Berlin se nikoli ne ustavi sam - in to je Evgenij Vikentev pri tem zelo rad. V svoji zajetni restavraciji v Charlottenburgu je kuhar rojenega Rusa mesto vnesel v meni in oblikovanje. Morda že dolgo ni bil tukaj, vendar je že ugotovil vse najpomembnejše stvari, na primer, kdo naredi najboljši dušnik kebaba in kje dobiti trdo pijačo po dolgi noči v kuhinji.
Ta zgodba se pojavlja v tretji izdaji revije Kultura: spola in identiteta.
Kuhar in restavrator Vikentev si želi, da bi v Berlinu poustvaril uspeh, ki ga je doživel v Sankt Peterburgu © Robert Rieger / Kulturno potovanje
Evgeny Vikentev je relativno nov prebivalec Berlina. Kuhar je v mesto prišel junija 2018 in upal, da bo z novim berlinskim podvigom Cell v Charlottenburgu znova ustvaril uspeh svoje restavracije v Hamburgu Hamlet + Jacks. Restavracija je bila odprta v sodelovanju z umetnico, rojeno v Rusiji, Tanijo Mann, odseva umetniški rob njegovega novega mesta in inovativno prizorišče hrane. Tu ima Vikentev svoje najljubše točke v Berlinu.
"Berlin je precej edinstven od drugih evropskih prestolnic, saj je veliko kuharjev z vsega sveta, ki lahko lokalnim sestavinam približajo globalne perspektive, " pravi Vikentev.
Berlinska neoklasična arhitektura je pomemben žreb za obiskovalce © Robert Rieger / Kulturno potovanje
Mesto je odličen kraj za raziskovanje različnih kuhinj; Berlinski sponki, kot sta kerarije in kurac, so proizvod njene mednarodne kulinarične pokrajine. Vikentev je ljubitelj meze pri Dada Falafel (falafel je tudi dober) in tajvanskih rezancev, ki so posebnost Lon-moških v berlinski drobnici Chinatown. Za tradicionalno nemško vozovnico so v Zollpackhofu priljubljena šnicla in klobase - priljubljena nemška premierka Angela Merkel.
K raznovrstnosti berlinske hrane nedvomno pomagajo lahko dostopne sestavine iz lokalnih virov. Markthalle Neun je eno izmed najljubših krajev za uživanje in nakupovanje v Vikentevu. "V Kreuzbergu je res super kraj, " pravi, "kjer lahko najdete lokalne stojnice za izdelke, meso in hrano z različnimi svetovnimi kuhinjami."
Markthalle Neun v Kreuzbergu je eno najljubših Vikentevovih lokalov za nakupovanje in prehranjevanje © Robert Rieger / Kulturni izlet
Kot novi prebivalec Vikentev nekoliko uživa tudi v lokalnem turizmu. Eno njegovih najljubših zgodovinskih mest v mestu je Berliner Dom, katedrala iz 16. stoletja, ki je med drugo svetovno vojno utrpela veliko škodo, leta 1993 pa ji je povrnila nekdanjo slavo.
Medtem ko je bil Vikentev najljubši medij hrana, je tudi vedel, da je treba v oblikovanje restavracije vključiti zgodovino mesta kot umetniško središče. Njegov poslovni partner Mann v razstavnih prostorih jedilnice Celja izraža izraz sodobne umetniške kulture Berlina, v Mannovi originalni kopalniški grafiti pa je prisotna razigrana narava berlinske ulične umetnosti.
Notranjost Vikentev's Charlottenburg restavracija, Cell, vključuje elemente, navdihnjene iz mesta zunaj © Robert Rieger / Culture Trip
"Res je pomembno, da odsevam lokalni ambient, da prispevam k kulturi mesta, " pojasnjuje Vikentev. Kuhar je ljubitelj znane mestne ulične scene in priporoča König Galerie ljubiteljem moderne umetnosti.
Po pozni pripravi gostov za goste v njegovi restavraciji v Charlottenburgu Vikentev ve, kje si privošči poznonočni zalogaj. "Po polnoči v mestu je malo težko najti normalno hrano, saj se večina restavracij zapre precej zgodaj, v Charlottenburgu pa imam aromo. To je kitajska restavracija z izstopajočo dim vsoto - preostali del menija je dober, vendar je sum sum najboljši. Odprta je do 3. ure zjutraj in je eno najboljših mest, ki jih lahko odpravite pozno ponoči."
V Charlottenburgu je Aroma pravi kraj, kjer se lahko spomnimo © Robert Rieger / Kulturno potovanje
Mestni bari ponujajo tudi veliko postransko preusmeritev. Nemčija je morda znana po pivu, toda Vikentev ljubi pestro izbiro vin pri Freundschaftu, kjer klientela srkajo atmosferske zvoke starih vinilnih plošč.
Pridite koktajl uro, Vikentev se ne sprijazni z nič manj kot najboljšim: "Eno mojih najljubših krajev sta Buck in Breck - to je eden najboljših barov na svetu. Koktajli so narejeni brez brezalkoholnih tekočin, zato resnično razumejo okus koktajla. Barmani vedo, kako mešati zelo okusne pijače - tudi zelo močne!"
Ta zgodba se pojavlja v tretji izdaji revije Kultura: spola in identiteta. Začela se bo 4. julija z distribucijo na železniških postajah Tube in v Londonu; na voljo bo tudi na letališčih, hotelih, kavarnah in kulturnih središčih v Londonu in drugih večjih mestih v Veliki Britaniji.
