Ali je kanadski priboljšek kanadski poslanec bolj kot ljubljeni BeaverTrail? BeaverTail, preprosto, ročno raztegnjeno pšenično testo, je lahko globoko ocvrto kot njegovi kolegi, vendar se sam po sebi razlikuje kot kanadski poslastica. Raziskujemo njegovo zapuščino.
Bober je največji kanadski glodalec in simbolična maskota - ni čudno, da je to imenjak tega sladkega spona. Začetek njegove zgodovine je mogoče začeti v 19. stoletju, ko so staroselci kuhali rebra bobrov na odprtem ognju, dokler se koža ne bo počila in zrahljala, da bi prišlo do mesa v notranjosti. Navdih iz tradicionalnih načinov kuhanja mesa na odprtem ognju so zgodnji naseljenci začeli kuhati kruh na enak način. S pomočjo testa, ki zahteva malo vzhajanja, ga je bilo hitro in enostavno kuhati na odprtem ognju, raztegnjenega čez eno ali dve palici v obliki bobrovega repa. Ta kruh se imenuje bannock, podobno kot testo, ki ga danes uporabljajo za BeaverTails, in ga mnogi vidijo kot začetek najpomembnejše sladke kanade. Šele leta 1978 je podjetje BeaverTails Canada Inc. blagovno znamko sladico zaščitilo in zahtevalo njeno uradno ustvarjanje.
Prvo tovarniško kavarno BeaverTails se je danes odprlo ob rivi - pecivo iz polnozrnatega testa iz ročno raztegnjenega in globokega ocvrtega pršuta s cimetom, sladkorjem in limonino
Fotografija, ki jo je objavil Devon L. (@foodsoftoronto) 19. marca 2016 ob 20.10 PDT
Po besedah ustanovitelja Granta Hookerja je recept za to sladko privoščenje prišel od njegove nemško-kanadske babice, ki bi kruh naredila za zajtrk in ga dodala s cimetovim sladkorjem, maslom in marmelado ali maslom in medom. Globoko ocvrto testo je poimenovala „keekla“ (Küchl ali Kökle), nemško jed, ki pomeni „mala torta“. Hooker in njegova žena sta po receptu njegove babice sama začela izdelovati ocvrto testo z linijo oblačil za raztezanje testa in starih grelnikov vode s propanom, ki so "plavali kuhano" testo v olju. Par se je odločil, da bo priboljške prvič prodal leta 1978 na sejmu obrti in skupnosti v Killaloe, ki se je vrnil k svojim koreninam s poudarkom na "kontrukulturi nazaj na zemljo". Šele ko je Hookerjeva hči primerjala 'keekla' z obliko bobrovega repa, se je ime uradno rodilo, do leta 1980 pa so na trgu ByWard prodajali 'Hooker's All-Canadian BeaverTails'.
Ne morete iti do Ottawe, če ne vdihnete enega od teh? #BeaverTails
Fotografija, ki jo je objavil? (@ pilarsantiago47) 19. marca 2016 ob 15.16 PDT
Ta sladka razvada je nacionalni simbol kanadske kulture in kuhinje in se prodaja po vsej državi, od Vancouvra do Nove Škotske - najdemo jo celo v ZDA. Zabavno dejstvo: Obama se je na svojem prvem uradnem obisku v Kanadi leta 2009 ustavil na trgu ByWard, da bi zgrabil BeaverTail, s čimer je medijsko pozornost posvetil poslasticam po Kanadi in ZDA, s čimer je pomagal pri oblikovanju 'ObamaTaila'.
Najbolj priljubljen preliv je tradicionalni cimetov sladkor (samo kako ga je naredila babica), čeprav obstajajo določena mesta, ki se ponašajo z lastnimi lokalnimi sortami: v Vancouvru boste našli lososov rep, obložen s kremnim sirom in kaparji; v Mont Tremblantu boste zagotovo videli zelo priljubljene repove šunke in sira ter rezove zrezkov za ljubitelje mesa; v Halifaxu je celo rep jastoga (jastogov rep + boberjev rep = magija). Najbogatejši rep - ki ni namenjen slabovidnim - je 'Triple Trip BeaverTail': arašidovo maslo, čokolada in bonboni Reese's Pieces.
Po besedah samega Hookerja pojejte svoj BeaverTail "en zalogaj naenkrat, od spredaj nazaj (ali od spredaj naprej").
