpadkov.
Ste poskusili kosilo v Bamboo Sushiju? Poleg celotnega menija, naša lokacija v SW Portlandu postreže nekaj menijskih postavk, ki so samo za kosilo, od ponedeljka do petka, 11: 30–13. Poskusite mini chirashi skledo (raznovrstno kosilo rib po suši rižu) ali naš poseben vrteči se roll!
Objava, ki jo je objavilBamboo Sushi (@bamboosushi), 29. marca 2018 ob 15:09 PDT
Rezultat je edinstvena jedilna izkušnja, ki ne samo da se pokrovitelji dobro počutijo, kje jedo, ampak tudi dokazuje, da je trajnostna hrana vrhunske kakovosti in okusa - riba se praktično topi v ustih.
Odkar je pred desetletjem odprl prvo lokacijo na JV 28. Ave, je Bamboo Sushi zrasel na pet lokacij Portlanda, vključno s po eno v vsakem kvadrantu (SE, NE, NW, SW) in lokacijo jezera Oswego, ki naj bi se odprla poleti 2018
Poleg lokalnih restavracij je Bamboo razširil svoj doseg mimo Oregona z lokacijo v Denverju ter z restavracijama v Seattlu in San Franciscu.
