Kdo ne ljubi čokolade? Priboljšek, ki je lahko dostopen, cenovno dostopen in vsebuje različne čudovite okuse. Ni bilo vedno tako, čeprav so že tisočletja čokolado v svojih prvotnih razmerah cenili stare civilizacije, denimo Azteki in Maji, druga domorodna plemena pa so jih uporabljali kot valuto. Zgodovina čokolade je tako bogata kot njen okus in ima pomembno mesto tudi v zgodovini Kostarike.
Čokoladni denar in pijače
Kakaov fižol (iz katerega se izdeluje čokolada) je bil zelo cenjen in sveti pridelek med ljudmi Chorotega in Bribri v Kostariki. Ljudje Chorotega so fižol dejansko uporabljali kot valuto do tridesetih let prejšnjega stoletja. Ta kakaov fižol je bil kulturno in gospodarsko zelo pomemben za staroselce Kostarike. Ženske iz plemena Bribri bi iz obreda pripravile poseben čokoladni napitek za obrede in praznovanja.
Denar se je gojil na drevesih
Denarni pridelek Kostarike
Pred prevzemom kave in banan je bil nekoč vodilni izvoz v Kostariko. Medtem ko tudi druge države, kot so Ekvador, Kolumbija in Venezuela, gojijo in izvažajo kakao, je Kostarika edinstvena po tem, da gojijo kakavova drevesa v več regijah države. Pokrajine Guanacaste, Alajuela, Talamanca, Cartago in Puntarenas imajo uspešne nasade kakaov. Vendar pa je goba v Kostariki v poznih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja izbrisala več kot 80% dreves kakaov, ki so uničile industrijo kakaov. Podjetje CAIT je šele takrat, ko je ustvarilo drevesa kakava, ki so bili imuni na glive, začela znova prihajati.
Čokoladna drevesa
Kakaov fižol do čokoladnih palic
Kako natanko ti grenki kakavovi zrni postanejo okusna čokolada? Če se želite naučiti celotnega postopka izdelave čokolade od semena do drevesa, fižola, čokolade, se lahko odpravite na vrsto različnih ogledov. Skratka, kakavova zrna najprej pražimo, nato zmečkamo, zdrobimo, zmeljemo v pasto, premešamo (naprava, ki meša in pire) in nato večkrat kaljemo (segrevamo, ohladimo, segrejemo in ohladimo). Postopek za visoko kakovostno čokolado lahko traja do teden dni. Nekatere zelo priporočljive ture so kava, čokolada in sladkorna tura v Monteverdeu, ogled čokolade Sibu v Herediji ter ogled narodnega parka Čokolada in Cahuita v Limonu.
Znotraj fižola
