Za tiste, ki ne vedo, je Jordi Cruz šparilec Emeril Lagasse, Bobby Flay, španski Anthony Bourdain. Njegovi edinstveni in osupljivi recepti so ga naredili po vsem svetu kulinarična legenda, po mnenju njegovih občudovalcev pa njegova hrana izgleda prav tako lepo, kot je. Cruz je zavzel tradicionalno špansko kuhinjo in jo obrnil na glavo in španskemu kulinaričnemu prizorišču dodal inovativen pridih.
Jordi Cruz v ABaC © Marco Pastori
Ozadje
Čeprav morda še niste slišali zanj, so Cruz in njegove restavracije v Španiji vroča tema. Kot mnogi kuharji tudi on že nekaj časa dela v poslu. Kariero je začel v Estanyju Clar de Cercs, ko je bil star komaj 14 let. Seveda takrat še ni bil zvezda, kakršna je danes, ampak le vprašanje časa bo, preden bo dosegel nove višine.
Cruz je ostal več let v Estanyju Clar de Cercs, a se je sčasoma preselil v L'Angle de Sant Fruitos de Bages, kjer je pri 24 letih dobil svojo prvo Michelinovo zvezdo - postal je najmlajši kuhar v Španiji in drugi najmlajši na svetu prejeti to čast. Uspeh je bil ne le njemu, temveč tudi celotni državi. Cruz ima zdaj tri Michelinove zvezde, poleg številnih drugih nagrad, ki jih je prejel v zadnjem desetletju.
Potem ko je delal kot direktor L'Angle de Sant Fruitos de Bages, je Cruz nadaljeval in odprl več restavracij, med njimi ABaC in Ten's Restaurant Tapas - vse to so bile velike uspešnice v Barceloni.
Jordi Cruz © Marco Pastori
Kot
Prej znan kot L'Angle de Sant Fruitos de Bages, bo Angle vedno Cruzov dojenček, saj je tam resnično začel. Angle se nahaja v hotelu Cram in je bil del prvotnega projekta o vključevanju kulturnega turizma, gastronomije in dejavnosti za prosti čas na enem mestu. Angle ponuja štiri ločene degustacijske menije. Poskusite vse od tržnih rib na žaru, neverjetnih zelenjavnih jedi, krasnih morskih sadežev in napitkov z več kislinami.
Carrer Aragó, 214, 08011 Barcelona, Španija +34 932 16 77 77
ABaC
ABaC se nahaja na vrhu čudovitega Tibidaba, kjer lahko gostje uživajo v neverjetnem pogledu na Barcelono. Ne le, da je ta restavracija prejela dve Michelinovi zvezdici, katalonska akademija gastronomije jo je leta 2011 razglasila za najboljšo restavracijo v Kataloniji. Restavracija je tudi del hotela ABaC. Cruz sestavlja edinstveno morsko hrano, kruh, meso in zelenjavo, vsako skrbno pripravljeno z neverjetnimi okusi. Poskusite njoke iz parmezana in divje gobe, kuhane in infuzijene pri nizki temperaturi s citronelo in tartufom ali pa morske alge na pari s koromačem in žametnim rogom.
Av. del Tibidabo, 1, 08022 Barcelona, Španija +34 933 19 66 00
Restavracija Ten's Tapas
Morda ne bo imela nobenih Michelinovih zvezd, toda Ten's Tapas vzame špansko najljubšo - tapas - in ji da gurmanski zasuk. Nahaja se prav v okrožju El Born, v to mesto se boste zaljubili, še preden se boste sploh podali skozi vrata. Ten's Tapas je vsekakor veliko bolj sproščen od Cruzovih drugih restavracij, a kljub temu ponuja kakovostno jedilno doživetje. Če bi radi uživali v hranljivem obroku pred nočnim barkom, je Ten's idealen kraj.
Carrer del Rec, 79, 08003 Barcelona, Španija +34 933 19 22 22
