Kot večina ljudi, ki kličejo Fitzroy domov, tudi Seb Costello ni zrasel v poštni številki 3065. Ko pa je domačin Canberra po mešanju koktajlov in srkanju iz fotografij po Veliki Britaniji, ZDA in Mehiki spoznal strast do obrtnih žganih pijač, je bil le en kraj, kjer je lahko vrnil bar, ko se je vrnil v Avstralijo - to središče hipsterdom v boemski notranjosti Melbourna sever.
"Zelo redko srečaš nekoga, ki dejansko prihaja iz Fitzroya, " Costello pripoveduje o kulturi Trip iz Bad Frankieja, njegovega skupnega koktajla ubercool tik ob Smith Streetu. "Zdi se, kot da vsi hodijo iz celotne Canberre, celotnega Sydneyja, Brisbana in se preselijo v Fitzroy, samo da bi dobili to vibracijo in to izkušnjo. Ljudje želijo priti sem - želijo si privoščiti delček tega in malo navdušenja."
Ko je sosedska delavska šola preplavila tovarne, so študentje sosednje univerze v Melbournu v Carltonu - poleg poceni najemnin seveda - ustvarili rojstno zemljo Fitzroy za val revolucionarnih zalivk pred približno 20 leti. Seminarski koktajl barov Black Pearl in Ginger - slednjega je ustanovil Sam Ross, ki je odprl odmeven newyorški odmevni Attaboy - se je pridružil obrežju grobih lokalov, da bi oblikoval potemni ekosistem, ki danes osvetljuje sosesko.
"Imamo ogromno lokalov, imamo rahlo zrnatost, malo kriminala, ki je zavit v" Odprimo kul prizorišče ", " pravi Costello. "Zrelo je bilo, da bi bilo nabiranje kul prizorišče, kul kraj, ker je toliko resničnosti. In ker je bilo okolje "naredi, kar čutiš", zato se je zgodilo nekaj dobrih barov. " Sledi Sebov izbiranje šopka, začenši z njegovim.
