Foodies v Mehiki sploh ne bo imel težav s kombinacijo koruze, sira in čilija, da bi zadovoljil vsako hrepenenje, kamor koli gredo v državo. Toda s tako ogromno državo, ki ima tako velikanski kapital in raznoliko zgodovino kulturnih in kulinaričnih vplivov, kako bi skromni popotnik foodie vedel, kje začeti? Tukaj je naš vodič po najboljših mehiških destinacijah v Mehiki in kulinariki, zaradi katere jih morate obiskati.
Mexico City za pambazos
Spravimo očitno destinacijo s poti; Mexico City s svojo UNESCO prepoznavno sceno ulične hrane in impresivno zbirko gurmanskih jedilnic omogoča popolno (čeprav najbolj nepredstavljivo) foodie destinacijo v državi. Mehiška prestolnica ima vse od poceni tacos al pastorja ali de canasta (dobesedno "iz košare") do srčne seje in gladkih luknjic. Vendar morate poskusiti zaščitni znak mesta pambazos (sendvič iz značilnega kruha, namočenega v čiliju).
Gorditas Nicholas © Nicholas Lundgaard / Flickr
Baja Kalifornija za tacos de pescado
Kalifornijski polotok Baja neznansko slovi po svojih jedeh z morsko hrano, čeprav je taco de pescado tisti, ki stoji nad glavo in ramena nad ostalimi. Dobesedno skromen 'ribji taco', ta posebnost naredi polotok kot nepogrešljivo destinacijo za hrano. Če želite natančneje določiti, bi se ljubitelji ljubeče pripravljenega in pristnega ribjega takaja odpravili v Ensenado na zahodni obali Baje, saj National Geographic tega ne tako dolgo nazaj priznava kot rojstni kraj taco de pescado.
Fish tacos │ © Joe / Flickr
Sinaloa za mariscos
Če se želite nadaljevati z ribjo temo, se želite, če se s taco de pescado odcepite v nekatere različne morske jedi, potem je Sinaloa pravi kraj za vas. Čeprav boste ime Sinaloa (in njegovo prestolnico Mazatlán) prepoznali predvsem zaradi povezav z mehiškimi karteli, droge niso edino, s čimer se ukvarja ta država na zahodni obali. Tu lahko poskusite nekaj najbolj svežih aguachilov, cevic in hrustljavih, ribe na žaru, ki so vam všeč - vsakodnevno! Neprimerno za ljubitelje morske hrane.
Aguachile │ © T.Tseng / Flickr
Hermosillo za burro percherón
Burrito je v svoji najbolj prepoznavni obliki zagotovo izum teksaško-mehiške kuhinje, čeprav ga pogosto tržijo kot tradicionalno mehiško komido. Vendar pa to ne pomeni, da na tej priljubljeni jedi ni pristnih mehiških različic, eden takšnih primerov je Hermosillo, Sonorov burro percherón. To je značilno tako za Sonoro kot za Bajo, to je zelo velik, tesno ovit burrito, ki je bil eden izmed najboljših izumov Severne Mehike - tortilla de harina. Tako burro percherón kot tudi tortilje so več kot vredni obiska.
Torta za moko © adrian / Flickr
Oaxaca City za tlayudas
Mesto Oaxaca je še ena najbolj ocenjena mehiška destinacija za hrano zaradi raznolike ponudbe tradicionalnih mehiških jedi, ki bodisi izvirajo tu ali so tu izpopolnjene. Medtem ko sta tamales oaxaqueños in Queso Oaxaca pomembna (in izjemno okusna) primera nekaterih kuhinj Oaxace, sta v drugih državah nekoliko bolj dostopna. Toda tista jed, po kateri je znana Oaxaca, ki je ni mogoče dobiti tako dobro, je tlayuda. Mehiška pica, ki jo pogosto imenujejo mehiška pica, je velika hrustljava tortilja, na kateri so molovi omaka, meso, stroki sir in solata.
Tlayudas │ © Ron Dollette / Flickr
Mérida za panuhe
Mérida, glavno mesto Yucatana, je nekoliko bolj podcenjena destinacija s hrano kot Oaxaca, vendar to ne pomeni, da je nič manj zaslužna. V resnici ima to skromno in lepo kolonialno mesto nekaj najboljše mehiške kuhinje; cochinita pibil (počasi pražen, dobro začinjen svinjski prah), papadzule (eggy zvit na značilni enchiladi), marquesitas mayas (hrustljavi, valjani krepki, napolnjeni s čokoladnim namazom in sirom). Vsekakor pa je vsekakor treba poskusiti hrustljavo, cochinito pibilko in naoljeno rdečo čebulo s tortiljo, imenovano panuchos.
Panuchos © referencia / Flickr
Guadalajara za birjo
Nekateri bi rekli, da je obisk Guadalajare, glavnega mesta Jalisca, in ne poskusiti birrije. To je zato, ker je ta pečena in začinjena jed s kozo ali ovčjo obaro ena najbolj značnih regij. Pravzaprav en birrijski sklep v Guadalajari (Karne Garibaldi) ima Guinnessov svetovni rekord za najhitrejšo storitev; od naročila do prejema vaše hrane lahko pričakujete približno eno minuto! Vendar pa se mora častna omemba odpraviti do pokosa, super začinjenega torta ahogada ("utopljen" sendvič, polnjen s svinjino in čebulo), ki je v Gvadalajari prav tako ikoničen.
Torta ahogada│ © El Gran Dee / Flickr
Puebla za mol
Puebla je odlična destinacija, če se lovite popolne začinjene, a vseeno čokoladne plošče mola. Pravzaprav se mnogi ne zavedajo, da se krt v resnici imenuje mol poblano (kar pomeni, da prihaja iz Pueble), in glede na to, da je na najbolj znani rjavi barvi čokoladni madež na stotine različnih vrst, zvitkov in različic nikoli vam ne bo zmanjkalo novih kombinacij, ki bi jih lahko preizkusili. Če v Puebli (in če ste tam v pravi sezoni) poleg krt, poskusite in si priskrbite nekaj pristnih čilijev tudi v nogadi.
Mole © Evelyn / Flickr
Morelia za karnike
Michoacán, država, v kateri je Morelia prestolnica, je od Unesca dobil poseben krik, ko je bila kuhinja države priznana kot košček nesnovne kulturne dediščine. To je posledica uporabe tradicionalnih kulinaričnih metod s strani države in je le eden od razlogov, da bi morali gostje obiskati to pogosto v nemirni destinaciji. Morelia kot prestolnica države je popoln kraj za začetek; medtem ko tam poskusite karnit (ocvrta svinjina), pa tudi korunde (trikotna jed, podobna tamalu) in jedite (sladko sadje sladko, ki ga običajno jemo s sirom).
Carnitas │ © Larry Miller / Flickr
Veracruz za zacahuiles
Zacahuil je nadstandardna različica večletno priljubljenega tamala, ki ga lahko najdemo po Mehiki. Vendar pa se zacahuil najpogosteje nahaja v Veracruzu. Ljubka ročno pripravljena, za posebne priložnosti ali celo samo za zajtrk, ki bo nahranila vso družino, je ta ogromna slana jed, preden jo skuhamo, zavila v bananine liste. Samo en zacahuil lahko domuje od 50 do 150 ljudi.
Priprava zacahuil │ © Luna sin estrellas / Flickr
Hidalgo za paste
Morda boste pomislili, da je navadno pegasto pecivo pravzaprav britanski izum in bi imeli prav. Razlog, zaradi katerega država Hidalgo slovi po hispaniciziranih pastah, je v vplivu korninskih rudarjev, ki so se emigrirali v Mehiko in delali v rudnikih Hidalgana. S seboj so prinesli svoje pastirske prehranjevalne načine, ostalo pa je, kot pravijo, zgodovina. Zato bi vsakogar, ki ga vse Brčanke zanimajo, neumno preskočiti državo Hidalgo.
Prilepi │ © Rory Finneren / Flickr
