Nemške sladice so od ustanovitve ostale močne in precej nespremenjene. V Berlinu smo iskali krafne kraje, ki bi usklajevali dediščino peke z odtenki, ki jih poganjajo v prihodnost.
Brammibalovi krofi
Ta kraj ne bi mogel biti bolj oddaljen od tradicionalnega. Resnično napredoval v veganski sceni krofov in nasploh prizoru sladkih zob, je Brammibal's opozoril na to, kaj pomeni narediti krofe v Hauptstadtu. Tudi ljudje, ki običajno ne uživajo kadar koli ogljikovih hidratov, so hrepeneli o tem kraju. Brammibalovi obrti, rojeni iz strasti do veganstva in zavzetosti za celovito, ustvarjalno peko, so popolne kreacije iz testa. Obstajajo najrazličnejši okusi, zaradi katerih nas najprej spraskajo po glavi, kasneje pa si namažemo trebuh. V različicah, kot so javorjeva kokosova slanina, matcha ali pistacija iz bele čokolade, je enostavno najti nekaj okusnega. Ta mali dragulj v Neuköllnu je nov in zelo hvaljen dodatek Kiezu.
Brammibals krofi, Maybachufer 8, Berlin, Nemčija
Krofi © Janice Cullivan
Bäckerei & Konditorei W. Balzer
Ta starinska pekarna se nahaja v Mitteju iz začetka 20. stoletja, kar dokazuje tudi notranjost. To je pekarna, ki je skrita pred očmi. Če ne bi bilo za nas, bi ga morda pogrešali. Ženske, ki vodijo pekarno, so ravno tisto, kar bi si zamislili ob vstopu v staro nemško pekarno, z enciklopedičnim znanjem o vrstah sladkarij in svežih pekovskih izdelkov. Njihovi okusni ocvrti krofi s saharino glazuro so kot koščki nebesnih ogljikovih hidratov in vedno vroči.
Bäckerei & Konditorei W. Balzer, Alemanha, Sophienstraße 31, Berlin, Nemčija
© Brücke-Osteuropa / Wiki Commons
Bäcker Walf
Ena za zgodovinske knjige ima Bäcker Walf korenine, ki segajo v leto 1898. Da bi pekarna potekala skozi obe svetovni vojni in železno zaveso, morata narediti nekaj prav. Z lastniki, ki se skorajda počutijo že od prvega dne, so znani po tem, da so na strožji strani. Ne dolgotrajno in pravočasno naročite z zaupanjem. Kaj naročiti? V tem varnem bastionu pekovskih izdelkov lahko izbirate veliko stvari. Vendar bi morala biti čokolada Pfannkuchen na vrhu seznama. Pfannkuchen, ki je povsod drugje znan kot Berlinčan, je poln želejev krof, ki izhaja iz Kennedyjevega govora "Ich bin ein Berliner." Le namesto tradicionalnega želeja ima ta na notranji strani gooey čokolado v obliki pudinga in čaka, da se sprosti. Drugi odhod je, da je namesto prašnih, sladkih prelivov nekaj posod, ki običajno privoščijo to poslastico. Časi, ko se spreminjajo.
Bäcker Walf, Lankwitzer Str. 2-3, Berlin, Nemčija
© Dennis Skley / Flickr
Bäckerei Siebert
To je morda ena najbolj ohranjenih skrivnosti Prenzlauerja Berga, vsaj za tiste, ki niso domači Berlinčani. S črtami, ki lahko raztegnejo vrata v različnih obdobjih dneva, obstaja razlog, da Bäckerei Siebert vleče v množice. Ta spot je ena izmed nekaj pekarn, ki se borijo za naziv "najstarejša pekarna v Berlinu" in se spopada z obrtjo. To je vrsta pekarne, ki si vzame čas in se noče znebiti lastnosti, ki ustvarjajo odličnost peke. Z nekaj priznanji za pecivo pod pasom si je Siebert privoščil ime. Eierlikör Pfannkuchen je chewy čokoladno zastekljen krof, napolnjen s kremno kremo s kančkom žganja in je eden njihovih najboljših. Vendar pa so znani tudi po svojih drugih krofih in tudi po svojih zlatih perecah.
Bäckerei Siebert, Schönfließer Str. 12, Berlin, Nemčija
© Thomas Kelley / Unsplash
