V dneh po smrti Anthonyja Bourdaina so oboževalci nabijali šopke in prilepili pisma zunaj dolgo zaprtega Les Hallesa, modrčka Park Avenue, kjer je kuhal v prvih dneh slavnega kuharja. Svojo blazinico na Manhattnu je uporabljal kot domačo osnovo za svoje hude pustolovske hrane po vsem svetu in po petih mestih v mestu. Popoln New Yorker, je v eni epizodi A Cook's Tour dejal, da "tu ga imam rad, tudi ko ga sovražim."
Tudi če je Bourdain običajno zunaj mesta, je imel v New Yorku vedno večji seznam ljubljenih krajev. Nekatere restavracije so bile vsepovsod njegove priljubljene, druge pa je obiskal, da bi pozdravil posebno hrepenenje. Toda vsak od teh spotov je predstavljal vidik New Yorka, še posebej Anthonyja Bourdaina, New York Cityja: kot takšnega, naravnost in nepozabnega kot Bourdain sam.
Le Bernardin
Slišali smo nekaj zgodb
.in navdušeni smo, da je končno čas za ogled. Oglejte si, kako sta se ta nedelja odpravila na francoske Alpe v najnovejši epizodi Parts Unknown.
Objava, ki jo je avtorica Becca (@becca_pr) objavila 7. oktobra 2017 ob 16:06 PDT
Bourdain je svojo televizijsko kariero preživel tako, da je sledil restavracijam, ki so bile prepotene, in jih spremenil v cilje, ki jih je treba obiskati. A samo zato, ker je bil kraj že znan, ni nujno bil napad proti njemu. Eric Ripert, kuhar v francoskem templju morske morske hrane z zvezdicami na Manhattnu Le Bernardin, je bil eden izmed Bourdainovih najbližjih prijateljev in pogostih spremljevalcev potovanj. Njegova restavracija je bila prizorišče številnih epskih jedi Bourdain-Ripert.
Bourdain je delil navdušenje, ki ga Le Bernardinovi večerje čutijo nad Ripertovim izvrstnim izumom morske hrane, kot sta "komaj kuhana" loputa z omako iz bonitovega masla ali lakiran rep jastoga s talijatello in črno omako iz tartufov. "V Le Bernardin se nihče ne odpravi z, veste, " počutim se kot lep kos moke, "je Bourdain povedal za Thrillist.
Bourdain je bil prav tako vesel, ko so mlajši gostje počastili Ripertrovo hrano in svoje plače porabili za večerjo v Bernardinu. Za Daily Beast je dejal: "To je denar, ki bi ga ljudje pred 20 leti trošili za kokain ali vstopnice za koncerte. To je velik premik."
Le Bernardin, 155 W 51st St, New York, NY, ZDA, +1 212 554 1515
Xi'an Famous Foods
RIP do človeka, ki je vplival in navdihnil toliko drugih - vas bodo pogrešali? #anthonybourdain - V njegovo spomin @xianfoods danes podari 100-odstotno prodajo Nacionalni rešitvi za preprečevanje samomorov. Pojdi v podporo temu velikemu namenu! - #xianfamousfoods #dailyfood #fwx #xianfood #handpullednoodles #foodgawker #heresmyfood #great why #lifeandthyme #noodles #newforkcity #nycfood #noodlelover #satisfeed #feedyoursoull #noreservation #nolething #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #nolefos #forkfeed # f52grams #eattheworld #nycfoodie #nyceats
Objava, ki jo je objavilT INA (@tinaxzw), 8. junija 2018 ob 17:01 PDT
Bourdainov obisk prve podružnice Xiana v mestu Flushing v Queensu se je leta 2008 spremenil v življenjsko izkušnjo družine kitajskih priseljencev, ki upravljajo z rastočim imperijem z 12 restavracijami. Xi'an je namenjen hrani istoimenskega mesta v severni kitajski provinci Shaanxi, Bourdain pa je za The Wall Street Journal povedal, da ima restavracija "takšno jedilnico, ki mi je všeč, vonje, ki so mi všeč, brez pretenzije, demokratična jedilnica, ki je na voljo vsem, v katero verjamem."
Jedi, kot so ročno izvlečeni rezanci in jagnječji burgerji s kumino in vloženi jalapeñosi, so celo Bourdain, vseživljenjski kitajski jedec hrane, priznali, da "še nikoli nisem imel nič takega." Bourdain-ov vzklik nad Xi'anom brez rezervacij je restavraciji pomagal, da je presegel lastniške sanje, zdaj pa je ustanoviteljev sin, sedanji izvršni direktor Jason Wang, počastil spomin Bourdaina, tako da je doniral več kot 73.000 dolarjev, dobiček celotnega poslovnega dne na dan o Bourdainovi smrti, v Nacionalno knjižnico za preprečevanje samomorov.
Xi'an Famous Foods, 41-10 Main St, Flushing, NY, ZDA, +1 212 786 2068
Takashi
#NYC #WestVillage #Takashi #Dinner #Yukke #Raw #Beef
Objava, ki jo jeAHL (@tiggyandjunior) objavil 5. novembra 2014 ob 23:23 PST
Zavetišče v West Villageu, Takashijeva predanost organskemu mesu te bodisi navduši, bodisi prestraši svoje goste, Bourdain pa je bil močno navdušen. "Spodbudno je imeti mesto v New Yorku, ki postreže s toliko drobovje, " je opozoril Bourdain, "in v tem primeru slastno."
Tipične ponudbe takashi vključujejo "testicargot", kravje kroglice, kuhane v "escargot stilu" s česnovim šisovim maslom, ali kobejev goveji tartare s fibanimi foie grasami, mariniranimi v belem misu in kaviarju.
Takashi, 456 Hudson St, New York, NY, ZDA, +1 212 414 2929
Russ & Hčere
Russ & Daughters 'bagels & lox: za zajtrk, kosilo in večerjo! # Apetizirajoče1914 #RussAndDaughters #RussAndHčereBagelsAndPekarna #NewYorkCity
Objava, ki sta joRuss & Daughters (@russanddaughters) objavila 17. aprila 2018 ob 17:27 PDT
Russ & Daughters, klasična judovska poslastica s spodnje vzhodne strani, si je prislužila stalno mesto v ožji izbor Bourdaina. „Recimo, da že dolgo nisem jedel popolnoma dobre hrane v drugi državi, nisem pa v New Yorku. Grem desno k Russ & Daughters. Zveril bom nekaj Russ & Hčerk, «je Bourdain povedal za Daily Beast.
Kaj bi naročil? "Dobil bom biali in kup sesekljanih jeter, " in odmeval njegovo naročilo Barney Greengrass, šel bo tudi za "prekajeni losos in nekaj kremnega sira, morda nekaj štrukljev in morda nekaj ribjih jajc - in jaz" samo šel bom na plano."
Russ & Daughters, 179 E Houston St, New York, NY, ZDA, +1 212 475 4880 lok. 1
Slive
Piščančja krila in školjka sinoči na #prunerestaurant Delicious. In omaka je bila popolna.
Objava, ki jo je delilJoe Randazzo (@joerandazzo), 10. maja 2018 ob 16:47 PDT
Kuhar Gabrielle Hamilton je leta 1999 odprl to drobno, ikonoklastično restavracijo v East Villageu, Bourdain pa je postal eden prvih oboževalcev.
"Že od začetka je kuhala takšno hrano, ki jo je želela, in nič drugega, v takšnem prostoru, ki ga je želela, obdana pa je le z ljudmi, s katerimi želi sodelovati, " je dodal Bourdain. "Kako za vraga je to storila?"
Hamilton je to vedno storil tako, bodisi da si postrežejo konzervirane sardele z drobtinicami ali razgrnejo elegantne, a črevesne jedi, kot so piščančja krila z Manilinimi školjkami, ki so jih v večerji zapekli v šeriju.
Prune, 54 E 1. st. 1, New York, NY, ZDA, +1 212 677 6221
Clam bar Randazzo
Gremo v #randazzos
Objava, ki jo je objavilaLucinda Scala Quinn (@madhungry), 11. julija 2015 ob 16:58 PDT
V zadnji epizodi oddaje Potovalni kanal Brez zadržkov se je Bourdain odpravil v Brooklyn - ki ga je v veliki meri spregledal, čeprav živi tako blizu.
"To, kar se kulinarično dogaja v Brooklynu, vpliva na Pariz, " je dejal za New York Post. "Dejstvo, da ne vem, o čem govorijo, je bila obveznost, ki jo je bilo treba popraviti."
Čeprav je Bourdain naletel na nekaj buzičnih točk, kot sta Roberta in Brooklyn Fare, je bil večji del epizode osredotočen na klasične brooklynske sklepe, ki obstajajo že od zgodnjih tridesetih let prejšnjega stoletja, na primer Clam Bar Randazzo v Sheepshead Bayu. Postreže orjaške krožnike italijansko-ameriških jedi, kot so kozice parmigiana s testeninami, špageti s kalamari omako in množica školjk, narejena tako rekoč.
Kot je Bourdain povedal v intervjuju za New York Post po snemanju, "imajo mesne kroglice velikosti vaše glave, testenine, ki so bile predhodno kuhane in izperene. V Italiji tega ne počnejo. " Italijansko-ameriški je vsekakor Randazzo "eden tistih krajev, ki si jih, če imaš kakšen občutek za nekdaj, ne moreš pomagati, ampak ljubiti."
Clam bar Randazzo, 2017 Emmons Ave, Brooklyn, NY, ZDA, +1 718 615 0010
Restavracija z morsko obalo
Jedi iz keto stila. #seashorerestaurant #cityisland
Objava, ki jo je objavilPaisley (@paisleys_pearl), 13. junija 2018 ob 02:43 PDT
Bronx za svojo hrano ne dobi toliko pozornosti kot druga okrožja New Yorka in Bourdain je to poskušal popraviti v eni epizodi Parts Unknown. Vključil je domorodce iz Bronxa, kot je hip-hop ikona DJ Kool Herc, da ga pokaže okoli okrožja in ga popelje na ciljne obiskane prehrambene destinacije. Eno najbolj odmevnih krajev, na katerih se je ustavil, je restavracija Sea Shore na City Islandu, atmosferska, staromodna ribiška enklava, o kateri mnogi dolgoletni Newyorčani sploh ne vedo.
Bourdain je bil njegov element v restavraciji Sea Shore, ki je osredotočena na morske sadeže City Island, v kateri je ogromen jedilnik skoraj vseh vrst rib, ki so jih naredili na vsak način. Bourdain jo je imenoval "ogromna tovarna rib na vodi takšne vrste, ki jo zelo dobro poznam, saj je svojo kuharsko kariero začela v takšni, kot je to. Tudi sam sem sentimentalni norec in obožujem tovrstne stvari. " Kaj je jedel? Veliko, še posebej "parniki, pravi okus otroštva."
Sea Shore Restaurant, 591 City Island Ave, Bronx, NY, ZDA, +1 718 885 0300
Nova restavracija Asha Šrilanke
#TBT do časa HW in sem šla na Staten Island #littlesrilanka in si privoščila ta čudovito veganski krožnik riža in karija, ki ga sestavljajo dhal, moju (kaljeni brinjal), čebulna solata, polos (jackfruit) curry, curried kruho sadje in narezana čičerika in fižol. Hvala, @newashasrilankanrestaurant za neverjetno hrano in šrilanško gostoljubje
Si me počutil, kot da sem spet doma? 1
Objava, ki jo je objavilDanushi Fernando (@nirvanaainteasy), 25. aprila 2017 ob 16:59 PDT
Za globok potop v kulturo hrane Staten Island je Bourdain pripeljal Davida Johansena iz punk-rock zasedbe The New York Dolls iz sedemdesetih let prejšnjega stoletja, ki je odraščal na Staten Islandu. Ker bi prehranjevanja z jedjo po okrožju resda manjkalo, če bi se vsaj enkrat ustavili v restavraciji na Šrilanki (Staten Island ima največjo šrilanško skupnost v mestu in eno največjih zveznih držav), je Johansen Bourdaina pripeljal v Novo Ašo. Obrok je Bourdaina popeljal naravnost nazaj do njegovih prehranjevalnih dogodivščin po Šrilanki.
"Na Staten Islandu je odlična šrilanška hrana in v New Yorku to ni veliko, " je dejal Bourdain. "Sem ljubitelj šrilanških črnih curryjev iz mojega časa v tej državi, zato je lepo vedeti, da so tam." In tako glasno kot Bourdain je od nekdaj govoril o neprimerljivi kulturi hrane na Manhattnu, je celo priznal, da je Šrilanka, da bi našel to dobro v svojem domačem okolju, "da jih moraš dolgo in trdo gledati."
New Asha, 322 Blvd Victory, Staten Island, NY, ZDA, +1 718 420 0649
