Če obiščete Macau, se posebej potrudite, da poskusite domačo makansko kuhinjo, ki ni edinstvena samo za mesto, ampak velja, da je prva fuzijska kuhinja na svetu.
Makansko kuhinjo pogosto zmoti, da je ista kot portugalska kuhinja - ni. Makanska kuhinja je mešanica južne kitajske kuhinje in portugalskih sestavin, začimb in kuharskih tehnik ter ima svoj nabor različnih jedi. Razvil se je, ko je bil Macau nekdanja kolonija Portugalske in ima 400-letno zgodovino; mnogi verjamejo, da je bila to prva fuzijska kuhinja na svetu.
Makanska kuhinja je v veliki meri domača kuhinja in priprava lahko traja veliko časa. V restavracijah Macau ni tako na voljo, kot bi si lahko upali ali pričakovali. Od vseh restavracij, ki so se v preteklih desetletjih odprle v mestnih igralnicah, med njimi skoraj ni niti ene makanske restavracije. Če pa se odpravite izven igralnic in izven turistične poti, boste našli enega ali dva skrita dragulja, v katerih živi duša Macau, kot tudi okusno domačo kuhinjo. Tukaj je nekaj naših najljubših:
Riquexo
Na vrhu seznama mora biti ta očarljiva restavracija, družinsko podjetje, ki jo vodi 102-letna Aida de Jesus, ki jo pogosto imenujejo "neuradna botra makanske kuhinje", in njena hči Sonia Palmer. Obe dami sta Makanese (iz mešanega portugalskega in kitajskega rodu), vsi recepti pa so družinski favoriti, ki so jih prenašali že generacije. To je makanska kuhinja v njeni najboljši in najbolj pristni. Poskusite dve nacionalni jedi Macau, minči in afriški piščanec - to je udobna hrana in izjemno okusna. Tu boste videli številne lokalne makedonske družine, ki večerjajo, in eno izmed redkih mest v mestu, ki se pristno počuti Makau. S fotografijami starega Macau, okrašenih na stenah, je kot korak nazaj v čas - vendar na dober način.
Riquexo, Village Songbo, 69 Av. de Sidonio Pais, Macau +853 2856 5655
102-letna Aida de Jesus in njena hči Sonia Palmer vodita makansko restavracijo Riquexo z dovoljenjem Matthewa Keegana.
APOMAC
Ta upokojitveni klub javnih uslužbencev morda ne zveni ali se zdi, kot da je vroča točka odlične lokalne hrane, toda za pristno in okusno domačo makaško kuhinjo je težko premagati. Dobra novica je, da je menza tukaj odprta za javnost in vsakdo se lahko poda k srčnemu makanskemu obroku. Dolgoletno kuhanje lokalnih vozovnic je kuharja D. Vitoria naredil za enega najboljših pri ustvarjanju okusnih domačih makanskih jedi in predvsem jedi minchi tukaj narejena do popolnosti. Tudi cene so zelo razumne.
APOMAC, GF 49B Avenida de Sidónio Pais, stavba Plaza Plaza na Kitajskem, Macau +853 2852 4325
Minchi velja za nacionalno jed Macaa Foto: Z dovoljenjem APOMAC Macau
