Mesece po šokantni zmagi na volitvah v ZDA nekdanjega voditelja televizijskih oddaj in šestkratnega bankrotiranega 'poslovneža' Donalda Trumpa, prodajalne piñata po vsej državi še vedno hranijo izvlečke papierjevega maškara moškega, ki mu je v Mehiki verjetno uspelo razjeziti več ljudi kot mehiški predsednik sebe. In to nekaj govori.
Vendar pa se zdi, da je jeza proti Trumpu vse prej kot kontraproduktivna, če gre za prizorišče foodie mehiške prestolnice. Že dolgo je znano, da je Mexico City ena največjih svetovnih foodie destinacij, v zadnjih mesecih pa je prišlo do porasta lokalov, ki se osredotočajo na mehiško kuhinjo.
Vzemite nedavno odprto romsko restavracijo Mercado Seneri, nov projekt, namenjen pogosto spregledanemu kulinaričnemu prizorišču Michoacán, ali nenehnemu uspehu na novo prenovljenega Pujolja Enriqueja Olvere, restavracije svetovnega razreda, ki je znana po praznovanju tradicionalne mehiške kuhinje.
Večerja v Pujolu © City Foodsters / Flickr
Ali je zgolj naključje, da so se te restavracije v mesecih po Trumpovi zmagi odprle ali uspevale, vroče po njegovih besedah, da so Mehičani "slabi hombresi", morilci in posiljevalci? Mogoče. Vendar ostaja dejstvo, da tudi v tem na novo sovražnem političnem okolju cvetijo in ne uspevajo.
Ta trend opažamo tudi v ZDA, kjer mehiški favoriti prehitevajo klasiko severno od obmejne kuhinje. El País poroča, da je začinjena salsa presegla kečap kot najbolj kupljeno začimbo in da so tortilje najboljše od narezanega kruha.
Mehiška salsa vlada valom v ZDA © nathanmac87 / Flickr
Porabi lokalno
Ta odnos presega vrhunske jedilne obrate, ki prodrejo prav do jedra navade nakupa hrane v Mehiki. Domačini trgujejo z velikimi ameriškimi korporacijami in izdelki za domače blagovne znamke in podjetja, Walmart se izogibajo za ulice tianguis in veliko bolj skrbijo za izdelke, ki jih porabijo. Oblasti so se celo sprijaznile s tem občutkom in željo podpirati mehiško industrijo, ki je lansko leto marca lansirala prvi Feria Consume Local v Mexico Cityju.
K temu dodajte mezkalno renesanso, ki se odvija v Mehiki, ki le ne kaže na upočasnjevanje, in tudi vi ste si privoščili resnično revolucijo "piti lokalno". Pravzaprav priljubljene mešanice koktajlov v Mexico Cityju, kot je Licorería Limantour, v svoje menije začenjajo vnašati še bolj nejasne mehiške žgane pijače, kot so sotol, bakanora, pox in pulque.
Mehiške žgane pijače so še naprej priljubljene © carmaglover / Flickr
