Kolumbija morda nima ravno kulinaričnega ugleda drugih latinskoameriških držav, kot sta Mehika ali Peru, vendar je kulinarična destinacija presenetljivo bogata in so jo v številnih medijskih hišah v zadnjem času nagovarjale kot vrhunsko foodie destinacijo. Od odličnih gurmanskih restavracij Bogote in Cartagene do nenavadne regionalne kuhinje Amazonije, tukaj so najboljše točke za obisk hrane v Kolumbiji.
Bogota
Zagotovo nesporna gastronomska prestolnica Kolumbije je Bogota v zadnjih letih uživala v kulinarični renesansi, saj se kuharji odločajo za odprtje novih restavracij v novo uspešni kolumbijski prestolnici. Gurmanske ustanove, kot sta Leo in El Cielo, uživata mednarodno pozornost, manj priljubljene točke, kot sta Paloquemao Market in La Puerta Falsa, pa privabljajo tudi popotnike, ki iščejo okus pristne kolumbijske kuhinje.
Izdelite na tržnici v Bogoti © CucombreLibre / Flickr
Cartagena
Cartagena je verjetno najbolj uveljavljeno mesto hrane v Kolumbiji, deloma tudi zato, ker turizem na karibsko mesto resnično ni upadel niti v najhujših letih kolumbijskega konflikta. V Cartageni je zato ogromno restavracij svetovnega razreda, ki strežejo vse, od kakovostnih morskih sadežev do mednarodnih gurmanskih jedi. Najboljše kolumbijske restavracije vključujejo La Cevicheria in La Mulata, izlet na tržnico Bazurto pa je praznik za ljubitelje hrane!
Kolumbijska hrana © Chris Bell
Popayán
Edino mesto v Latinski Ameriki, ki ga je UNESCO razglasil za mesto gastronomije, Popayán ima močno in zgodovinsko tradicijo regionalne kuhinje in je fantastičen kraj za obisk, če si želite ogledati nekatere najbolj kulturno pomembne jedi Kolumbije. V mestu letno poteka nacionalni kongres gastronomije, značilne jedi, kot so karantanta, empanadas in tamales de pipian ter omaka arašidovega čilija, pa zagotovo spodbudijo apetite tudi najhitrejšega popotnika foodieja.
Empanadas de Pipian in Popayan © Chris Bell
Vzhodne nižine
Za ljubitelje BBQ-ja v resnici ni nikjer boljšega obiskati kot divje vzhodne nižine Kolumbije ali Llanos Orientales, obsežno območje poplavljenih ravnic, kavbojev in divjih živali, ki mejijo na Venezuelo. Govedo je bistveni del tkanine življenja v ravnicah in posledično llanero ljudje pripravljajo nekaj resnično vrhunskih jedi za peko na žaru! Pravilna parrila v ravnicah je čudovito doživetje za vse ljubitelje hrane (vegani bi se radi obrnili stran!).
Amazonka
Če sta Bogota in Cartagena varne stave za foodie v Kolumbiji, potem je Amazon zagotovo samostojna destinacija! Ob številnih resnično nenavadnih in edinstvenih jedeh so številne med njimi iz številnih avtohtonih kultur, ki živijo v amazonski džungli, oddelki Amazonas, Guainia, Guaviare, Vaupes, Putumayo in Caqueta so regije, ki jih lahko obiščete za edinstveno kolumbijsko kuhinjo, česar ni poskusilo veliko ljudi. Od druge največje sladkovodne ribe na svetu do neverjetno raznovrstne začinjene paprike in praška je Amazonka izbirna regija za pustolovske foodieje.
Kajena kajenje v oddelku Caqueta © Chris Bell
Pacifiška obala
Afriško-kolumbijske kulture, ki velik del regije kličejo, pa tudi morske jedi, ujete v morju, in številne reke džungle, ki sestavljajo večji del kolumbijskega Tihega oceana, so dobro seznanjene s kolumbijsko obalno-pacifiško kuhinjo. Mesto Cali je enostaven in dostopen kraj za ogled številnih pacifiških specialitet, vendar ni nobenega nadomestila za resnično obisk območja: Bahia Solano, Nuqui ali Tumaco so odlične možnosti za uživanje v eni od najboljših regionalnih kuhinj Kolumbije.
