Kako razjeziti Belgijca: vprašajte jih o pomfritu. Verjetno boste dobili nadležen videz, ko vas popravijo - to je belgijski krompirček. Ti prigrizki iz krompirja z globoko ocvrto maso imajo bogato zgodovino in so zakoreninjeni globoko v belgijski kulturi. Tukaj je priročen, hiter vodič o tem, od kod prihajajo in kako pomembni so.
18:30 in Bruselj je še vedno sončen! #brussels #bruxellesmabelle #spring #fries #belgianfries #foodporn #travel #beautifuldestitions #travelawesome #sun #belgium #welovebrussels #visitbrussels #travelling #canon_photos #lifeisbeautiful #tourist #wanderlust
Fotografija, ki jo je objavil Mario Brighenti (@ mario.brighenti), 29. marca 2016 ob 9.22 PDT
Maščobna, ne mastna
Belgijci hrano jemljejo zelo resno - predvsem svoj krompirček. Pravi belgijski frietjes ali pommes frites so dvakrat gosto razrezani in hitro ocvrti, vmes je nekaj časa hlajenja. Zaradi tega so krompirčki na zunaj hrustljavi, na notranji strani pa ostanejo mehki. Še bolje, niso tako mastni kot tanko narezani krompirčki, ki jih pečemo enkrat v daljšem obdobju. Vendar to ne pomeni nujno, da je belgijski krompirček zdrav. Tradicionalne frite so pečene v živalski maščobi, vendar se vse več Belgijcev odloča za rastlinsko maščobo. Tudi krompirček običajno jemo s slano majonezo. Ne marajte, če vam ni všeč majoneza - v vsaki frituuri ali friteriji je na voljo odličen izbor omak, pa tudi veliko različnih vrst mesa in drugih prigrizkov. Fry barake in restavracije je enostavno najti, saj je krompirček najbolj priljubljena vrsta hitre hrane v Belgiji. Hodite po ravni liniji in slej ko prej boste naleteli na eno. Pomfri se v tovornjakih s hrano in frietkotenom znano postrežejo s papirnatim stožcem, vendar pogosteje postrežejo v bolj praktični plastični ali papirni škatli. Medtem ko so v Bruslju, bi morali obiskovalci poskusiti lokalni izum hitre hrane - krompirček v sendviču, imenovan mitralj.
Stromae je na svojem koncertu v New Yorku zavpil - "Niso pomfrit, belgijski pomfrit!" O zmedi glede teh globoko ocvrtih dobrot obstajajo različne teorije. Ena teorija pravi, da so različni ameriški in britanski vojaki v Belgiji med prvo svetovno vojno mislili, da so v Franciji. Ko so prišli v stik s ocvrtim krompirjem, so jih poimenovali 'pomfrit'. Druga teorija je jezikovna - "francosko" pomeni "tanko rezati". Tako se ime morda sploh ne nanaša na državo porekla, ampak na način, kako se krompir reže. Možno je tudi, da je bil krompirček povezan s Francijo v ameriško-angleškem jeziku, ker je bila država v francoskih kuharjih v 19. stoletju uvedena s pomme fritami. Do danes niti Belgija niti Francija nista mogli dokazati, ali krompirček izvira iz njihove lastne države. Zamisel, da so krompirček prvič pojedli med belgijskimi ribiči že leta 1781, je malo verjetno - revni ribiči verjetno niso imeli tako velikih obrokov maščobe, da bi lahko kuhali svojo hrano. Čeprav je res, da so pariški ulični prodajalci leta 1789 prodali ocvrti krompir, to ne Ne bi zaključil, da je bila delikatesa dejansko izumljena znotraj države. In tako se kulinarična razprava nadaljuje. Ne glede na to, ali so krompirčki resnično izvirali iz Belgije ali ne, so še vedno pomemben del belgijske kuhinje. Moule-frite, zrezki-frite
.
o vsaki nacionalni belgijski jedi postrežemo s krompirčkom s strani.
