Klasični korejski BBQ je znan po svojem okusu. Na vsako mizo prinesejo krožnik z ogljem in gostje naročijo koščke mesa, pri čemer lahko sami sami pečejo na žaru ali pa jih pripravijo na žaru. Za pokušino te tradicionalne jedi izberemo najboljše sejenske hiše na vrtu v Seulu.
bbq-810545_1920
Wang Bi Jib
Dobesedno prevedeno, ime te restavracije pomeni 'Kraljičina hiša', vendar je stavba presenetljivo skromna; Naenkrat ima približno 30 strank. Močni in tihi ventilatorji izpušnih plinov so postavljeni nad vsako mizo, da bi se borili proti dimu s posameznih postaj za BBQ, servis pa poteka v brezhibnem korejskem ali mandarinskem jeziku. Resnična lepota tega kraja je v kvaliteti kosov mesa, ki jih predhodno prašimo z rahlim posipom soli. Snežna marmoriranje, ki se nanaša na bele vene, ki se vijejo skozi posebno cenjene mesne koščke, zagotavlja nežno bogastvo brez premočne močnosti.
2F, 63-6 Chungmuro-2ga, Jung-gu, Seul, Južna Koreja, +82 02 3789 1945
Jejte KBBQ v Koreji ✅ #Wangbijib #Myeongdong #Seoul
Fotografija, ki jo je objavil DIRTYJERMZ (@jerbeaarr) 28. junija 2016 ob 21:29 PDT
Sutbul Mapo Galbi
Kljub navadnemu dekorju in nezahtevni strukturi je Sutbul Mapo Galbi znan po mariniranem galbiju, korejskem izrazu za meso BBQ. Njihova skrivnost je v njihovem posebnem receptu za marinado, ki vključuje slive za naravno sladkobo, ki omako obogati in tako postane bolj tradicionalen rjavi sladkor nepotreben. Ponujajo tako goveje in svinjsko meso, obe jedi pa sta vse tradicionalne korejske priloge. Če niste novi v galbiju, bo vaš strežnik ostal za mizo, da vam skuha meso in vam razloži različne jedi in načine prehranjevanja.
62-6 Nonhyeon-dong, Gangnam-gu, Seul, Južna Koreja; 02-3431-9411
WooSung Galbi
Nahaja se sredi tržnice Yaksu, WooSung je kot nalašč za turiste, ki iščejo pristno, staro šolo korejsko doživetje. S plastičnimi stoli in majhno, neoblikovano notranjostjo je estetika nezahtevna in nezahtevna; njegova enostavnost se prenaša v svoj jedilnik, ki ponuja samo dva predmeta, svinjsko galbi in svinjsko lupinico. Pri serviranju tako omejenega jedilnika je nujno, da sta obe jedi popolnoma brezhibni in WooSung sledi tej implicitni obljubi. Najljubši med korejskimi blogerji o hrani, je tudi ta kraj poceni. Za samo 12.000 osvojenih obrokov lahko uživate v tej galbi brez krivde.
372-40 Sindang3-dong, Jung-gu, Seul, Južna Koreja
Seocho Myeonok
V Koreji galbi kuhajo ne samo v tradicionalnem slogu žara, ampak tudi v posebni juhi, imenovani galbi jjim, kjer kakovostna goveja kratka rebra začinimo v sojini omaki, česnu, sladkorju in drugih začimbah. Nato na goveji juhi kuhamo na žaru in počasi kuhamo. Eden izmed nespornih kraljev galbi jim je Seocho Myeonok, ki ponuja gomile porcije popolnoma začinjenega galbi jimja v grozdastih glinenih loncih, ki so pri 35.000 osvojenih in večjih cenah. Gobe in paprika začinijo to znamenito juho do popolnosti - ne preveč sladko, ne preveč začinjeno, ravno pravšnje za domišljijski večerni izhod.
1557-7 Seocho-dong Seocho-gu, Seul, Južna Koreja, +82 2 522 1422
Kalbi © Sodanie Chea / Flickr
