Vročina, pihanje, zakoni; kuhanje ob božiču je lahko težavno. Tu so najpogostejše napake, ki jih ljudje delajo. Upoštevajte te nasvete in zapomnite si, da je to samo pečena večerja z nekaj dodatki.
1 Izbira napačnega purana Na puranju je veliko mesa in večina ljudi naroči takšno, ki je preveč velika, kar ima za posledico neskončne sendviče, curry in pite za naslednji teden. Dovolj je, da vas puran odložite do naslednjega leta. Poskrbite za pravo velikost.
2 Izbira purana napačne velikosti Pravilo je, da na gosta omogočite 1 lb / 500 g purana v kosti. Drugi predlogi porcij na osebo so naslednji: - pečen krompir 200–250 g / 1 lb, zelenjava 75 g / 2, 6 oz na vrsto, polnjenje 2-3 kroglice na osebo, „prašiči v odeji“ 2-3 na osebo.
3 Neustrezno kuhanje purana Večina sodobnih puranov v supermarketu je bila vzrejena kot pusto, kar lahko povzroči suho, prekuhano teksturo v obliki bombažne volne. Izberite tradicionalno, počasi rastočo pasmo, kot sta črna bronasta ali norfolk. Ti imajo pod kožo dobro količino naravne maščobe, da meso ostane sočno. Purana kuhajo na hrbtu, na prsih, kar pomeni, da maščoba, ki je tam, odteče z dna ptice, namesto da ostane v mesu. Puranje prsi začnite kuhati navzdol in skozi kuhanje obrnite na polovico. Če tega ne storite, ga redno grizite.
4 Prekomerno polnjenje ptic V teh dneh je malo smisla napolniti votlino purana. Takšna masa sestavin lahko dejansko upočasni postopek kuhanja in še več, v resnici ne prispeva k okusu. Veliko bolje je, da svoje nadeve kuhate ločeno, medtem ko ptica počiva.
5 Če mesa ne pustite počivati dovolj dolgo, Turčija, piščanec in večina kosov govejega mesa ali drugega mesa lahko srečno sedejo nekje na toplem do 45 minut. Počivanje mesa omogoča mišično tkivo, da se sprosti, kar olajša rezanje. Počivano meso vam omogoča, da bolje razumete teksturo in okus v primerjavi z mesom, ki je sveže iz pečice. Po rezbarenju ga lahko vedno znova ogrejete in poskrbite, da bo tudi vaša omaka vroča.
6 Nakup purane krone Skupni zapravljanje denarja proizvajalci ne morejo v resnici prodati mesa nog po visoki ceni, toliko ga zapravijo. Posledično vam zaračunajo več za krono kot celo ptico, da pokrijete stroške.
7 Prekomerno kuhanje ohrovtov Vsi sovražijo poganjke, ker jih pogosto prekuhamo. Namesto tega jih na drobno nasekljajte in premešajte s malo vode in masla. Če dodate prekajeno panceto ali slanino, jih naredi še boljše.
