Edini način, da resnično poznamo državo, je njena kuhinja: klasične jedi, ki jih delijo okoli družinske mize, tipične obroke, ki jih delijo prijatelji, majhne dobrote in prigrizki, priljubljena ulična hrana in vse vmes. Odkrijte, kaj Urugvajci jedo vsakodnevno kot način, kako se približati svoji kulturi in načinu življenja.
Asado
Asado je najpomembnejše urugvajsko živilo. Sestavljen je iz masivnega žara, imenovanega parrilla, kjer asador (mesni kuhar) na žaru iz lesenega ognja peče različne meso, klobase, zelenjavo in sir. Te fantastične pojedine ne jemo vse naenkrat, temveč na kosmičen način, saj se različne sestavine končajo v različnih obdobjih.
Asador na žaru © Brian Fitzharris / Flickr
Najprej pride picada, ki lahko vključuje topljeni sir provolona, česnov kruh, klobase, sladko ali slano kri klobaso in achuras (organe, kot so sladki kruh, črevesje, ledvice ali jetra).
Kot glavno jed najpogosteje posežete po različnih kosih govejega mesa, lahko pa imate tudi kolobarček jagnjetine, svinjine, piščanca ali katero koli drugo kombinacijo. Glavna jed se pogosto jedi s svežo solato, krompirjem, pečenim na žaru z maslom ali modrim sirom, beli poper s sirom ali jajcem v notranjosti, pa tudi bučke na žaru in jajčevci.
Asado, meso na žaru © Nestor Galina / Flickr
Na trgu pristanišč v Montevideu ima veliko parrillad (restavracij na žaru) po vsej državi in celo tržnico z njimi. Izberete lahko, kaj želite na svojem krožniku položiti naravnost iz paralje in gledati, kako različna živila vrejo in kuhajo, medtem ko jeste.
Chivito
Chivito je sendvič z zrezki, napolnjen z goro sestavin, tako okusnih, da ga je slavni kuhar Anthony Bourdain imenoval za svoj najljubši sendvič. V Urugvaju je veliko restavracij, ki strežejo cvito; lahko dobite tradicionalne cvitove, gurmanske cvitove z nenavadnim mesom, kot je merjasca, in kraje, kjer lahko zgradite svoj lastni šivito in opazujete, kako se izdelujejo.
Chivito Canadiense © Matt Rubens / Flickr
Tradicionalno chivito canadiense (popolni chivito) je sestavljen iz zelo tankega, zmečkanega zrezka med dvema maslenima in pečenima krušnima žemljicama s stopljenim mocarelovim sirom, šunko, panceto, čebulo, solato, paradižnikom, zelenimi olivami, majonezo, rdečo papriko in kuhano / ocvrto jajce. Če vam to ni bilo dovolj, prihaja tudi krompirček in občasno 'ruska' solata (krompir, grah in korenje z majonezo).
Empanadas
Empanade so v Urugvaju zelo pogoste kot hitro kosilo, večerja ali celo popoldanski prigrizek. Empanade so podobne koruznemu pecivu, vendar s trdnim testo namesto peciva. Običajno so napolnjene z različnimi siri, s šunko, mleto govedino, čebulo in panceto, piščancem ali zelenjavo. Lahko dobite tudi sladke sladice empanade, napolnjene s kutinovo marmelado, jabolko ali dulce de leche. Empanade lahko pečete v veliki peči v slogu pice ali ocvrte. Najdete jih v praktično vseh pekarnah po klasičnih okusih ali v specializiranih restavracijah za celotno ponudbo.
Empanadas © Jazz Guy / Flickr
Corvina
Corvina je riba, ki jo pogosto najdemo v južnem Atlantiku. To je bela in čvrsta riba z blagim, sladkim okusom in velikim luskastim mesom, podobnim brancinom. To je vsestranska riba, ki jo lahko na različne načine najdete kuhane po Urugvaju. Najpogostejša metoda je popečen v ponvi, lahko pa ga najdete tudi v cevici, enolončnici ali juhi. V številnih restavracijah z morskimi sadeži ali majhnih obednih mestih na plaži lahko najdete celo pečene korine z okusom limone. Corvina negra je izrazito velika vrsta corvine, ki jo je mogoče na žaru celotno na žaru.
Corvina riba © CucombreLibre / Flickr
Bizcochos
Te neverjetne pecive najdete v kateri koli pekarni po državi. Obstajajo različne vrste bizcochos, zato si ljudje običajno izberejo svoje najljubše jesti kot popoldanski prigrizek ali za zajtrk. Vsaka pekarna ima svoj recept za vsako vrsto bizcocha, tako da bo isto pecivo okusilo zelo različno na dveh različnih mestih.
Osnovni recept je sestavljen iz testa iz masla ali živalske maščobe, odvisno od vrste bizcocha. Nekatere so pikantne in navadne, druge pa polnjene s šunko ali sirom. Obstajajo tudi sladki bizcochos, obloženi s sladkorjem, napolnjeni s kutinovo marmelado, dulce de leche ali kremo.
Pekarna z bizcochos © Jesús Dehesa / Flickr
Choripan
Za razliko od Španije je chorizo v Urugvaju svinjska klobasa, ki jo običajno na žaru. Ljudje ga običajno jedo v asado ali v obliki koriana, sendviča s klobaso. Choripan je vsaka lokalna najljubša ulična hrana, ki jo najdete v tovornjakih s hrano po vsej državi, ki jo postrežejo z različnimi omakami in prelivi.
Choripan © Papa Pic / Flickr
Torta fritas
To je preprosto živilo, sestavljeno iz malo sestavin: moke, živalskih maščob, soli in vode. Te zvaljate skupaj, da nastane testo, nato pa ga globoko ocvrte in si privoščite torto frita! Ta preprosta, a okusna poslastica je priljubljena ulična hrana na zasedenih lokacijah, kot so parki ali obalno sprehajališče Montevidea. Po navadi jih ponujajo hoteli in gostišča na podeželju. Lahko jih jeste navadne, z marmelado, sladkorjem v prahu, cimetom, ordulce de leche.
Torta Frita © Anztowa / Flickr
Milanesas
Milanesas najdemo v mnogih krajih po svetu; so enakovredni avstrijski Wiener Schnitzel ali milanski cotoletta alla Milanese, tanek, mehki zrezek iz govedine, svinjine, ribe ali piščanca, prevlečen z jajcem in drobtinami ter ocvrt. Urugvaj slovi po kakovostni govedini, hranjeni s travo, zato ni čudno, da je značilna milanesa narejena iz govejega mesa. Najdete jih v tradicionalnih urugvajskih restavracijah in kavarnah, ponavadi pa so ogromne, zato poskrbijo za bogat obrok. Lahko ga prosite a la napolitana - s paradižnikovo omako, šunko in sirom - ali en dos panes - kot sendvič z majonezo, solato in paradižnikom.
Milanesa © Matias Berhardt / Flickr
