Doživljanje vsega, kar lahko ponudi laoška kuhinja, ni slabo doživetje. Laosova znana fermentirana ribja omaka, padek, ima izrazito dišavo. Žuželke od svilenih črvov do mravelj in čričkov najdemo v številnih jedilnikih. Surovo in kuhano meso vseh vrst živali pečejo na žaru in postrežejo s paličico ali ocvrejo in postrežejo z rižem. Naslednje tradicionalne jedi so na strani tame in bodo popotnike nežno vpeljale v okusno, poskusno laoško hrano.
Fer in Kopiak
Fer je laoška različica v vietnamski juhi iz phở rezancev. Bogata juha z rezanci in mesom, prihaja s kupom zelenja in čili omako, da jo začinimo po okusu. Preden je vlada začela prepovedati prepovedane droge, je bila marihuana tudi pogosta sestavina. Kopiak je še ena običajna laoška juha s širšimi, ročno žvečenimi riževi rezanci, mesom in česnom.
Laoška juha © Oliver Spalt / WikiCommons
Laap
Laap (včasih transliteriran kot larb) je laoška nacionalna jed. To solato iz mletega mesa lahko pripravite s surovo ali kuhano govedino, svinjino ali ribo v citrusnem soku, aromatiziranega s padekom, čilijem, česnom, meto in čebulo. Kuhane jedi iz kroglic so naštete poleg surovih v menijih, zato dvakrat preverite, kaj naročite! Zdi se, da meso ni izven meja, saj so raca, bivoli, piščanec ali celo gobe in tofu na voljo v restavracijah in obcestnih stojnicah. Zgrabite kroglico lepljivega riža, da zajemite kroglico in jejte z rokami.
Lap Mu Krop © Takeaway / WikiCommons
Rečne ribe na žaru
Laško zaprt Laos nima pomanjkanja sladkovodnih morskih sadežev, ujetih v številnih rekah. Rečna riba na žaru je pokrita s soljo, polnjena z limonsko travo in drugimi začimbami, prepražena in na žaru na žaru. Ribja kosmiča najpogosteje jemo z rokami, tako da meso razvlečemo in ustvarimo solatni ovitek z lepljivim rižem in omakami. Ribe niso izkoščene, zato bodite pozorni na majhne kosti, ko kopate. Laoški ljudje nimajo težav z jedmi z očmi, repi in kožo, pa tudi bolj izbirčni obiskovalci niso užaljeni. Odstavite ostanke potepuškim psom ali mačkam, ki vodijo ulice Laosa.
Ribe na žaru © Shankar S / Flickr
Pikantna omaka za potapljanje
Ne glede na to, ali naročite obrok v restavraciji ali odvzamete ulično hrano s stojnice, noben laoški obrok ni popoln brez raznovrstnih omak. Jeow som je morda najbolj znan, narejen s čilijem, česnom, cilantro, sladkorjem, limetinim sokom in padekom. V omako potopite zelene solate, meso ali lepljiv riž. Nekatere laoške omake za potapljanje, kot so jeow padek, narejene s fermentirano ribjo omako, limonsko travo in ingverjem, tujih palet pogosto ne marajo. Drugi, kot so jajčevci z omako s pomladno čebulo in česnom, so glavni ljubitelji množice.
Omaka za potapljanje © Alpha / Flickr
Črni lepljivi riž
Velika večina ljudi Laosa je kmetje za samooskrbo. Lepljiv riž je glavni del laoške diete in ga postrežemo z zajtrkom, kosilom in večerjo. Črni lepljivi riž je sorta, ki je slajša od belega in je pogosto uporabljena v sladicah. Pivovarna Heineken Lao izdeluje večkrat nagrajeno pivo iz črnega riža, imenovano Namkhong Special. Poiščite v Vientianeu.
Črni riž © Storebukkebuse / Flickr
Solata Papaya
Narejena z mlado, zeleno papajo, to ni vaša povprečna sadna solata. Sadje sesekljamo na dolge tanke trakove in ga zmešamo s padekom, lipo, čilijem, soljo in sladkorjem, da dobijo pikanten in pikanten okus. Kozice, paradižnik, jajčevci in korenje so pogosti dodatek. Vse sestavine so prelutene z malto in pestilom, ki povzročajo laoško ime tam mak hoong, ali "nabito papajo."
Lao hrana © Jpatokal / WikiCommons
