Če so lokalni vlaki rešilna linija Mumbaja, si ta vojska fantastičnih ljudi, ki vozijo hrano z enega konca mesta na drugega, zasluži enak status. Pridi dež ali sijaj, ti moški se oglasijo in poskrbijo, da bo Bombaj pravočasno pojedel Tukaj je pogled na fantastični sistem mumbajskih dabbawalas.
Kaj je Dabbawala?
Nesmrtna je iz celuloida v eni od najbolj odmevnih Bollywoodskih izdaj iz leta 2013, The Lunchbox, dabbawalas so bistveni del legende o Bombaju. „Dabba“ se nanaša na kovinske škatle za tiffine, ki jih dabbavali vsak dan nosijo od domov do pisarn in nazaj. Ocenjujejo, da dabbawalas vsak dan prenese blizu 130.000 dabbas - številka, ki lahko koga spravlja v nelagodje.
Pravi genij sistema dabbawala ni v količini dobavljenih tifinov, temveč v kakovosti, v kateri so - način, v katerem so dobave organizirane in usklajene. V zadnjih 126 letih so mumbajski dabbawalas izpopolnili sistem dostave, ki je bil predmet številnih akademskih študij.
Preden pa se poglobimo v logistiko, najprej izsledimo izvor tega fascinantnega modela in kako je sploh obstajal. Vse se je začelo leta 1890, ko je gospod Parsi, zaposlen v banki, zaposlil moškega iz ene od vasi blizu Pune, da je vsak dan od doma do pisarne dostavljal kosilo. Razširila se je beseda in bilo je zaposlenih več moških iz bližnjih vasi. Istega leta je Mahadeo Bhavaji Bachche začel službo za dostavo tiffinov z ekipo 100 mož. To je bil začetek sistema dabbawala, kot je danes znan.
Dabbawalas na železniški postaji | © travelwayoflife / Flickr
Logistika sistema Lunchbox
Z leti se je njihovo število povečalo na trenutno 5.000 dabbawalas. So del organizirane zadruge, ki zagotavlja varnost zaposlitve. Večina dabbawalas pripada sektri Varkari v Maharaštri, skupnost pa je znana kot tesno povezana, naslednja generacija pa jih pogosto prevzame od svojih očetov in nadaljuje verigo, postanejo sami dabbawalas.
Nazadnje, pogled na slaven sistem dostave, ki navdušuje poslovne svetovalce po vsem svetu. Kako je vojski napol pismenih dabbawalas uspelo izvesti sistem dostave, ki uradno upošteva standarde Six Sigma, opredeljene kot "3, 4 okvarjenih delov (napak) na milijon priložnosti", kaže študija Harvard Business Review z naslovom "Časovna dobava, Vsakič'? Z oceno 80 milijonov dobav v enem letu to pomeni napako v 300-400 primerih. Resnično osupljivo!
Oznake na dabbas | © Jonathan Silbermann / WikiCommons
Ker dabbawalas ni popolnoma pismen, se sistem za organizacijo opira na znake, simbole in barve. Kode in simboli so iz različnih razlogov: okrajšava za zbirno mesto tifina; barvna koda za začetne postaje (ker veliko razdaljo prekriva tiffin v lesenih zabojih v krajih v Bombaju); številka za ciljno postajo; in oznake za ravnanje z dabbawala za stavbo, tla in namembni kraj.
Starodavna kariera
Zanimivo je, da je vsak dabbawala prejemnik iste plače, ne glede na njegovo vlogo - 8000 Rs mesečno. Mumbajski dabbavali so bili navdihujoči, saj so bili znani po svoji zanesljivi storitvi (vedno so pravočasno s svojimi dobavami) in odvisnosti (prvič ko so stavkali mumbajski dabbavali podpirali protikorupcijsko stavko Ane Hazare v letu 2011). V dobi prehrambeno-tehnoloških zagonov, ki še naprej izzivajo svoje tradicionalne metode, vztrajajo in so se že kar nekaj časa izkazali za najučinkovitejši in stroškovno najučinkovitejši sistem dostave hrane.
Z vidika notranjega mnenja sta tukaj doktor Pawan Agrawal in njegov zdaj že slavni TED govor o mumbajskih dabbawalas:
Avtor Sukhada Chaudhary
