Tlacoyos, masažne paštete, napolnjene s fižolom, ponavadi posušene s salso, sirom, čebulo in drugim, je zdaj mogoče najti povsod, od uličnih vozičkov globokega Brooklyna do zajetnih restavracij višjega razreda.
Ljubitelji hrane vemo, da je mehiška kuhinja po vsem svetu trenutno vroča. Cosme v NYC-ju se je letos uvrstil na seznam 50 najboljših restavracij na svetu in veliko sreče si je prizadeval, da bi si v času najboljših časov priskrbel sedež v svoji bolj priložnostni sestrski restavraciji Atla. Topolobampo v Chicagu je letošnjo nagrado Jamesa Beard-a dobil za "Odlično restavracijo". Noma je za kraj nedavnih pojavnih oken izbrala Tulum. In Mexico City in Oaxaca sta v zadnjih letih postali destinaciji jedilnice samooklicanih jedi. Zato ne preseneča, da se tudi v večjih ameriških mestih na krožnikih začnejo pojavljati tudi najbolj prikrita mehiška ulična hrana.
Tlacoyos so priljubljeni antojito (dobesedno, "malo hrepenenja" ali prigrizek) v Mehiki. So koruzne masa paštete v ovalni obliki, polnjene s fižolom (ali občasno s sirom) in kronane z različnimi prelivi - navadno sirom, salso, čebulo in nekakšnim mesom; karkoli drugega je tudi poštena igra.
Objava, ki jo je objavila NJ Soler (@eatingwithnj) 3. julija 2017 ob 20:17 PDT
V Mexico Cityju boste našli, da jih ženske kuhajo ob ulicah, kjer so postavile komaje (prenosne rešetke) nad prenosne peči. Ženske oblikujejo vsako drugo ovalno pecivo eno za drugo iz vedra koruzne masa (običajno lahko izbirate med modro, belo in rumeno) in po naročilu dodate prelive - pogosto kombinacijo salse, sira in nonopale (rezan kaktus).
Če pa ne morete priti v Mexico City, je vedno lažje najti tlacoyos severno od meje. V New Yorku jih boste najpogosteje ujeli v nekoliko manj skromnih okoljih. Morda ste jih videli na meniju v priljubljenih tovornjakih s hrano Tacos El Chicken v Kensingtonu in Ditmas parku, ali v Rosie's, Papatzul ali Fonda, ali, najnovejši dodatek, v meniju za zajtrk v brenčajoči restavraciji Atla, najnovejšem mesto od kuharja Enriqueja Olvere.
Tlacoyos - masa iz črnega fižola, ogljen poblano rajas, tomatillo salsa, Queso. Deževen dan, brez problema. #masa #snack #appetizers #more
Objava, ki jo je objavil Rosie's Mexican By Marc Meyer (@rosiesnyc), 26. aprila 2017 ob 14:02 PDT
Drugod po državi jih lahko najdete v Casa Verdeu v bostonski soseski Jamaica Plain ali v Graciji v Seattlu ali v številnih drugih krajih po državi, zlasti na jugozahodu. V Chilam Balamu v Chicagu se meni pogosto spreminja, a čas je obisk pravi in morda boste lahko poskusili chorizo in zeleno papajo, napolnjeno s papajo, ki je inšpektorje Michelinovega vodiča očarala inšpektorje dovolj, da si je restavracija prislužila mesto na seznamu Gurmanov Bib za 2017.
In če ste kot večina drugih ljudi, ki ste jih srečali na meniju, ste se verjetno vprašali, kaj za vraga je tlacoyo, in si nato naročili nekaj drugega. Slaba poteza; ti prigrizki so preveč okusni, da bi jih prezrli. Neki strežnik v Atli je drugi dan potrdil, da tlacoyos tam ni priljubljeno naročilo; Kaže, da večerje ne vedo, kaj je jed, in se držijo bolj poznane ponudbe. Kar je žal, saj so tlacoyos med najboljšimi stvarmi na tamkajšnjem jedilniku.
Vendar vam ni treba narediti napake; pojdite uživajte v okusu s fižolom, okusu s salso. Zdaj bolje veš.
