Čudovit čas je biti na Portugalskem, še posebej za strokovnjake, ki delajo v industriji hrane in pijač. Danes je vseeno, ali ste ljubitelj visoke kuhinje ali iskalec nizke ponudbe, piškoti ali vegetarijanec, glavna mesta preplavijo možnosti, ki bodo privoščile večino nepcev.
Država se je zaradi finančne krize začela preoblikovati kot odziv na cvetoči turizem, zlasti glavno mesto Lizbona in drugo mesto Porto. Poleg obnove infrastrukture se je Portugalska v svoji gastronomski sceni podvrgla velikemu dvigu. Danes v Lizboni je odhod na večerjo brez rezervacije v petek ali soboto lahko tvegan posel, če niste ljubitelj eno- ali dvournih čakalnih linij - in to kljub številnim možnostim.
Bolj tradicionalne restavracije in konceptna jedilnica prikažejo najboljše portugalske okuse in dodajo umetniške dotike in teme. Eno priljubljeno mesto, imenovano Bairro do Avillez, v lasti portugalskega kuharskega kuharja Michelinovega zvezdnika Joséa Avilleza, razdeli različne dele portugalske kuhinje v svoje lastne kotičke, tako da se lahko odpravite neposredno na Páteo, osredotočeno na morske sadeže, na charcuterie in udobje, napolnjeno s hrano Taberna, ali pa si lahko v Mercearia kupite posebne špecerijske izdelke in jih odnesete domov (v primeru, da se odločite za zabavo iz udobja lastne kuhinje).
Páteo © foto z dovoljenjem Bairro do Avillez / Paulo Barata
Nedaleč stran je ultra-elegantni Belcanto Avillez, mestna restavracija z dvema Michelinovima zvezdicama, za tiste, ki se ne motijo rezervirati veliko dlje kot nekaj dni vnaprej. Poleg Bairra do Avilleza je Guardian nedavno izpostavil še nekaj trendovskih novih restavracij, ki so se v zadnjem letu odprle v centru Lizbone.
Oljčno olje, česen, paprika, čili paprika, cilantro in peteršilj so nekateri bistveni okusi portugalske kuhinje, ki mešajo tudi atlantske in mediteranske vplive. Vsaka regija na Portugalskem je navdihnjena z lokalno ulovljenimi in gojenimi sestavinami svoje podpisne jedi in zasuka nacionalne priljubljene.
Portugalska hrana predstavlja mešanico mediteranskih in eksotičnih okusov © Engin_Akyurt / Pixabay
Portugalska pušča svoj pečat tudi v svetu sladic, eden od receptov, ki zadovoljujejo nacionalna in mednarodna živila s sladkim zobom, je jajčna krema, polnjena z jajčnimi kremami (potresemo s cimetom in sladkorjem v prahu, češnja je na vrhu). To ne pomeni, da bi morali obiskovalci preskočiti nešteto drugih možnosti sladic, ki obložijo police kavarn, pastelarijev in restavracij. Nasprotno, priporočamo, da poskusite toliko, kolikor vam lahko pomaga prehrana in dodatek sladkorja, zlasti ob portugalski kavi.
Preizkusite malo različnih okusov na lizbonskem trgu Time Out © rmac8oppo / Pixabay
Industrija pijač je še en sektor, ki je del živahnosti v gastronomiji, in v zadnjih nekaj letih so se iz lesenih izdelkov pojavili barovci in klešče. Piggybacking po konceptu, ki ga navdihujejo značilni lizbonski miradourovi (razgledi, ki ponujajo spektakularne panoramske poglede na sedem hribov Lizbone), strešne palice so nekatere izmed najbolj trendnih klepetalnic v portugalskem glavnem mestu. Razglede je težko premagati, pijače pa morda še težje, medtem ko je vino neprimerljivo. Za razliko od drugih evropskih prestolnic je cena pitja v Lizboni dokaj ugodna, saj se pivo pogosto giblje med 1-2 EUR, kozarec rdečega ali belega vina pa med 2-4 €.
Vinogradi v dolini Douro © csgmachado / Pixabay
Smaragdno zelene, valjaste griče, ki usmerjajo severni del države, izboljšujeta najstarejša vinska regija na svetu in Unescov center svetovne dediščine. Vinska regija Alto Douro je tam, kjer se prideluje svetovno znano pristaniško vino, vinogradi pa so začeli omogočati obiske, kjer se gostje lahko seznanijo s postopkom pridelave vina, zainteresirane stranke pa lahko izročijo pomoč, čeprav vas nihče ne bo krivil, da ste se usmerili naravnost do dela za degustacijo vin. Obisk ene najstarejših vinarjev, ki še vedno deluje v dolini Douro, je resnično edinstveno doživetje, Quinta da Roêda pa je tista, ki vabi skupine na vodene oglede in degustacije.
