Tajska kulinarika na severovzhodu Isan je znana kot divja in pustolovska in lahko odloži še tako preudarnega popotnika, ko vam na krožniku postrežejo notranje in hrošče. Brez skrbi, sestavili smo seznam Isanovih bolj prijetnih jedi, za katere je značilna njihova vroča, slana in začinjena okusnost.
Lepljiv riž
Lepljiv riž je glavni adut vseh obrokov v Isanu in je na splošno prednost pred običajnim jasminovim rižem na severovzhodu Tajske. Lepljiv riž postrežemo v majhnem parniku z bambusom ali v vrečki in ga jemo ročno, da se potopimo v stvari ali obrišemo na koncu obroka.
Laab (začinjena solata)
Laab je začinjena solata z mesom ali gobami in meto, ki izvira iz Isana. Laab je na voljo v različnih stilih, vključno s piščancem, svinjino, raco in gobami. Ni priporočljivo za tiste, ki se ne morejo spoprijeti z začimbami, saj ponavadi dobijo udarce.
Duck laab © Jessica Spengler / Flickr
Nam Tok Moo (svinjska solata na žaru)
Podobno kot Laab je tudi Nam Tok Moo svinjska solata, vendar je namesto mletega svinjine pripravljen s svinjino na žaru. Nam Tok Moo ima še vedno vse podobne okusne sestavine kot Laab, vendar je le malo chewier. To jed lahko naročite tudi z govedino, Nam Tok Neua, kar dobesedno pomeni "slap."
Somtam Korat (solata Papaya)
Somtam tajski je zagotovo ena izmed najbolj priljubljenih tajskih jedi, ki izvira iz pokrajine Isan. V možnarju in pestiču nezrelo papajo prelijemo s palmovim sladkorjem, lipo, ribjo omako, čilijem in arašidi. Somtam Korat se od Somtam tajskega razlikuje po tem, da je prežet z obkladki smrdljive vložene ribje omake.
Izdelava Somtama © Jeremy Keith / Flickr
Kor Moo Yang (svinjska vratu na žaru)
Verjetno je ena izmed najbolj znanih Isanovih jedi Kor Moo Yang, svinjski vrat, mariniran v lepljivi omaki in na žaru. Postrežemo ga z eno izmed Isanovih najljubših dipov, Nam Jim Jaew, vročo, kislo in trpko okusno čudovito skledo čilija, šalotke, tamarinde, palmovega sladkorja, sveže mete in ribje omake.
Kai Yang (piščanec na žaru)
Kai Yang je še ena izmed najbolj priljubljenih Isan-jevih priljubljenih živil. Ta okusni piščanec na žaru je mogoče najti na vseh tržnicah z živili, postrežejo ga čez dan in noč. Piščanca na počasi na žaru pogosto ščetkamo z marinado ali polnimo s česnom, postrežemo pa ga s poševnimi dami Nam Jima Jaewa.
Piščanec na žaru © chezshai / Flickr
Pla Pao (ribe na žaru)
Pla Pao je riba na žaru, ki je polnjena z listi pandanusa, limonsko travo in jo premažemo z moko in soljo, preden jo počasi pečemo nad ogljem. Pla Pao postrežemo z vročo in oprijeto zeleno omako, ki je narejena iz ribje omake, limete in zelenih čilijev.
Sai Krok Isan (klobase Isan)
Sai Krok Isan je okusna ulična hrana, imenovana po regiji na severovzhodu Tajske, od koder izvira. Klobasa Isan ima izrazit kisel okus, ki prihaja iz fermentiranega svinjskega mesa in lepljivih sestavin riža. Isan klobaso ponavadi postrežemo s svežim zeljem, rezinami ingverja in svežimi čiliji.
Isan klobasa © Ron Dollete / Flickr
Jim Jum (tajski vroči lonec)
Tajski vroči lonec ali Jim Jum je malce ognjenejši od svojega kitajskega kolega iz Isana in vključuje različne tajske okuse šalotke, limonske trave, čilija, česna in sladke bazilike. Jim Jum jedilnikom nudi prilagodljivo izkušnjo, pri kateri dobesedno vmešate vse meso, zelenjavo ali rezance, ki jih želite. Jim Jum je zabavna skupna jedilna izkušnja, ki zlahka traja nekaj ur.
Moo oče oče (marinirana svinjina)
Moo Dad Diew je tajska različica svinjskega Jerkyja, ki je idealno seznanjena s hladnim pivom. Svinjino mariniramo v temni sojini omaki, ostrižni omaki, česnu, popru in palmovem sladkorju, pogosto pa tudi sezamovim semenom, nato pa jih pustimo, da se marinirajo na soncu, preden jih na žaru. Moo Dad Diew postreže z Nam Jimom Jaewom.
Tajski kreten © Ron Dollete / Flickr
