V bistvu je portugalska hrana preprosta, a močno aromatična in bifana je odličen primer. Marinirani v mešanici belega vina, paprike, olivnega olja in veliko česna, tanke rezine svinjskega zrezka se prilegajo med okusen kruh, kar ustvarja enega izmed najljubših portugalskih sendvičev. Brez muke, nereda in se odlično spoji s kozarcem Sagresa ali Superbocka.
Portugalska kuhinja se močno zanaša na svojega soseda, Atlantski ocean, vendar to ni vse riba in morski sadeži. Nasprotno, Portugalci so lahko tudi ljubitelji mesa (zlasti tistih, ki živijo v notranjosti in okoli gora), svinjina pa je pogosto najprimernejše meso. Dejansko je svinjina glavna vrsta, ki jo v portugalski kuhinji tako ljubijo kot bakalhau, solna trska.
Bifanas, Portugalska © Natalia Mylova / Shutterstock
Svinjina se uporablja za izdelavo različnih klobas, kuhanih v enolončnicah, ocvrtih in praženih, prašičih je vsestransko uporabna in zlahka začinjena, kar je morda eden od razlogov za njeno priljubljenost. In bifana je eden najlažjih in najbolj okusnih načinov uživanja.
So vse bifane enake? Ko enkrat preizkusite eno, lahko greste, ne da bi poskusili druge? Večina domačinov vam ne bo rekla in predlagala je, da je njihova regija ta priljubljeni sendvič s hitro hrano najboljša. Na koncu dneva bodo vaše osebne želje narekovale, kam naj greste, da si potopite zobe v sendvič, ki vam bo vedno bolj hrepenel. Na primer, če ste zasvojeni z gorčico, vam bo Lizbona in Algarva prinesla začinjen sendvič in steklenico osnovne gorčice, ki jo lahko dodate k srčni vsebini. Po drugi strani bodo Portugalci s severa vztrajali pri tem, da v svoj sendvič vlijemo omako, ki se uporablja za kuhanje mesa, in se tako namakajo v kruh.
Tradicionalna portugalska sendvič svinjska govedina bifana © Mirifada / Shutterstock
Med množico izstopa nekaj restavracij, eno izmed očitnih krajev za poizkus bifane pa je Casa das Bifanas v Lizboni, severno od Praça da Figueira. V Portu je težko reči, kateri kraj je bolj priljubljen: Casa Guedes v bližini Jardim de São Lázaro ali Conga, ki se nahaja blok od Avenide dos Aliados.
Za 2 do 3 € je težko s tem narobe s temi portugalskimi sendviči in jih prodajajo praktično povsod po državi, ki jih najdemo pri lokalnih prodajalcih, kavarnah in restavracijah s tasco. Bifane ali McBifanas lahko najdete celo v številnih portugalskih McDonalds.
Tradicionalna portugalska sendvič svinjska govedina bifana © Filipe B. Varela / Shutterstock
